Miến lòng gà trứng non

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cho 20g dầu ăn, 15g hành tím băm, 10g đầu trắng hành lá băm vào chảo và phi thơm lên.
  2. 2Cho 20g dầu ăn, 15g hành tím băm, 10g đầu trắng hành lá băm vào chảo và phi thơm lên.
  3. 3Cho 20g dầu ăn, 15g hành tím băm, 10g đầu trắng hành lá băm vào chảo và phi thơm lên.
  4. 4Khi hành dậy mùi thơm, cho 250g lòng mè gà đã cắt lát và 150g trứng non đã luộc chín vào xào.
  5. 5Khi hành dậy mùi thơm, cho 250g lòng mè gà đã cắt lát và 150g trứng non đã luộc chín vào xào.
  6. 6Khi hành dậy mùi thơm, cho 250g lòng mè gà đã cắt lát và 150g trứng non đã luộc chín vào xào.
  7. 7Khi lòng mè gà vừa chín tới, cho 50g cà rốt khứa hoa cắt lát, hai cái nấm hương tươi cắt lát, 60g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát vào và tiếp tục xào sơ.
  8. 8Khi lòng mè gà vừa chín tới, cho 50g cà rốt khứa hoa cắt lát, hai cái nấm hương tươi cắt lát, 60g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát vào và tiếp tục xào sơ.
  9. 9Khi lòng mè gà vừa chín tới, cho 50g cà rốt khứa hoa cắt lát, hai cái nấm hương tươi cắt lát, 60g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát vào và tiếp tục xào sơ.
  10. 10Sau khi xào sơ, cho 2 lít nước lọc vào.
  11. 11Sau khi xào sơ, cho 2 lít nước lọc vào.
  12. 12Sau khi xào sơ, cho 2 lít nước lọc vào.
  13. 13Khi nước đã sôi, nêm vào 20g đường cát, 20g hạt nêm, 7g bột ngọt, 7g muối và 15g nước mắm.
  14. 14Khi nước đã sôi, nêm vào 20g đường cát, 20g hạt nêm, 7g bột ngọt, 7g muối và 15g nước mắm.
  15. 15Khi nước đã sôi, nêm vào 20g đường cát, 20g hạt nêm, 7g bột ngọt, 7g muối và 15g nước mắm.
  16. 16Tiếp tục cho 5 cái đầu trắng hành lá và hai quả ớt sừng xanh vào, nấu nhỏ lửa khoảng 2 phút nữa.
  17. 17Tiếp tục cho 5 cái đầu trắng hành lá và hai quả ớt sừng xanh vào, nấu nhỏ lửa khoảng 2 phút nữa.
  18. 18Tiếp tục cho 5 cái đầu trắng hành lá và hai quả ớt sừng xanh vào, nấu nhỏ lửa khoảng 2 phút nữa.
  19. 19Dùng sợi miến khô, nhúng vào nồi nước sôi khoảng 3 giây.
  20. 20Dùng sợi miến khô, nhúng vào nồi nước sôi khoảng 3 giây.
  21. 21Dùng sợi miến khô, nhúng vào nồi nước sôi khoảng 3 giây.
  22. 22Hứng nước dùng vào tô để làm nóng tô, sau đó lắc sợi miến cho ráo nước và chắc nước ra.
  23. 23Hứng nước dùng vào tô để làm nóng tô, sau đó lắc sợi miến cho ráo nước và chắc nước ra.
  24. 24Hứng nước dùng vào tô để làm nóng tô, sau đó lắc sợi miến cho ráo nước và chắc nước ra.
  25. 25Cho miến ra tô.
  26. 26Cho miến ra tô.
  27. 27Cho miến ra tô.
  28. 28Chan phần nước lèo của miến gà trứng non vào tô miến.
  29. 29Chan phần nước lèo của miến gà trứng non vào tô miến.
  30. 30Chan phần nước lèo của miến gà trứng non vào tô miến.
  31. 31Cho lên trên một ít hành lá cắt nhỏ, một ít dầu hành phi và một ít tiêu xay.
  32. 32Cho lên trên một ít hành lá cắt nhỏ, một ít dầu hành phi và một ít tiêu xay.
  33. 33Cho lên trên một ít hành lá cắt nhỏ, một ít dầu hành phi và một ít tiêu xay.

Ingredients

  • 20 g dầu ăn
  • 20 g dầu ăn
  • 20 g dầu ăn
  • 15 g hành tím băm
  • 15 g hành tím băm
  • 15 g hành tím băm
  • 10 g đầu trắng hành lá băm
  • 10 g đầu trắng hành lá băm
  • 10 g đầu trắng hành lá băm
  • 250 g lòng mè gà đã cắt lát
  • 250 g lòng mè gà đã cắt lát
  • 250 g lòng mè gà đã cắt lát
  • 150 g trứng non đã luộc chín
  • 150 g trứng non đã luộc chín
  • 150 g trứng non đã luộc chín
  • 50 g cà rốt khứa hoa cắt lát
  • 50 g cà rốt khứa hoa cắt lát
  • 50 g cà rốt khứa hoa cắt lát
  • 2 cái nấm hương tươi cắt lát
  • 2 cái nấm hương tươi cắt lát
  • 2 cái nấm hương tươi cắt lát
  • 60 g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát
  • 60 g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát
  • 60 g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát
  • 2 lít nước lọc
  • 2 lít nước lọc
  • 2 lít nước lọc
  • 20 g đường cát
  • 20 g đường cát
  • 20 g đường cát
  • 20 g hạt nêm
  • 20 g hạt nêm
  • 20 g hạt nêm
  • 7 g bột ngọt
  • 7 g bột ngọt
  • 7 g bột ngọt
  • 7 g muối
  • 7 g muối
  • 7 g muối
  • 15 g nước mắm
  • 15 g nước mắm
  • 15 g nước mắm
  • 5 cái đầu trắng hành lá
  • 5 cái đầu trắng hành lá
  • 5 cái đầu trắng hành lá
  • 2 quả ớt sừng xanh
  • 2 quả ớt sừng xanh
  • 2 quả ớt sừng xanh
  • sợi miến khô
  • sợi miến khô
  • sợi miến khô
  • hành lá cắt nhỏ
  • hành lá cắt nhỏ
  • hành lá cắt nhỏ
  • dầu hành phi
  • dầu hành phi
  • dầu hành phi
  • tiêu xay
  • tiêu xay
  • tiêu xay
  • 1 chén mắm riêng
  • 1 chén mắm riêng
  • 1 chén mắm riêng

Equipment

chảonồitô

Tips

  • Để trứng non không bị vỡ khi xào, nên luộc chín trước.
  • Ở Sài Gòn không cần điều chỉnh hương vị.
  • Ở miền Trung có thể thêm một chén mắm riêng để tăng độ đậm đà.
  • Ở miền Bắc có thể giảm nửa lượng đường.