Directions
- 1Quitar las semillas a la calabaza.
- 2Cortar una cebolla en juliana, sin necesidad de que sea muy fina.
- 3Meter unos dientes de ajo con la piel en la calabaza.
- 4Poner la calabaza y cebolla en una bandeja para horno, agregar aceite y sal.
- 5Hornear a 180 grados durante 45 minutos.
- 6Cortar el bacon, panceta o guanciale en taquitos, más o menos grandes.
- 7Dorar el bacon, panceta o guanciale en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que esté crujiente.
- 8En el momento en que la calabaza esté lista, poner a hervir la pasta.
- 9Sacar toda la carne de la calabaza, la cebolla y el ajo.
- 10Batir la calabaza, cebolla, ajo, tomates secos y agua de la cocción hasta obtener una pasta cremosa.
- 11Pasar la mezcla a la sartén con un poco de agua de la cocción para que se vaya haciendo la salsa.
- 12Meter la pasta en la salsa justo antes de que esté al dente para emulsionar todo junto.
- 13Darle unos meneítos y agregar un poco más de agua de cocción si hace falta.
- 14Añadir el parmesano rallado.
- 15Emplatar, añadir más parmesano y los trocitos de bacon crujientes por encima.
Ingredients
- 1 Calabaza
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Aceite
- 1 Sal
- 1 taco grande Bacon, panceta o guanciale
- 1 Tomates secos
- 1 Agua de cocción de la pasta
- 1 Pasta
- 1 Parmesano
Equipment
cuchillotabla de cortarbandeja para hornohornosarténcazobatidorarallador
Tips
- Si quieres una receta healthy, salta el paso del bacon, panceta o guanciale. Aunque le queda fenomenal.
- Se pueden usar tomates secos porque están muy ricos y le quedan muy bien a la pasta.
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