Sashimi de saumon frais

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Serves 1
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Directions

  1. 1Tailler le coeur de saumon en sashimi.
  2. 2Tailler le coeur de saumon en sashimi.
  3. 3Tailler le coeur de saumon en sashimi.
  4. 4Préparer la sauce en mélangeant l'huile de sésame, les trois types de sésame, le tabasco, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le miel de châtaigne.
  5. 5Préparer la sauce en mélangeant l'huile de sésame, les trois types de sésame, le tabasco, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le miel de châtaigne.
  6. 6Préparer la sauce en mélangeant l'huile de sésame, les trois types de sésame, le tabasco, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le miel de châtaigne.
  7. 7Émincer finement une petite échalote.
  8. 8Émincer finement une petite échalote.
  9. 9Émincer finement une petite échalote.
  10. 10Ajouter l'échalote émincée au mélange de sauce et mélanger.
  11. 11Ajouter l'échalote émincée au mélange de sauce et mélanger.
  12. 12Ajouter l'échalote émincée au mélange de sauce et mélanger.
  13. 13Monter la crème fraîche avec un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  14. 14Monter la crème fraîche avec un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  15. 15Monter la crème fraîche avec un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  16. 16Émincer finement la ciboulette.
  17. 17Émincer finement la ciboulette.
  18. 18Émincer finement la ciboulette.
  19. 19Ajouter la ciboulette émincée à la crème fraîche.
  20. 20Ajouter la ciboulette émincée à la crème fraîche.
  21. 21Ajouter la ciboulette émincée à la crème fraîche.
  22. 22Dresser l'assiette en étalant la crème fraîche, en disposant le saumon, et en arrosant avec la sauce.
  23. 23Dresser l'assiette en étalant la crème fraîche, en disposant le saumon, et en arrosant avec la sauce.
  24. 24Dresser l'assiette en étalant la crème fraîche, en disposant le saumon, et en arrosant avec la sauce.

Ingredients

  • 1 coeur de saumon
  • 1 coeur de saumon
  • 1 coeur de saumon
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 1 cuillère à café sésame noir
  • 1 cuillère à café sésame noir
  • 1 cuillère à café sésame noir
  • 1 cuillère à café sésame blanc
  • 1 cuillère à café sésame blanc
  • 1 cuillère à café sésame blanc
  • 1 cuillère à café sésame grillé
  • 1 cuillère à café sésame grillé
  • 1 cuillère à café sésame grillé
  • 1 pincée tabasco
  • 1 pincée tabasco
  • 1 pincée tabasco
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 cuillère à café miel de châtaigne
  • 1 cuillère à café miel de châtaigne
  • 1 cuillère à café miel de châtaigne
  • 1 petite échalote
  • 1 petite échalote
  • 1 petite échalote
  • 20 cl crème fraîche
  • 20 cl crème fraîche
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 cuillère à café vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café vinaigre balsamique
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 bouquet ciboulette

Equipment

couteaubolfouetspatule