Pollo frito jugoso
Directions
- 1Deshilachar un trozo de pollo para mostrar lo seco que puede quedar un pollo mal cocido.
- 2Poner el pollo crudo en un plato.
- 3Preparar la salmuera mezclando escamas de sal Maldon en un vaso con agua. La proporción ideal es 60 gramos de sal por cada litro de agua. Disolver la sal en agua caliente primero y luego mezclar con el resto de agua fría.
- 4Sumergir el pollo en la salmuera preparada.
- 5Dejar reposar el pollo en la salmuera durante 40 minutos (para piezas pequeñas).
- 6Mientras el pollo reposa, cortar lechuga romana en tiras finas.
- 7Mezclar la lechuga cortada con mayonesa para hacer una guarnición.
- 8Cortar un calabacín en rodajas finas.
- 9Preparar un encurtido de calabacín añadiendo azúcar, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de pescado, semillas de sésamo y sriracha a las rodajas de calabacín. Cerrar el recipiente y agitar para mezclar.
- 10Dejar el calabacín encurtiendo en la nevera.
- 11Secar el pollo cuidadosamente con papel de cocina para quitar el exceso de agua antes de cocinarlo.
- 12Cortar el pollo seco en trozos más pequeños si es necesario.
- 13Remojar el pollo en nata con especias al gusto.
- 14Rebozar el pollo en maicena.
- 15Freír el pollo rebozado hasta que esté dorado y bonito.
- 16Cortar el pollo frito para mostrar su jugosidad interior.
- 17Preparar una hamburguesa con el pollo frito, untando mayonesa en el pan de hamburguesa.
- 18Añadir la lechuga mezclada con mayonesa sobre el pan.
- 19Colocar el pollo frito encima de la lechuga.
- 20Añadir un chorrito de miel sobre el pollo.
- 21Poner las rodajas de calabacín encurtido sobre el pollo.
- 22Cerrar la hamburguesa con la otra mitad del pan.
Ingredients
- pollo deshuesado
- 60 gramos Escamas de sal Maldon
- 1 litro agua
- lechuga romana
- mayonesa
- calabacín
- azúcar
- aceite de sésamo
- vinagre de arroz
- salsa de soja
- salsa de pescado
- semillas de sésamo
- sriracha
- nata
- especias
- maicena
- pan de hamburguesa
- miel
Equipment
cuchillotabla de cortarvasoteterabolcesta para freírsartén para freír
Tips
- Para piezas de pollo pequeñas, dejar reposar en salmuera 1 hora por cada 500g. Para un pollo entero, de 8 a 10 horas, siempre en la nevera.
- Secar muy bien la carne antes de cocinarla para retirar el exceso de sal y humedad en la superficie.
- Disolver la sal en agua caliente primero y luego mezclar con el resto de agua fría para la salmuera.
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