Serves 1
Directions
- 1Tailler le coeur de saumon en sashimi.
- 2Préparer la sauce en mélangeant l'huile de sésame, les trois types de sésame, le tabasco, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le miel de châtaigne.
- 3Émincer finement une petite échalote.
- 4Ajouter l'échalote émincée au mélange de sauce et mélanger.
- 5Monter la crème fraîche avec un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- 6Émincer finement la ciboulette.
- 7Ajouter la ciboulette émincée à la crème fraîche.
- 8Dresser l'assiette en étalant la crème fraîche, en disposant le saumon, et en arrosant avec la sauce.
Ingredients
- 1 coeur de saumon
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café sésame noir
- 1 cuillère à café sésame blanc
- 1 cuillère à café sésame grillé
- 1 pincée tabasco
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café miel de châtaigne
- 1 petite échalote
- 20 cl crème fraîche
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 1 bouquet ciboulette
Equipment
couteaubolfouetspatule
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