Nems de Poulet

12 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Hacher le blanc de poulet au mixeur.
  2. 2Hacher le blanc de poulet au mixeur.
  3. 3Hacher le blanc de poulet au mixeur.
  4. 4Réhydrater les champignons noirs et les shiitake dans l'eau chaude, puis les passer au mixeur.
  5. 5Réhydrater les champignons noirs et les shiitake dans l'eau chaude, puis les passer au mixeur.
  6. 6Réhydrater les champignons noirs et les shiitake dans l'eau chaude, puis les passer au mixeur.
  7. 7Mélanger le poulet haché et les champignons mixés dans un bol.
  8. 8Mélanger le poulet haché et les champignons mixés dans un bol.
  9. 9Mélanger le poulet haché et les champignons mixés dans un bol.
  10. 10Faire ramollir les vermicelles de riz quelques minutes dans l'eau tiède, puis les couper grossièrement et les ajouter au bol.
  11. 11Faire ramollir les vermicelles de riz quelques minutes dans l'eau tiède, puis les couper grossièrement et les ajouter au bol.
  12. 12Faire ramollir les vermicelles de riz quelques minutes dans l'eau tiède, puis les couper grossièrement et les ajouter au bol.
  13. 13Ajouter les pousses de soja, l'oignon haché finement, de la cibette, deux oeufs entiers, du sel, du poivre et de l'arôme Maggi.
  14. 14Ajouter les pousses de soja, l'oignon haché finement, de la cibette, deux oeufs entiers, du sel, du poivre et de l'arôme Maggi.
  15. 15Ajouter les pousses de soja, l'oignon haché finement, de la cibette, deux oeufs entiers, du sel, du poivre et de l'arôme Maggi.
  16. 16Étaler un torchon mouillé sur la planche, tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède, déposer une cuillère de farce au centre, rabattre les bords et rouler le nem en serrant bien.
  17. 17Étaler un torchon mouillé sur la planche, tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède, déposer une cuillère de farce au centre, rabattre les bords et rouler le nem en serrant bien.
  18. 18Étaler un torchon mouillé sur la planche, tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède, déposer une cuillère de farce au centre, rabattre les bords et rouler le nem en serrant bien.
  19. 19Ajouter une touche de fécule au bout pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson.
  20. 20Ajouter une touche de fécule au bout pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson.
  21. 21Ajouter une touche de fécule au bout pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson.
  22. 22Faire frire les nems dans l'huile bien chaude pendant une dizaine de minutes.
  23. 23Faire frire les nems dans l'huile bien chaude pendant une dizaine de minutes.
  24. 24Faire frire les nems dans l'huile bien chaude pendant une dizaine de minutes.
  25. 25Pour la sauce : écraser une gousse d'ail dans un bol, ajouter un peu de piment, de la sauce poisson, du vinaigre de riz, un peu de mirin et une touche d'eau.
  26. 26Pour la sauce : écraser une gousse d'ail dans un bol, ajouter un peu de piment, de la sauce poisson, du vinaigre de riz, un peu de mirin et une touche d'eau.
  27. 27Pour la sauce : écraser une gousse d'ail dans un bol, ajouter un peu de piment, de la sauce poisson, du vinaigre de riz, un peu de mirin et une touche d'eau.
  28. 28Sortir les nems de l'huile pour les égoutter.
  29. 29Sortir les nems de l'huile pour les égoutter.
  30. 30Sortir les nems de l'huile pour les égoutter.
  31. 31Enrouler les nems dans une feuille de salade avec un peu de coriandre et de menthe.
  32. 32Enrouler les nems dans une feuille de salade avec un peu de coriandre et de menthe.
  33. 33Enrouler les nems dans une feuille de salade avec un peu de coriandre et de menthe.

Ingredients

  • 300 g poulet
  • 300 g poulet
  • 300 g poulet
  • 100 g vermicelles de riz
  • 100 g vermicelles de riz
  • 100 g vermicelles de riz
  • 200 g pousses de soja
  • 200 g pousses de soja
  • 200 g pousses de soja
  • 80 g champignons noirs
  • 80 g champignons noirs
  • 80 g champignons noirs
  • 80 g shiitake séchés
  • 80 g shiitake séchés
  • 80 g shiitake séchés
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon blanc
  • 2 oeufs
  • 2 oeufs
  • 2 oeufs
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 arôme Maggi
  • 0 arôme Maggi
  • 0 arôme Maggi
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 0 piment
  • 0 piment
  • 0 piment
  • 4 càs sauce poisson
  • 4 càs sauce poisson
  • 4 càs sauce poisson
  • 3 càs vinaigre de riz
  • 3 càs vinaigre de riz
  • 3 càs vinaigre de riz
  • 2 càs eau
  • 2 càs eau
  • 2 càs eau
  • 1 càs mirin
  • 1 càs mirin
  • 1 càs mirin
  • 15 feuilles de riz
  • 15 feuilles de riz
  • 15 feuilles de riz
  • 0 coriandre
  • 0 coriandre
  • 0 coriandre
  • 0 menthe
  • 0 menthe
  • 0 menthe
  • 0 laitue
  • 0 laitue
  • 0 laitue

Equipment

mixeurplanche à découperbolcasserolepince à épiler