Besciamella perfetta (senza latte e burro)
Serves 1
Directions
- 1In un pentolino, unire la farina all’olio extravergine d’oliva (o margarina/burro vegetale) a fiamma media.
- 2Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi (il roux).
- 3A parte, scaldare la bevanda vegetale (avena o soia senza zucchero).
- 4Versare la bevanda vegetale calda nel roux poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta, sempre a fiamma media.
- 5Continuare a mescolare finché il composto non si addensa e arriva al bollore.
- 6Spegnere il fuoco e regolare di sale, pepe e noce moscata.
- 7Se desiderato, aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare per un sapore più rotondo.
Ingredients
- 500 ml bevanda vegetale di avena o soia senza zucchero
- 45 ml olio extravergine di oliva
- 45 ml margarina o burro vegetale
- 45 g farina 1
- 1 cucchiaino raso sale
- 1 cucchiaio lievito alimentare
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe nero
Equipment
pentolinofrustacontenitore ermetico
Tips
- Utilizzare bevanda vegetale di avena o soia senza zucchero per non alterare il sapore.
- Mescolare energicamente con la frusta per evitare grumi.
- La margarina rende la besciamella leggermente più cremosa rispetto all'olio extravergine d'oliva.
- Il lievito alimentare può essere aggiunto per un sapore più rotondo che ricorda il formaggio.
- Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 3 giorni o può essere congelata.
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