Directions
- 1Limpiar los gambones, pasarlos por agua, trocearlos y reservarlos.
- 2Saltear las cabezas a fuego medio, agregar zumo de lima, reducir, colar y emulsionar con aceite de oliva.
- 3Cocer arroz hasta que esté blando, añadir alga nori y triturar.
- 4Estirar sobre una bandeja y hornear durante 2 horas a 75 grados.
- 5Freír el arroz hasta que esté crujiente.
- 6Incorporar el aliño al gambón.
- 7Acabar con lima rallada.
Ingredients
- 6 gambones
- 1 vaso agua
- 1 cucharada zumo de lima
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 vaso arroz
- 1 hoja alga nori
- 1 cucharada lima rallada
Equipment
cuchilloollacoladorbatidorabandeja para hornosartén
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