Miến lòng gà trứng non

Name: Miến lòng gà trứng non
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 20 g dầu ăn; 15 g hành tím băm; 10 g đầu trắng hành lá băm; 250 g lòng mè gà đã cắt lát; 150 g trứng non đã luộc chín; 50 g cà rốt khứa hoa cắt lát; 2 cái nấm hương tươi cắt lát; 60 g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát; 2 lít nước lọc; 20 g đường cát; 20 g hạt nêm; 7 g bột ngọt; 7 g muối; 15 g nước mắm; 5 cái đầu trắng hành lá; 2 quả ớt sừng xanh; sợi miến khô; hành lá cắt nhỏ; dầu hành phi; tiêu xay; 1 chén mắm riêng

Serves 1

facebook.com

Miến lòng gà trứng non

facebook.com

Serves 1

Directions

1Cho 20g dầu ăn, 15g hành tím băm, 10g đầu trắng hành lá băm vào chảo và phi thơm lên.
2Khi hành dậy mùi thơm, cho 250g lòng mè gà đã cắt lát và 150g trứng non đã luộc chín vào xào.
3Khi lòng mè gà vừa chín tới, cho 50g cà rốt khứa hoa cắt lát, hai cái nấm hương tươi cắt lát, 60g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát vào và tiếp tục xào sơ.
4Sau khi xào sơ, cho 2 lít nước lọc vào.
5Khi nước đã sôi, nêm vào 20g đường cát, 20g hạt nêm, 7g bột ngọt, 7g muối và 15g nước mắm.
6Tiếp tục cho 5 cái đầu trắng hành lá và hai quả ớt sừng xanh vào, nấu nhỏ lửa khoảng 2 phút nữa.
7Dùng sợi miến khô, nhúng vào nồi nước sôi khoảng 3 giây.
8Hứng nước dùng vào tô để làm nóng tô, sau đó lắc sợi miến cho ráo nước và chắc nước ra.
9Cho miến ra tô.
10Chan phần nước lèo của miến gà trứng non vào tô miến.
11Cho lên trên một ít hành lá cắt nhỏ, một ít dầu hành phi và một ít tiêu xay.

Ingredients

20 g dầu ăn
15 g hành tím băm
10 g đầu trắng hành lá băm
250 g lòng mè gà đã cắt lát
150 g trứng non đã luộc chín
50 g cà rốt khứa hoa cắt lát
2 cái nấm hương tươi cắt lát
60 g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát
2 lít nước lọc
20 g đường cát
20 g hạt nêm
7 g bột ngọt
7 g muối
15 g nước mắm
5 cái đầu trắng hành lá
2 quả ớt sừng xanh
sợi miến khô
hành lá cắt nhỏ
dầu hành phi
tiêu xay
1 chén mắm riêng

Equipment

chảonồitô

Tips

Để trứng non không bị vỡ khi xào, nên luộc chín trước.
Ở Sài Gòn không cần điều chỉnh hương vị.
Ở miền Trung có thể thêm một chén mắm riêng để tăng độ đậm đà.
Ở miền Bắc có thể giảm nửa lượng đường.

Miến lòng gà trứng non

Miến lòng gà trứng non

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn