Poke Saumon Sauce Mangue
Serves 2
Directions
- 1Déposer les morceaux de saumon dans un plat.
- 2Râper un peu de gingembre frais sur le saumon.
- 3Ajouter le zeste et le jus d'un citron jaune sur le saumon.
- 4Ajouter un filet d'huile de sésame.
- 5Ajouter de la sauce de soja.
- 6Laisser mariner le poisson quelques minutes.
- 7Recouvrir le saumon mariné d'un mélange de chapelure panko et de sésame grillé.
- 8Faire poêler le saumon une minute par côté dans un filet d'huile d'olive.
- 9Quadriller une mangue bien mûre et prélever la chair dans un bol.
- 10Garder la moitié de la mangue de côté et ajouter l'autre moitié et la marinade du saumon dans un récipient.
- 11Presser le jus d'un citron vert dans le récipient.
- 12Ajouter un filet d'huile d'olive.
- 13Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce mangue.
- 14Déposer une bonne dose de riz à sushi tiède dans le fond d'une assiette creuse.
- 15Napper le riz avec la sauce mangue.
- 16Ajouter le saumon snacké, découpé en morceaux.
- 17Ajouter de l'avocat tranché pour la garniture.
- 18Ajouter des petites tomates cerises au basilic.
- 19Ajouter le reste des dés de mangue.
- 20Ajouter un peu d'oignon rouge émincé.
- 21Ajouter une montagne de cébettes.
- 22Terminer avec encore un peu de sauce mangue.
Ingredients
- 2 morceaux de saumon
- 10 g gingembre
- 1 citron jaune
- 1 càs huile de sésame
- 3 càs sauce de soja
- chapelure panko
- sésame grillé
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 2 càs huile d'olive
- riz à sushi
- avocat
- tomates cerise
- basilic
- oignon rouge
- cébettes
Equipment
platrâpepoêlespatulecouteaubolmixeur plongeantassiette creusebaguettes
Tips
- Faire cuire le saumon comme un tataki pour une panure croustillante.
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