Besciamella perfetta (senza latte e burro)

Serves 1
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Directions

  1. 1In un pentolino, unire la farina all’olio extravergine d’oliva (o margarina/burro vegetale) a fiamma media.
  2. 2Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi (il roux).
  3. 3A parte, scaldare la bevanda vegetale (avena o soia senza zucchero).
  4. 4Versare la bevanda vegetale calda nel roux poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta, sempre a fiamma media.
  5. 5Continuare a mescolare finché il composto non si addensa e arriva al bollore.
  6. 6Spegnere il fuoco e regolare di sale, pepe e noce moscata.
  7. 7Se desiderato, aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare per un sapore più rotondo.

Ingredients

  • 500 ml bevanda vegetale di avena o soia senza zucchero
  • 45 ml olio extravergine di oliva
  • 45 ml margarina o burro vegetale
  • 45 g farina 1
  • 1 cucchiaino raso sale
  • 1 cucchiaio lievito alimentare
  • q.b. noce moscata
  • q.b. pepe nero

Equipment

pentolinofrustacontenitore ermetico

Tips

  • Utilizzare bevanda vegetale di avena o soia senza zucchero per non alterare il sapore.
  • Mescolare energicamente con la frusta per evitare grumi.
  • La margarina rende la besciamella leggermente più cremosa rispetto all'olio extravergine d'oliva.
  • Il lievito alimentare può essere aggiunto per un sapore più rotondo che ricorda il formaggio.
  • Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 3 giorni o può essere congelata.