Pommes Duchesse

50 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mettre des pommes de terre à chair farineuse à cuire pendant environ 30 minutes.
  2. 2Mettre des pommes de terre à chair farineuse à cuire pendant environ 30 minutes.
  3. 3Mettre des pommes de terre à chair farineuse à cuire pendant environ 30 minutes.
  4. 4Une fois cuites, refroidir et éplucher les pommes de terre.
  5. 5Une fois cuites, refroidir et éplucher les pommes de terre.
  6. 6Une fois cuites, refroidir et éplucher les pommes de terre.
  7. 7Écraser les pommes de terre épluchées avec une fourchette ou un presse-purée.
  8. 8Écraser les pommes de terre épluchées avec une fourchette ou un presse-purée.
  9. 9Écraser les pommes de terre épluchées avec une fourchette ou un presse-purée.
  10. 10Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre et goûter.
  11. 11Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre et goûter.
  12. 12Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre et goûter.
  13. 13Ajouter le beurre pommade (légèrement fondu) et les jaunes d'œuf.
  14. 14Ajouter le beurre pommade (légèrement fondu) et les jaunes d'œuf.
  15. 15Ajouter le beurre pommade (légèrement fondu) et les jaunes d'œuf.
  16. 16Bien mélanger tous les ingrédients.
  17. 17Bien mélanger tous les ingrédients.
  18. 18Bien mélanger tous les ingrédients.
  19. 19Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée, en ne la remplissant pas trop.
  20. 20Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée, en ne la remplissant pas trop.
  21. 21Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée, en ne la remplissant pas trop.
  22. 22Serrer le bout de la poche à douille en faisant un tour.
  23. 23Serrer le bout de la poche à douille en faisant un tour.
  24. 24Serrer le bout de la poche à douille en faisant un tour.
  25. 25Réaliser des tourbillons en pochant deux tours avec la poche à douille pour former les pommes duchesse.
  26. 26Réaliser des tourbillons en pochant deux tours avec la poche à douille pour former les pommes duchesse.
  27. 27Réaliser des tourbillons en pochant deux tours avec la poche à douille pour former les pommes duchesse.
  28. 28Cuire les pommes duchesse au four à 180 degrés pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
  29. 29Cuire les pommes duchesse au four à 180 degrés pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
  30. 30Cuire les pommes duchesse au four à 180 degrés pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Ingredients

  • 500 grammes pommes de terre à chair farineuse
  • 500 grammes pommes de terre à chair farineuse
  • 500 grammes pommes de terre à chair farineuse
  • 4 jaunes d'œuf
  • 4 jaunes d'œuf
  • 4 jaunes d'œuf
  • 40 grammes beurre pommade
  • 40 grammes beurre pommade
  • 40 grammes beurre pommade
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre

Equipment

fourchettepresse-puréepoche à douilledouille canneléefour

Tips

  • Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson pour éviter que les pommes duchesse ne retombent.