Directions
- 1Pelar y lavar las papas.
- 2Cortar las papas en cubos grandes.
- 3Poner las papas en una cacerola con agua.
- 4Añadir sal al agua con las papas.
- 5Hervir las papas hasta que estén tiernas.
- 6Colar las papas cocidas.
- 7Llevar las papas a un bol y pisar bien hasta obtener un puré.
- 8Agregar fécula de papa al puré.
- 9Amasar bien el puré hasta que quede una masa tipo plastilina.
- 10Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
- 11Extender la masa uniformemente en la fuente.
- 12Tapar y llevar a la heladera hasta que enfríe (una o dos horas, o toda la noche).
- 13Preparar la mayonesa picante mezclando mayonesa, salsa picante y limón.
- 14Mezclar la mayonesa picante hasta integrar bien los ingredientes.
- 15Verter la mayonesa picante en un recipiente para servir.
- 16Decorar la mayonesa con cebollino picado.
- 17Retirar la masa de puré fría de la heladera.
- 18Cortar la masa en bastones.
- 19Freír los bastones de puré en aceite bien caliente.
- 20Retirar las papas fritas cuando estén doradas.
- 21Salar las papas si es necesario y servir.
Ingredients
- 750 grs papas
- sal
- 3 cucharadas fécula de papa
- almidón de maíz
- aceite
- mayonesa
- salsa picante tipo sriracha
- limón
Equipment
bolcacerolacoladormachacador de papasfuente rectangular o cuadradafilm o papel mantecasarténcuchilloespumadera
Tips
- Para un puré bien liso, puedes pasarlo por un tamiz, pero no es necesario.
- Puedes añadir más condimentos, queso o hierbas frescas al puré.
- Asegúrate de poner suficiente almidón para que las papas no se desarmen al freír; puedes probar friendo una bolita pequeña antes.
- Amasar bien hasta obtener una masa tipo plastilina.
- El aceite debe estar bien caliente (180°).
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