Crema pastelera sin gluten

Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer el relleno de la crema pastelera.
  2. 2Hacer el relleno de la crema pastelera.
  3. 3Hacer el relleno de la crema pastelera.
  4. 4Mezclar el azúcar y la maicena sin gluten en una sartén con una varilla para evitar grumos.
  5. 5Mezclar el azúcar y la maicena sin gluten en una sartén con una varilla para evitar grumos.
  6. 6Mezclar el azúcar y la maicena sin gluten en una sartén con una varilla para evitar grumos.
  7. 7Añadir la yema de huevo a la mezcla y seguir mezclando.
  8. 8Añadir la yema de huevo a la mezcla y seguir mezclando.
  9. 9Añadir la yema de huevo a la mezcla y seguir mezclando.
  10. 10Una vez que el huevo, el azúcar y la maicena estén bien mezclados, añadir el extracto de vainilla.
  11. 11Una vez que el huevo, el azúcar y la maicena estén bien mezclados, añadir el extracto de vainilla.
  12. 12Una vez que el huevo, el azúcar y la maicena estén bien mezclados, añadir el extracto de vainilla.
  13. 13Incorporar la leche previamente calentada en el microondas y mezclar bien.
  14. 14Incorporar la leche previamente calentada en el microondas y mezclar bien.
  15. 15Incorporar la leche previamente calentada en el microondas y mezclar bien.
  16. 16Colocar la sartén a fuego fuerte (entre 8 y 9) y remover continuamente hasta que la crema espese y no tenga espuma.
  17. 17Colocar la sartén a fuego fuerte (entre 8 y 9) y remover continuamente hasta que la crema espese y no tenga espuma.
  18. 18Colocar la sartén a fuego fuerte (entre 8 y 9) y remover continuamente hasta que la crema espese y no tenga espuma.
  19. 19Cuando la crema esté brillante y hirviendo, cocinar por 15 segundos más y retirar del fuego.
  20. 20Cuando la crema esté brillante y hirviendo, cocinar por 15 segundos más y retirar del fuego.
  21. 21Cuando la crema esté brillante y hirviendo, cocinar por 15 segundos más y retirar del fuego.
  22. 22Verter la crema pastelera en un recipiente y cubrir con papel film directamente sobre la superficie de la crema para que se enfríe.
  23. 23Verter la crema pastelera en un recipiente y cubrir con papel film directamente sobre la superficie de la crema para que se enfríe.
  24. 24Verter la crema pastelera en un recipiente y cubrir con papel film directamente sobre la superficie de la crema para que se enfríe.
  25. 25Servir los gañotes de hojaldre rellenos de crema pastelera y chocolate con almendras, espolvorear con azúcar glas y decorar con una ramita verde para dar contraste de color.
  26. 26Servir los gañotes de hojaldre rellenos de crema pastelera y chocolate con almendras, espolvorear con azúcar glas y decorar con una ramita verde para dar contraste de color.
  27. 27Servir los gañotes de hojaldre rellenos de crema pastelera y chocolate con almendras, espolvorear con azúcar glas y decorar con una ramita verde para dar contraste de color.

Ingredients

  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar
  • 50 g maicena sin gluten
  • 50 g maicena sin gluten
  • 50 g maicena sin gluten
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 500 ml leche
  • 500 ml leche
  • 500 ml leche

Equipment

sarténvarillamicroondasrecipientepapel filmplatocoladorramita

Tips

  • Un vaso de leche (aproximadamente 250 mililitros) por cada huevo en una crema pastelera.
  • Para ganar tiempo, calienta un poco la leche en el microondas antes de añadirla para que no parta de frío.
  • Cocinar la maicena para que no sepa cruda.
  • Cubrir la crema pastelera con papel film en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra.