Croquetas de bacon y huevo frito

Name: Croquetas de bacon y huevo frito
Cuisine: Spanish
Ingredients: bacon; 4 huevos; salsa de soja; agua; aceite; 90 gramos mantequilla; 90 gramos harina tamizada; 1 litro leche; sal; nuez moscada; pimienta negra; especias de Carmencita; panko

Serves 1

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Croquetas de bacon y huevo frito

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Serves 1

Directions

1Cortar el bacon super crujiente en trocitos chiquititos.
2Separar la clara de la yema de 4 huevos.
3Sumergir las yemas en soja.
4Batir las claras de los huevos.
5Añadir un pelín de agua a las claras.
6Meter las claras en un embudo.
7Poner el aceite muy caliente en la sartén.
8Echar las claras del huevo en el aceite muy caliente y hacer solo la puntilla del huevo.
9Dejar que el huevo se dore bien.
10Poner 90 gramos de mantequilla en la sartén para la roux.
11Cuando la mantequilla esté derretida, añadir 90 gramos de harina tamizada y hacer la roux.
12Poco a poco, echar un litro de leche caliente y que se integre todo muy bien.
13Añadir bien de sal a la mezcla.
14Añadir nuez moscada a la mezcla.
15Añadir pimienta negra a la mezcla.
16Añadir el bacon y la puntilla de huevo a la mezcla.
17Integrar todo muy bien.
18Pasar la bechamel a un recipiente.
19Meter en la nevera de un día a otro.
20Bolear la masa.
21Pasar la masa por huevo.
22Pasar la masa por panko.
23Freír las croquetas en la ensaladera hasta que queden bien doraditas.
24Rescatar las yemas y echarlas a otro bol.
25Hacer una crema super melosa con las yemas.
26Añadir un puntito de la yema de huevo.
27Añadir un poquito de bacon a las croquetas.

Ingredients

bacon
4 huevos
salsa de soja
agua
aceite
90 gramos mantequilla
90 gramos harina tamizada
1 litro leche
sal
nuez moscada
pimienta negra
especias de Carmencita
panko

Equipment

cuchillotabla de cortarbolbatidorasarténespátulaembudoensaladeracazo

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Directions

1Cortar el bacon super crujiente en trocitos chiquititos.
2Separar la clara de la yema de 4 huevos.
3Sumergir las yemas en soja.
4Batir las claras de los huevos.
5Añadir un pelín de agua a las claras.
6Meter las claras en un embudo.
7Poner el aceite muy caliente en la sartén.
8Echar las claras del huevo en el aceite muy caliente y hacer solo la puntilla del huevo.
9Dejar que el huevo se dore bien.
10Poner 90 gramos de mantequilla en la sartén para la roux.
11Cuando la mantequilla esté derretida, añadir 90 gramos de harina tamizada y hacer la roux.
12Poco a poco, echar un litro de leche caliente y que se integre todo muy bien.
13Añadir bien de sal a la mezcla.
14Añadir nuez moscada a la mezcla.
15Añadir pimienta negra a la mezcla.
16Añadir el bacon y la puntilla de huevo a la mezcla.
17Integrar todo muy bien.
18Pasar la bechamel a un recipiente.
19Meter en la nevera de un día a otro.
20Bolear la masa.
21Pasar la masa por huevo.
22Pasar la masa por panko.
23Freír las croquetas en la ensaladera hasta que queden bien doraditas.
24Rescatar las yemas y echarlas a otro bol.
25Hacer una crema super melosa con las yemas.
26Añadir un puntito de la yema de huevo.
27Añadir un poquito de bacon a las croquetas.