Directions
- 1Cortar 5 cebollas perla grandes en juliana.
- 2Sofreír las cebollas en 100 gr de mantequilla a fuego bajo durante al menos 1 hora y media, removiendo constantemente.
- 3Agregar 30 ml de brandy y desglasar.
- 4Añadir 3 cucharadas de salsa Worcestershire y 1 cucharada de vinagre.
- 5Cocinar la pasta al dente en agua con sal.
- 6Licuar las cebollas con un poco de agua de cocción de la pasta, 200 gr de mantequilla en cubos, sal y pimienta.
- 7Cubrir la pasta cocida con la salsa de cebolla.
- 8Rallar abundante pecorino y mezclar bien.
- 9Tostar pan rallado con parmesano y cebollino fresco.
- 10Emplatar la pasta, cubrir con la salsa y las migas crujientes.
Ingredients
- 5 cebollas perla grandes
- 100 gr mantequilla
- 30 ml brandy
- 3 cdas salsa worchestershire
- 1 cda vinagre
- 0 sal
- 0 pimienta
- 200 gr mantequilla en cubos
- 50 gr pan rallado o Panko
- 50 gr parmigiano o pecorino
- 0 cebollino picado
Equipment
knifefrying panblendergrater
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