Directions
- 1Mettre des pommes de terre à chair farineuse à cuire pendant environ 30 minutes.
- 2Une fois cuites, refroidir et éplucher les pommes de terre.
- 3Écraser les pommes de terre épluchées avec une fourchette ou un presse-purée.
- 4Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre et goûter.
- 5Ajouter le beurre pommade (légèrement fondu) et les jaunes d'œuf.
- 6Bien mélanger tous les ingrédients.
- 7Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée, en ne la remplissant pas trop.
- 8Serrer le bout de la poche à douille en faisant un tour.
- 9Réaliser des tourbillons en pochant deux tours avec la poche à douille pour former les pommes duchesse.
- 10Cuire les pommes duchesse au four à 180 degrés pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Ingredients
- 500 grammes pommes de terre à chair farineuse
- 4 jaunes d'œuf
- 40 grammes beurre pommade
- sel
- poivre
Equipment
fourchettepresse-puréepoche à douilledouille canneléefour
Tips
- Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson pour éviter que les pommes duchesse ne retombent.
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