Croquetas de bacon y huevo frito

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Cortar el bacon super crujiente en trocitos chiquititos.
  2. 2Separar la clara de la yema de 4 huevos.
  3. 3Sumergir las yemas en soja.
  4. 4Batir las claras de los huevos.
  5. 5Añadir un pelín de agua a las claras.
  6. 6Meter las claras en un embudo.
  7. 7Poner el aceite muy caliente en la sartén.
  8. 8Echar las claras del huevo en el aceite muy caliente y hacer solo la puntilla del huevo.
  9. 9Dejar que el huevo se dore bien.
  10. 10Poner 90 gramos de mantequilla en la sartén para la roux.
  11. 11Cuando la mantequilla esté derretida, añadir 90 gramos de harina tamizada y hacer la roux.
  12. 12Poco a poco, echar un litro de leche caliente y que se integre todo muy bien.
  13. 13Añadir bien de sal a la mezcla.
  14. 14Añadir nuez moscada a la mezcla.
  15. 15Añadir pimienta negra a la mezcla.
  16. 16Añadir el bacon y la puntilla de huevo a la mezcla.
  17. 17Integrar todo muy bien.
  18. 18Pasar la bechamel a un recipiente.
  19. 19Meter en la nevera de un día a otro.
  20. 20Bolear la masa.
  21. 21Pasar la masa por huevo.
  22. 22Pasar la masa por panko.
  23. 23Freír las croquetas en la ensaladera hasta que queden bien doraditas.
  24. 24Rescatar las yemas y echarlas a otro bol.
  25. 25Hacer una crema super melosa con las yemas.
  26. 26Añadir un puntito de la yema de huevo.
  27. 27Añadir un poquito de bacon a las croquetas.

Ingredients

  • bacon
  • 4 huevos
  • salsa de soja
  • agua
  • aceite
  • 90 gramos mantequilla
  • 90 gramos harina tamizada
  • 1 litro leche
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • especias de Carmencita
  • panko

Equipment

cuchillotabla de cortarbolbatidorasarténespátulaembudoensaladeracazo

Related recipes

Romesco Sauce

Romesco Sauce

Spanish · Sauce & Condiment47m
Patatas bravas

Patatas bravas

Spanish · Sauce & Condiment
Steak Picadillo

Steak Picadillo

Spanish · Sauce & Condiment1h 20m
Puerto Rican Traditional Arroz Blanco y Habichuelas

Puerto Rican Traditional Arroz Blanco y Habichuelas

Spanish · Sauce & Condiment45m
Patitas de cerdo en salsa roja

Patitas de cerdo en salsa roja

Spanish · Sauce & Condiment1h 10m
Spanish Rice

Spanish Rice

Spanish · Sauce & Condiment30m
Chipirones a la plancha con vinagreta de tomate seco

Chipirones a la plancha con vinagreta de tomate seco

Spanish · Sauce & Condiment
Salsa de Tomate Natural Casera

Salsa de Tomate Natural Casera

Spanish · Sauce & Condiment20m
Pierna de Pollo en Salsa de Piña

Pierna de Pollo en Salsa de Piña

Spanish · Sauce & Condiment30m
Dip de Cebolla Caramelizada, Tocino y Miel

Dip de Cebolla Caramelizada, Tocino y Miel

Spanish · Sauce & Condiment15m
Pasta con pollo

Pasta con pollo

Spanish · Sauce & Condiment
Albondigones Rellenos en Salsa

Albondigones Rellenos en Salsa

Spanish · Sauce & Condiment