Poke Saumon Sauce Mangue

Serves 2
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Directions

  1. 1Déposer les morceaux de saumon dans un plat.
  2. 2Déposer les morceaux de saumon dans un plat.
  3. 3Déposer les morceaux de saumon dans un plat.
  4. 4Râper un peu de gingembre frais sur le saumon.
  5. 5Râper un peu de gingembre frais sur le saumon.
  6. 6Râper un peu de gingembre frais sur le saumon.
  7. 7Ajouter le zeste et le jus d'un citron jaune sur le saumon.
  8. 8Ajouter le zeste et le jus d'un citron jaune sur le saumon.
  9. 9Ajouter le zeste et le jus d'un citron jaune sur le saumon.
  10. 10Ajouter un filet d'huile de sésame.
  11. 11Ajouter un filet d'huile de sésame.
  12. 12Ajouter un filet d'huile de sésame.
  13. 13Ajouter de la sauce de soja.
  14. 14Ajouter de la sauce de soja.
  15. 15Ajouter de la sauce de soja.
  16. 16Laisser mariner le poisson quelques minutes.
  17. 17Laisser mariner le poisson quelques minutes.
  18. 18Laisser mariner le poisson quelques minutes.
  19. 19Recouvrir le saumon mariné d'un mélange de chapelure panko et de sésame grillé.
  20. 20Recouvrir le saumon mariné d'un mélange de chapelure panko et de sésame grillé.
  21. 21Recouvrir le saumon mariné d'un mélange de chapelure panko et de sésame grillé.
  22. 22Faire poêler le saumon une minute par côté dans un filet d'huile d'olive.
  23. 23Faire poêler le saumon une minute par côté dans un filet d'huile d'olive.
  24. 24Faire poêler le saumon une minute par côté dans un filet d'huile d'olive.
  25. 25Quadriller une mangue bien mûre et prélever la chair dans un bol.
  26. 26Quadriller une mangue bien mûre et prélever la chair dans un bol.
  27. 27Quadriller une mangue bien mûre et prélever la chair dans un bol.
  28. 28Garder la moitié de la mangue de côté et ajouter l'autre moitié et la marinade du saumon dans un récipient.
  29. 29Garder la moitié de la mangue de côté et ajouter l'autre moitié et la marinade du saumon dans un récipient.
  30. 30Garder la moitié de la mangue de côté et ajouter l'autre moitié et la marinade du saumon dans un récipient.
  31. 31Presser le jus d'un citron vert dans le récipient.
  32. 32Presser le jus d'un citron vert dans le récipient.
  33. 33Presser le jus d'un citron vert dans le récipient.
  34. 34Ajouter un filet d'huile d'olive.
  35. 35Ajouter un filet d'huile d'olive.
  36. 36Ajouter un filet d'huile d'olive.
  37. 37Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce mangue.
  38. 38Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce mangue.
  39. 39Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce mangue.
  40. 40Déposer une bonne dose de riz à sushi tiède dans le fond d'une assiette creuse.
  41. 41Déposer une bonne dose de riz à sushi tiède dans le fond d'une assiette creuse.
  42. 42Déposer une bonne dose de riz à sushi tiède dans le fond d'une assiette creuse.
  43. 43Napper le riz avec la sauce mangue.
  44. 44Napper le riz avec la sauce mangue.
  45. 45Napper le riz avec la sauce mangue.
  46. 46Ajouter le saumon snacké, découpé en morceaux.
  47. 47Ajouter le saumon snacké, découpé en morceaux.
  48. 48Ajouter le saumon snacké, découpé en morceaux.
  49. 49Ajouter de l'avocat tranché pour la garniture.
  50. 50Ajouter de l'avocat tranché pour la garniture.
  51. 51Ajouter de l'avocat tranché pour la garniture.
  52. 52Ajouter des petites tomates cerises au basilic.
  53. 53Ajouter des petites tomates cerises au basilic.
  54. 54Ajouter des petites tomates cerises au basilic.
  55. 55Ajouter le reste des dés de mangue.
  56. 56Ajouter le reste des dés de mangue.
  57. 57Ajouter le reste des dés de mangue.
  58. 58Ajouter un peu d'oignon rouge émincé.
  59. 59Ajouter un peu d'oignon rouge émincé.
  60. 60Ajouter un peu d'oignon rouge émincé.
  61. 61Ajouter une montagne de cébettes.
  62. 62Ajouter une montagne de cébettes.
  63. 63Ajouter une montagne de cébettes.
  64. 64Terminer avec encore un peu de sauce mangue.
  65. 65Terminer avec encore un peu de sauce mangue.
  66. 66Terminer avec encore un peu de sauce mangue.

Ingredients

  • 2 morceaux de saumon
  • 2 morceaux de saumon
  • 2 morceaux de saumon
  • 10 g gingembre
  • 10 g gingembre
  • 10 g gingembre
  • 1 citron jaune
  • 1 citron jaune
  • 1 citron jaune
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs huile de sésame
  • 3 càs sauce de soja
  • 3 càs sauce de soja
  • 3 càs sauce de soja
  • chapelure panko
  • chapelure panko
  • chapelure panko
  • sésame grillé
  • sésame grillé
  • sésame grillé
  • 1 mangue
  • 1 mangue
  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 citron vert
  • 1 citron vert
  • 2 càs huile d'olive
  • 2 càs huile d'olive
  • 2 càs huile d'olive
  • riz à sushi
  • riz à sushi
  • riz à sushi
  • avocat
  • avocat
  • avocat
  • tomates cerise
  • tomates cerise
  • tomates cerise
  • basilic
  • basilic
  • basilic
  • oignon rouge
  • oignon rouge
  • oignon rouge
  • cébettes
  • cébettes
  • cébettes

Equipment

platrâpepoêlespatulecouteaubolmixeur plongeantassiette creusebaguettes

Tips

  • Faire cuire le saumon comme un tataki pour une panure croustillante.