Espina de pescado realista

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Retirar la espina de pescado del molde.
  2. 2Retirar la espina de pescado del molde.
  3. 3Retirar la espina de pescado del molde.
  4. 4Añadir la clara de huevo a la picadora.
  5. 5Añadir la clara de huevo a la picadora.
  6. 6Añadir la clara de huevo a la picadora.
  7. 7Agregar harina a la picadora.
  8. 8Agregar harina a la picadora.
  9. 9Agregar harina a la picadora.
  10. 10Añadir aceite de oliva a la picadora.
  11. 11Añadir aceite de oliva a la picadora.
  12. 12Añadir aceite de oliva a la picadora.
  13. 13Desmenuzar las aletas de pescado confitadas.
  14. 14Desmenuzar las aletas de pescado confitadas.
  15. 15Desmenuzar las aletas de pescado confitadas.
  16. 16Agregar las aletas de pescado confitadas a la picadora.
  17. 17Agregar las aletas de pescado confitadas a la picadora.
  18. 18Agregar las aletas de pescado confitadas a la picadora.
  19. 19Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  20. 20Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  21. 21Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  22. 22Extender la mezcla sobre el molde de silicona con una espátula.
  23. 23Extender la mezcla sobre el molde de silicona con una espátula.
  24. 24Extender la mezcla sobre el molde de silicona con una espátula.
  25. 25Llevar el molde al horno a 170 grados Celsius durante 8 a 10 minutos hasta que tenga un buen color marrón.
  26. 26Llevar el molde al horno a 170 grados Celsius durante 8 a 10 minutos hasta que tenga un buen color marrón.
  27. 27Llevar el molde al horno a 170 grados Celsius durante 8 a 10 minutos hasta que tenga un buen color marrón.
  28. 28Cortar el filete de pescado.
  29. 29Cortar el filete de pescado.
  30. 30Cortar el filete de pescado.
  31. 31Marinar el filete de pescado con salsa asiática.
  32. 32Marinar el filete de pescado con salsa asiática.
  33. 33Marinar el filete de pescado con salsa asiática.
  34. 34Colocar una base de mayonesa de Togarashi sobre el plato.
  35. 35Colocar una base de mayonesa de Togarashi sobre el plato.
  36. 36Colocar una base de mayonesa de Togarashi sobre el plato.
  37. 37Montar las espinas de pescado sobre un hueso de atún.
  38. 38Montar las espinas de pescado sobre un hueso de atún.
  39. 39Montar las espinas de pescado sobre un hueso de atún.
  40. 40Colocar pequeños trozos del filete de pescado marinado en la espina.
  41. 41Colocar pequeños trozos del filete de pescado marinado en la espina.
  42. 42Colocar pequeños trozos del filete de pescado marinado en la espina.
  43. 43Aplicar puntos de mayonesa de Togarashi a lo largo de la espina.
  44. 44Aplicar puntos de mayonesa de Togarashi a lo largo de la espina.
  45. 45Aplicar puntos de mayonesa de Togarashi a lo largo de la espina.
  46. 46Decorar con brotes cítricos y espolvorear por encima.
  47. 47Decorar con brotes cítricos y espolvorear por encima.
  48. 48Decorar con brotes cítricos y espolvorear por encima.
  49. 49Servir y disfrutar.
  50. 50Servir y disfrutar.
  51. 51Servir y disfrutar.

Ingredients

  • 30 g Harina
  • 30 g Harina
  • 30 g Harina
  • 5 g Harina de maíz
  • 5 g Harina de maíz
  • 5 g Harina de maíz
  • 40 ml Aceite de oliva
  • 40 ml Aceite de oliva
  • 40 ml Aceite de oliva
  • 35 g Clara de huevo
  • 35 g Clara de huevo
  • 35 g Clara de huevo
  • 30 g Cabracho confitado
  • 30 g Cabracho confitado
  • 30 g Cabracho confitado
  • Filete de pescado
  • Filete de pescado
  • Filete de pescado
  • Salsa asiática
  • Salsa asiática
  • Salsa asiática
  • Mayonesa de Togarashi
  • Mayonesa de Togarashi
  • Mayonesa de Togarashi
  • Brotes cítricos
  • Brotes cítricos
  • Brotes cítricos

Equipment

Molde de siliconaPicadoraEspátulaHornoCuchilloPlatoManga pasteleraPinzasColador