Papas Fritas de Puré

120 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar y lavar las papas.
  2. 2Pelar y lavar las papas.
  3. 3Pelar y lavar las papas.
  4. 4Cortar las papas en cubos grandes.
  5. 5Cortar las papas en cubos grandes.
  6. 6Cortar las papas en cubos grandes.
  7. 7Poner las papas en una cacerola con agua.
  8. 8Poner las papas en una cacerola con agua.
  9. 9Poner las papas en una cacerola con agua.
  10. 10Añadir sal al agua con las papas.
  11. 11Añadir sal al agua con las papas.
  12. 12Añadir sal al agua con las papas.
  13. 13Hervir las papas hasta que estén tiernas.
  14. 14Hervir las papas hasta que estén tiernas.
  15. 15Hervir las papas hasta que estén tiernas.
  16. 16Colar las papas cocidas.
  17. 17Colar las papas cocidas.
  18. 18Colar las papas cocidas.
  19. 19Llevar las papas a un bol y pisar bien hasta obtener un puré.
  20. 20Llevar las papas a un bol y pisar bien hasta obtener un puré.
  21. 21Llevar las papas a un bol y pisar bien hasta obtener un puré.
  22. 22Agregar fécula de papa al puré.
  23. 23Agregar fécula de papa al puré.
  24. 24Agregar fécula de papa al puré.
  25. 25Amasar bien el puré hasta que quede una masa tipo plastilina.
  26. 26Amasar bien el puré hasta que quede una masa tipo plastilina.
  27. 27Amasar bien el puré hasta que quede una masa tipo plastilina.
  28. 28Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
  29. 29Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
  30. 30Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
  31. 31Extender la masa uniformemente en la fuente.
  32. 32Extender la masa uniformemente en la fuente.
  33. 33Extender la masa uniformemente en la fuente.
  34. 34Tapar y llevar a la heladera hasta que enfríe (una o dos horas, o toda la noche).
  35. 35Tapar y llevar a la heladera hasta que enfríe (una o dos horas, o toda la noche).
  36. 36Tapar y llevar a la heladera hasta que enfríe (una o dos horas, o toda la noche).
  37. 37Preparar la mayonesa picante mezclando mayonesa, salsa picante y limón.
  38. 38Preparar la mayonesa picante mezclando mayonesa, salsa picante y limón.
  39. 39Preparar la mayonesa picante mezclando mayonesa, salsa picante y limón.
  40. 40Mezclar la mayonesa picante hasta integrar bien los ingredientes.
  41. 41Mezclar la mayonesa picante hasta integrar bien los ingredientes.
  42. 42Mezclar la mayonesa picante hasta integrar bien los ingredientes.
  43. 43Verter la mayonesa picante en un recipiente para servir.
  44. 44Verter la mayonesa picante en un recipiente para servir.
  45. 45Verter la mayonesa picante en un recipiente para servir.
  46. 46Decorar la mayonesa con cebollino picado.
  47. 47Decorar la mayonesa con cebollino picado.
  48. 48Decorar la mayonesa con cebollino picado.
  49. 49Retirar la masa de puré fría de la heladera.
  50. 50Retirar la masa de puré fría de la heladera.
  51. 51Retirar la masa de puré fría de la heladera.
  52. 52Cortar la masa en bastones.
  53. 53Cortar la masa en bastones.
  54. 54Cortar la masa en bastones.
  55. 55Freír los bastones de puré en aceite bien caliente.
  56. 56Freír los bastones de puré en aceite bien caliente.
  57. 57Freír los bastones de puré en aceite bien caliente.
  58. 58Retirar las papas fritas cuando estén doradas.
  59. 59Retirar las papas fritas cuando estén doradas.
  60. 60Retirar las papas fritas cuando estén doradas.
  61. 61Salar las papas si es necesario y servir.
  62. 62Salar las papas si es necesario y servir.
  63. 63Salar las papas si es necesario y servir.

Ingredients

  • 750 grs papas
  • 750 grs papas
  • 750 grs papas
  • sal
  • sal
  • sal
  • 3 cucharadas fécula de papa
  • 3 cucharadas fécula de papa
  • 3 cucharadas fécula de papa
  • almidón de maíz
  • almidón de maíz
  • almidón de maíz
  • aceite
  • aceite
  • aceite
  • mayonesa
  • mayonesa
  • mayonesa
  • salsa picante tipo sriracha
  • salsa picante tipo sriracha
  • salsa picante tipo sriracha
  • limón
  • limón
  • limón

Equipment

bolcacerolacoladormachacador de papasfuente rectangular o cuadradafilm o papel mantecasarténcuchilloespumadera

Tips

  • Para un puré bien liso, puedes pasarlo por un tamiz, pero no es necesario.
  • Puedes añadir más condimentos, queso o hierbas frescas al puré.
  • Asegúrate de poner suficiente almidón para que las papas no se desarmen al freír; puedes probar friendo una bolita pequeña antes.
  • Amasar bien hasta obtener una masa tipo plastilina.
  • El aceite debe estar bien caliente (180°).