Directions
- 1Couper les hauts de cuisses de poulet.
- 2Ajouter de l'ail et du gingembre râpé.
- 3Ajouter de la sauce soja, du saké (ou mirin ou vinaigre de cidre) et de l’huile de sésame grillée.
- 4Mélanger la farine de blé et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger.
- 5Enrober le poulet dans le mélange de farine et de fécule.
- 6Faire frire le poulet pendant 4 minutes à 170 degrés.
- 7Augmenter la température à 180 degrés et faire frire pendant 1 à 2 minutes.
- 8Ajouter de la mayonnaise japonaise.
Ingredients
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe saké de cuisine ou mirin ou vinaigre de cidre
- 1 trait huile de sésame grillée
- 1 gousse ail
- 10 g gingembre
- 60 g farine de blé
- 40 g fécule de pomme de terre
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 mayonnaise japonaise
- 0 sauce au choix
Equipment
couteaubolplaquehuilethermomètre
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