Puré de Calabaza Gourmet

55 mins
Serves 10
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Directions

  1. 1Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
  2. 2Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
  3. 3Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
  4. 4En una olla grande, añadir aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto. Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  5. 5En una olla grande, añadir aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto. Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  6. 6En una olla grande, añadir aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto. Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  7. 7Añadir caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  8. 8Añadir caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  9. 9Añadir caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  10. 10Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Añadir a la olla y cocinar 15-20 minutos más.
  11. 11Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Añadir a la olla y cocinar 15-20 minutos más.
  12. 12Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Añadir a la olla y cocinar 15-20 minutos más.
  13. 13Sazonar con sal y pimienta. Triturar hasta obtener una crema fina y suave. Añadir más caldo si es necesario.
  14. 14Sazonar con sal y pimienta. Triturar hasta obtener una crema fina y suave. Añadir más caldo si es necesario.
  15. 15Sazonar con sal y pimienta. Triturar hasta obtener una crema fina y suave. Añadir más caldo si es necesario.
  16. 16Cortar el pan en dados, mezclar con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva y sal.
  17. 17Cortar el pan en dados, mezclar con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva y sal.
  18. 18Cortar el pan en dados, mezclar con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva y sal.
  19. 19Hornear o freír en freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  20. 20Hornear o freír en freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  21. 21Hornear o freír en freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  22. 22Servir la crema de calabaza con los picatostes.
  23. 23Servir la crema de calabaza con los picatostes.
  24. 24Servir la crema de calabaza con los picatostes.

Ingredients

  • 1 calabaza cacahuete
  • 1 calabaza cacahuete
  • 1 calabaza cacahuete
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 3 cebollas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 buena pizca sal
  • 1 buena pizca sal
  • 1 buena pizca sal
  • 2 litros caldo de pollo
  • 2 litros caldo de pollo
  • 2 litros caldo de pollo
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 pan
  • 1 pan
  • 1 pan
  • 1 cantidad necesaria ajo en polvo
  • 1 cantidad necesaria ajo en polvo
  • 1 cantidad necesaria ajo en polvo
  • 1 cantidad necesaria perejil en polvo
  • 1 cantidad necesaria perejil en polvo
  • 1 cantidad necesaria perejil en polvo
  • 1 cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
  • 1 cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
  • 1 cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal

Equipment

olla grande y altacuchillofreidora de aire u horno