Papas Duquesa
Directions
- 1Pelar y lavar 700 grs de papas.
- 2Cortar las papas en trozos de 5 o 7 cm de diámetro.
- 3Llevar las papas a una olla con abundante agua y sal gruesa y poner a hervir a fuego medio.
- 4Una vez que las papas estén tiernas, retirar y colar bien.
- 5Pisar las papas hasta que quede un puré bien liso.
- 6Condimentar el puré con pimienta negra y nuez moscada.
- 7Agregar 30 grs de queso parmesano rallado, un huevo y una yema y 50 grs de manteca (mantequilla) derretida.
- 8Mezclar bien y pasar a una manga pastelera.
- 9En una placa para horno, formar los conos con el puré.
- 10Pintar los conos con manteca derretida.
- 11Llevar al horno medio-alto (200º) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
- 12Retirar del horno, dejar entibiar y servir.
Ingredients
- 700 grs papas
- agua
- sal gruesa
- pimienta negra
- nuez moscada
- 30 grs queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 grs manteca (mantequilla) derretida
Equipment
ollamanga pasteleraplaca para horno
Tips
- Al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor, como ajos asados o panceta dorada en cubos.
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