Directions
- 1Incorporar todos los ingredientes de la salsa BBQ en un cazo
- 2Exprimir el jugo de una naranja dentro del cazo
- 3Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos o hasta que la salsa espese un poco
- 4Precalentar el horno a 220ºC
- 5Sazonar el costillar con sal y pimienta
- 6Pintar con un poco de la salsa BBQ casera
- 7Cubrir el costillar con papel de horno, asegurándose de usar al menos dos capas bien enrolladas
- 8Colocar el costillar en una bandeja de horno y cocinar durante una hora y media
- 9Dejar reposar en el horno apagado durante 2 horas para que la carne quede bien tierna
- 10Aprovechando el horno, colocar las patatas y la cabeza de ajo en los laterales de la bandeja
- 11Cocinar las patatas durante 40-50 minutos y la cabeza de ajo durante 25 minutos
- 12Pelar las patatas y los ajos, y machacar en un bol hasta obtener un puré, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- 13Retirar el papel del costillar, untar bien con más salsa BBQ y hornear durante 8 minutos a 220ºC para que quede tostado y bonito
- 14Emplatar el costillar junto con la patata mortero
- 15Pintar otra vez el costillar con más salsa BBQ (opcional)
Ingredients
- 750 g costillar de cerdo
- 1 sal
- 1 pimienta
- 2 patatas
- 1 cabeza de ajo
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 100 g kétchup casero
- 100 g miel
- 2 cucharadas salsa Worcestershire
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharada orégano
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada pimentón de Murcia
- 1 zumo de naranja
Equipment
hornocazobandeja de hornopapel de hornocucharacuchillomortero
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