Carne en salsa con patatas

55 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una sartén amplia, pon 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  2. 2En una sartén amplia, pon 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  3. 3En una sartén amplia, pon 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  4. 4Agrega 4 dientes de ajo con el germen quitado y troceado.
  5. 5Agrega 4 dientes de ajo con el germen quitado y troceado.
  6. 6Agrega 4 dientes de ajo con el germen quitado y troceado.
  7. 7Dora los ajos ligeramente e incorpora una cebolla y un poco de sal.
  8. 8Dora los ajos ligeramente e incorpora una cebolla y un poco de sal.
  9. 9Dora los ajos ligeramente e incorpora una cebolla y un poco de sal.
  10. 10Deja que se poche a fuego medio 10 minutos.
  11. 11Deja que se poche a fuego medio 10 minutos.
  12. 12Deja que se poche a fuego medio 10 minutos.
  13. 13Coloca lo pochado en un vaso batidor e incorpora una cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce, media de comino, una de tomillo y unas hebras de azafrán.
  14. 14Coloca lo pochado en un vaso batidor e incorpora una cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce, media de comino, una de tomillo y unas hebras de azafrán.
  15. 15Coloca lo pochado en un vaso batidor e incorpora una cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce, media de comino, una de tomillo y unas hebras de azafrán.
  16. 16Vierte 200ml aproximadamente de vino blanco, el que yo uso tiene envejecimiento.
  17. 17Vierte 200ml aproximadamente de vino blanco, el que yo uso tiene envejecimiento.
  18. 18Vierte 200ml aproximadamente de vino blanco, el que yo uso tiene envejecimiento.
  19. 19Introduce la batidora y tritúralo.
  20. 20Introduce la batidora y tritúralo.
  21. 21Introduce la batidora y tritúralo.
  22. 22Salpimentar 1kg de carne de cabezada troceada.
  23. 23Salpimentar 1kg de carne de cabezada troceada.
  24. 24Salpimentar 1kg de carne de cabezada troceada.
  25. 25Mezclala muy bien y en la misma sartén donde antes has hecho el sofrito pon entre 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  26. 26Mezclala muy bien y en la misma sartén donde antes has hecho el sofrito pon entre 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  27. 27Mezclala muy bien y en la misma sartén donde antes has hecho el sofrito pon entre 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  28. 28Dora la carne a fuego fuerte.
  29. 29Dora la carne a fuego fuerte.
  30. 30Dora la carne a fuego fuerte.
  31. 31Verter el contenido del vaso batidor, mezcla ligeramente e incorpora 2 hojas de laurel y una guindilla (esto es opcional).
  32. 32Verter el contenido del vaso batidor, mezcla ligeramente e incorpora 2 hojas de laurel y una guindilla (esto es opcional).
  33. 33Verter el contenido del vaso batidor, mezcla ligeramente e incorpora 2 hojas de laurel y una guindilla (esto es opcional).
  34. 34Deja que evapore el alcohol aproximadamente 5 minutos.
  35. 35Deja que evapore el alcohol aproximadamente 5 minutos.
  36. 36Deja que evapore el alcohol aproximadamente 5 minutos.
  37. 37En el mismo vaso batidor rellénalo con medio litro de agua y agrégalo y deja hacer la carne en salsa a fuego medio 40 minutos.
  38. 38En el mismo vaso batidor rellénalo con medio litro de agua y agrégalo y deja hacer la carne en salsa a fuego medio 40 minutos.
  39. 39En el mismo vaso batidor rellénalo con medio litro de agua y agrégalo y deja hacer la carne en salsa a fuego medio 40 minutos.
  40. 40Pelar y trocear aproximadamente 600g de patatas en cachelos.
  41. 41Pelar y trocear aproximadamente 600g de patatas en cachelos.
  42. 42Pelar y trocear aproximadamente 600g de patatas en cachelos.
  43. 43Fríe las patatas en varias tandas y en abundante aceite de oliva. Se deben de hacer a fuego medio-alto para que se cocinen perfectamente.
  44. 44Fríe las patatas en varias tandas y en abundante aceite de oliva. Se deben de hacer a fuego medio-alto para que se cocinen perfectamente.
  45. 45Fríe las patatas en varias tandas y en abundante aceite de oliva. Se deben de hacer a fuego medio-alto para que se cocinen perfectamente.
  46. 46Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente.
  47. 47Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente.
  48. 48Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente.
  49. 49Después de 40 minutos este es el aspecto que tiene la carne, si quieres que tenga más salsa, incorpora durante la cocción un poco de agua.
  50. 50Después de 40 minutos este es el aspecto que tiene la carne, si quieres que tenga más salsa, incorpora durante la cocción un poco de agua.
  51. 51Después de 40 minutos este es el aspecto que tiene la carne, si quieres que tenga más salsa, incorpora durante la cocción un poco de agua.
  52. 52Para esta receta la cantidad de salsa es perfecta, porque se incorporan las patatas, se mezcla y se deja cocinar 5 minutos.
  53. 53Para esta receta la cantidad de salsa es perfecta, porque se incorporan las patatas, se mezcla y se deja cocinar 5 minutos.
  54. 54Para esta receta la cantidad de salsa es perfecta, porque se incorporan las patatas, se mezcla y se deja cocinar 5 minutos.
  55. 55Las patatas absorben el sabor de la salsa y quedan tremendas.
  56. 56Las patatas absorben el sabor de la salsa y quedan tremendas.
  57. 57Las patatas absorben el sabor de la salsa y quedan tremendas.
  58. 58Sirve la carne en salsa con patatas.
  59. 59Sirve la carne en salsa con patatas.
  60. 60Sirve la carne en salsa con patatas.

Ingredients

  • 3 Cucharas aceite de oliva
  • 3 Cucharas aceite de oliva
  • 3 Cucharas aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo
  • 4 Dientes de ajo
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • sal
  • sal
  • sal
  • 1 Cucharita orégano
  • 1 Cucharita orégano
  • 1 Cucharita orégano
  • 1 Cucharita pimentón dulce
  • 1 Cucharita pimentón dulce
  • 1 Cucharita pimentón dulce
  • 0.5 Cucharita comino
  • 0.5 Cucharita comino
  • 0.5 Cucharita comino
  • 1 Cucharita tomillo
  • 1 Cucharita tomillo
  • 1 Cucharita tomillo
  • hebras de azafrán
  • hebras de azafrán
  • hebras de azafrán
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml vino blanco
  • 1 kg carne de cabezada
  • 1 kg carne de cabezada
  • 1 kg carne de cabezada
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • 4 Cucharas aceite de oliva
  • 4 Cucharas aceite de oliva
  • 4 Cucharas aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 guindilla
  • 1 guindilla
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 600 g patatas
  • 600 g patatas
  • 600 g patatas

Equipment

sarténvaso batidorbatidorabolpapel absorbente

Tips

  • Si quieres que tenga más salsa, incorpora durante la cocción un poco de agua.