Miến lòng gà trứng non
Serves 1
Directions
- 1Cho 20g dầu ăn, 15g hành tím băm, 10g đầu trắng hành lá băm vào chảo và phi thơm lên.
- 2Khi hành dậy mùi thơm, cho 250g lòng mè gà đã cắt lát và 150g trứng non đã luộc chín vào xào.
- 3Khi lòng mè gà vừa chín tới, cho 50g cà rốt khứa hoa cắt lát, hai cái nấm hương tươi cắt lát, 60g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát vào và tiếp tục xào sơ.
- 4Sau khi xào sơ, cho 2 lít nước lọc vào.
- 5Khi nước đã sôi, nêm vào 20g đường cát, 20g hạt nêm, 7g bột ngọt, 7g muối và 15g nước mắm.
- 6Tiếp tục cho 5 cái đầu trắng hành lá và hai quả ớt sừng xanh vào, nấu nhỏ lửa khoảng 2 phút nữa.
- 7Dùng sợi miến khô, nhúng vào nồi nước sôi khoảng 3 giây.
- 8Hứng nước dùng vào tô để làm nóng tô, sau đó lắc sợi miến cho ráo nước và chắc nước ra.
- 9Cho miến ra tô.
- 10Chan phần nước lèo của miến gà trứng non vào tô miến.
- 11Cho lên trên một ít hành lá cắt nhỏ, một ít dầu hành phi và một ít tiêu xay.
Ingredients
- 20 g dầu ăn
- 15 g hành tím băm
- 10 g đầu trắng hành lá băm
- 250 g lòng mè gà đã cắt lát
- 150 g trứng non đã luộc chín
- 50 g cà rốt khứa hoa cắt lát
- 2 cái nấm hương tươi cắt lát
- 60 g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát
- 2 lít nước lọc
- 20 g đường cát
- 20 g hạt nêm
- 7 g bột ngọt
- 7 g muối
- 15 g nước mắm
- 5 cái đầu trắng hành lá
- 2 quả ớt sừng xanh
- sợi miến khô
- hành lá cắt nhỏ
- dầu hành phi
- tiêu xay
- 1 chén mắm riêng
Equipment
chảonồitô
Tips
- Để trứng non không bị vỡ khi xào, nên luộc chín trước.
- Ở Sài Gòn không cần điều chỉnh hương vị.
- Ở miền Trung có thể thêm một chén mắm riêng để tăng độ đậm đà.
- Ở miền Bắc có thể giảm nửa lượng đường.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m