Costillar con Salsa BBQ Casera y Patatas

210 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Incorporar todos los ingredientes de la salsa BBQ en un cazo
  2. 2Incorporar todos los ingredientes de la salsa BBQ en un cazo
  3. 3Incorporar todos los ingredientes de la salsa BBQ en un cazo
  4. 4Exprimir el jugo de una naranja dentro del cazo
  5. 5Exprimir el jugo de una naranja dentro del cazo
  6. 6Exprimir el jugo de una naranja dentro del cazo
  7. 7Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos o hasta que la salsa espese un poco
  8. 8Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos o hasta que la salsa espese un poco
  9. 9Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos o hasta que la salsa espese un poco
  10. 10Precalentar el horno a 220ºC
  11. 11Precalentar el horno a 220ºC
  12. 12Precalentar el horno a 220ºC
  13. 13Sazonar el costillar con sal y pimienta
  14. 14Sazonar el costillar con sal y pimienta
  15. 15Sazonar el costillar con sal y pimienta
  16. 16Pintar con un poco de la salsa BBQ casera
  17. 17Pintar con un poco de la salsa BBQ casera
  18. 18Pintar con un poco de la salsa BBQ casera
  19. 19Cubrir el costillar con papel de horno, asegurándose de usar al menos dos capas bien enrolladas
  20. 20Cubrir el costillar con papel de horno, asegurándose de usar al menos dos capas bien enrolladas
  21. 21Cubrir el costillar con papel de horno, asegurándose de usar al menos dos capas bien enrolladas
  22. 22Colocar el costillar en una bandeja de horno y cocinar durante una hora y media
  23. 23Colocar el costillar en una bandeja de horno y cocinar durante una hora y media
  24. 24Colocar el costillar en una bandeja de horno y cocinar durante una hora y media
  25. 25Dejar reposar en el horno apagado durante 2 horas para que la carne quede bien tierna
  26. 26Dejar reposar en el horno apagado durante 2 horas para que la carne quede bien tierna
  27. 27Dejar reposar en el horno apagado durante 2 horas para que la carne quede bien tierna
  28. 28Aprovechando el horno, colocar las patatas y la cabeza de ajo en los laterales de la bandeja
  29. 29Aprovechando el horno, colocar las patatas y la cabeza de ajo en los laterales de la bandeja
  30. 30Aprovechando el horno, colocar las patatas y la cabeza de ajo en los laterales de la bandeja
  31. 31Cocinar las patatas durante 40-50 minutos y la cabeza de ajo durante 25 minutos
  32. 32Cocinar las patatas durante 40-50 minutos y la cabeza de ajo durante 25 minutos
  33. 33Cocinar las patatas durante 40-50 minutos y la cabeza de ajo durante 25 minutos
  34. 34Pelar las patatas y los ajos, y machacar en un bol hasta obtener un puré, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  35. 35Pelar las patatas y los ajos, y machacar en un bol hasta obtener un puré, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  36. 36Pelar las patatas y los ajos, y machacar en un bol hasta obtener un puré, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  37. 37Retirar el papel del costillar, untar bien con más salsa BBQ y hornear durante 8 minutos a 220ºC para que quede tostado y bonito
  38. 38Retirar el papel del costillar, untar bien con más salsa BBQ y hornear durante 8 minutos a 220ºC para que quede tostado y bonito
  39. 39Retirar el papel del costillar, untar bien con más salsa BBQ y hornear durante 8 minutos a 220ºC para que quede tostado y bonito
  40. 40Emplatar el costillar junto con la patata mortero
  41. 41Emplatar el costillar junto con la patata mortero
  42. 42Emplatar el costillar junto con la patata mortero
  43. 43Pintar otra vez el costillar con más salsa BBQ (opcional)
  44. 44Pintar otra vez el costillar con más salsa BBQ (opcional)
  45. 45Pintar otra vez el costillar con más salsa BBQ (opcional)

Ingredients

  • 750 g costillar de cerdo
  • 750 g costillar de cerdo
  • 750 g costillar de cerdo
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 2 patatas
  • 2 patatas
  • 2 patatas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 100 g kétchup casero
  • 100 g kétchup casero
  • 100 g kétchup casero
  • 100 g miel
  • 100 g miel
  • 100 g miel
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada pimentón de Murcia
  • 1 cucharada pimentón de Murcia
  • 1 cucharada pimentón de Murcia
  • 1 zumo de naranja
  • 1 zumo de naranja
  • 1 zumo de naranja

Equipment

hornocazobandeja de hornopapel de hornocucharacuchillomortero