Fricandó (Casi)
Directions
- 1Enharinar la llata de ternera.
- 2Marcar ligeramente la ternera en una cacerola con aceite.
- 3Retirar la ternera marcada de la cacerola.
- 4Sofreír la cebolla picada en la misma cacerola hasta que esté marroncita.
- 5Añadir el ajo picado a la cebolla y dejar que suelte aroma.
- 6Incorporar el tomate rallado al sofrito.
- 7Añadir brandy al sofrito.
- 8Añadir vino blanco al sofrito y dejar reducir.
- 9Reincorporar la carne a la cacerola.
- 10Añadir las setas hidratadas con su agua y un poco más de agua hasta cubrir la carne.
- 11Añadir tomillo.
- 12Añadir romero.
- 13Salpimentar al gusto.
- 14Añadir la picada de avellana, ajo y perejil seco.
- 15Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento entre 1 hora y 1 hora y media.
- 16Servir el fricandó acompañado de arroz.
Ingredients
- 800 g llata de ternera
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 tomate rallado
- 1 copita brandy
- 1 copita vino blanco
- 60 g setas deshidratadas (ya hidratadas con agua)
- a cubrir Agua
- al gusto Tomillo
- al gusto Romero
- Sal
- Pimienta
- AOVE
- harina
- picada de avellana
- perejil seco
Equipment
cacerolacuchilloespátula de cocinapinzasplatocuchara de madera
Tips
- No te preocupes si no tienes todos los ingredientes tradicionales, lo importante es disfrutar del plato.
- Acompañar con arroz para aprovechar la salsita.