Papas Fritas de Puré

Name: Papas Fritas de Puré
Total time: 120 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 750 grs papas; sal; 3 cucharadas fécula de papa; almidón de maíz; aceite; mayonesa; salsa picante tipo sriracha; limón

Serves 1

instagram.com

Papas Fritas de Puré

instagram.com

Serves 1

Directions

1Pelar y lavar las papas.
2Cortar las papas en cubos grandes.
3Poner las papas en una cacerola con agua.
4Añadir sal al agua con las papas.
5Hervir las papas hasta que estén tiernas.
6Colar las papas cocidas.
7Llevar las papas a un bol y pisar bien hasta obtener un puré.
8Agregar fécula de papa al puré.
9Amasar bien el puré hasta que quede una masa tipo plastilina.
10Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
11Extender la masa uniformemente en la fuente.
12Tapar y llevar a la heladera hasta que enfríe (una o dos horas, o toda la noche).
13Preparar la mayonesa picante mezclando mayonesa, salsa picante y limón.
14Mezclar la mayonesa picante hasta integrar bien los ingredientes.
15Verter la mayonesa picante en un recipiente para servir.
16Decorar la mayonesa con cebollino picado.
17Retirar la masa de puré fría de la heladera.
18Cortar la masa en bastones.
19Freír los bastones de puré en aceite bien caliente.
20Retirar las papas fritas cuando estén doradas.
21Salar las papas si es necesario y servir.

Ingredients

750 grs papas
sal
3 cucharadas fécula de papa
almidón de maíz
aceite
mayonesa
salsa picante tipo sriracha
limón

Equipment

bolcacerolacoladormachacador de papasfuente rectangular o cuadradafilm o papel mantecasarténcuchilloespumadera

Tips

Para un puré bien liso, puedes pasarlo por un tamiz, pero no es necesario.
Puedes añadir más condimentos, queso o hierbas frescas al puré.
Asegúrate de poner suficiente almidón para que las papas no se desarmen al freír; puedes probar friendo una bolita pequeña antes.
Amasar bien hasta obtener una masa tipo plastilina.
El aceite debe estar bien caliente (180°).

Papas Fritas de Puré

Serves 1

instagram.com

Papas Fritas de Puré

instagram.com

Serves 1

Directions

1Pelar y lavar las papas.
2Cortar las papas en cubos grandes.
3Poner las papas en una cacerola con agua.
4Añadir sal al agua con las papas.
5Hervir las papas hasta que estén tiernas.
6Colar las papas cocidas.
7Llevar las papas a un bol y pisar bien hasta obtener un puré.
8Agregar fécula de papa al puré.
9Amasar bien el puré hasta que quede una masa tipo plastilina.
10Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
11Extender la masa uniformemente en la fuente.
12Tapar y llevar a la heladera hasta que enfríe (una o dos horas, o toda la noche).
13Preparar la mayonesa picante mezclando mayonesa, salsa picante y limón.
14Mezclar la mayonesa picante hasta integrar bien los ingredientes.
15Verter la mayonesa picante en un recipiente para servir.
16Decorar la mayonesa con cebollino picado.
17Retirar la masa de puré fría de la heladera.
18Cortar la masa en bastones.
19Freír los bastones de puré en aceite bien caliente.
20Retirar las papas fritas cuando estén doradas.
21Salar las papas si es necesario y servir.

Ingredients

750 grs papas
sal
3 cucharadas fécula de papa
almidón de maíz
aceite
mayonesa
salsa picante tipo sriracha
limón

Equipment

bolcacerolacoladormachacador de papasfuente rectangular o cuadradafilm o papel mantecasarténcuchilloespumadera

Tips

Para un puré bien liso, puedes pasarlo por un tamiz, pero no es necesario.
Puedes añadir más condimentos, queso o hierbas frescas al puré.
Asegúrate de poner suficiente almidón para que las papas no se desarmen al freír; puedes probar friendo una bolita pequeña antes.
Amasar bien hasta obtener una masa tipo plastilina.
El aceite debe estar bien caliente (180°).