Directions
- 1Préparer la sauce teriyaki : faire frémir 3 càs de saké, 4 càs de mirin pendant 10 secondes. Ajouter 4 càs de sauce soja, 3 càs de sucre cassonade, 3 tranches de gingembre et 1 gousse d'ail. Laisser bouillir 5 minutes puis réserver.
- 2Couper l'emmental en bâtonnets de 1,5 cm de largeur et les embrocher.
- 3Déposer une tranche de carpaccio sur une planche, l'aplatir délicatement avec la lame d'un couteau.
- 4Badigeonner la tranche de carpaccio de sauce teriyaki.
- 5Enrouler le carpaccio autour du bâtonnet de fromage.
- 6Huiler légèrement une poêle à feu moyen.
- 7Badigeonner les brochettes de sauce avant de les poser dans la poêle.
- 8Retourner les brochettes régulièrement toutes les 10 secondes jusqu'à la cuisson désirée.
- 9N'hésitez pas à les rebadigeonner de sauce.
- 10Dresser et servir.
Ingredients
- 10 tranches tranches de carpaccio de bœuf
- 250 g emmental
- 3 càs saké
- 4 càs mirin
- 4 càs sauce soja
- 3 càs sucre cassonade
- 3 tranches tranches de gingembre
- 1 gousse gousse d'ail
Equipment
poêlecouteaubrochettes
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