Directions
- 1Corta un poco de guanciale o panceta en trozos pequeños.
- 2Fríe el guanciale sin nada de aceite para que suelte su grasita.
- 3Cuando el guanciale esté dorado, retíralo.
- 4Cocina la harina en la grasita del guanciale por 3 minutos.
- 5Baja el fuego y echa la leche, removiendo constantemente por 10 minutos hasta que espese.
- 6Mientras, bate dos yemas con queso parmesano como para hacer una carbonara.
- 7Añade la mezcla de yemas y parmesano a la masa de croquetas.
- 8Echa el guanciale que habías reservado.
- 9Salpimienta al gusto.
- 10Remueve hasta integrar y tendrás la masa de croquetas lista.
- 11Echa por encima los copos de maíz machacados.
- 12Añade un poco de parmesano rallado, simulando el rebozado de las croquetas.
- 13Mete la sartén Ingenio de Tefal al horno, quitándole el mango.
- 14Gratina por 5 minutos a 220°C.
- 15Vuelve a poner el mango a la sartén y llévala a la mesa.
Ingredients
- 70 g guanciale o panceta
- 4 Cdas. harina
- 0.5 L leche o bebida vegetal
- 2 yemas de huevo
- 4 Cdas. parmesano rallado
- 2 puñados copos de maíz sin azúcar
- Pimienta negra
Equipment
sartén Ingenio de Tefal de mango extraíble de 24 cmbolralladorbatidorhorno
Tips
- Usa las sartenes de mango extraíble INGENIO de Tefal para facilitar el horneado.
- Puedes ajustar la sal a tu gusto.
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