Directions
- 1En una sartén amplia, pon 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2Agrega 4 dientes de ajo con el germen quitado y troceado.
- 3Dora los ajos ligeramente e incorpora una cebolla y un poco de sal.
- 4Deja que se poche a fuego medio 10 minutos.
- 5Coloca lo pochado en un vaso batidor e incorpora una cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce, media de comino, una de tomillo y unas hebras de azafrán.
- 6Vierte 200ml aproximadamente de vino blanco, el que yo uso tiene envejecimiento.
- 7Introduce la batidora y tritúralo.
- 8Salpimentar 1kg de carne de cabezada troceada.
- 9Mezclala muy bien y en la misma sartén donde antes has hecho el sofrito pon entre 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 10Dora la carne a fuego fuerte.
- 11Verter el contenido del vaso batidor, mezcla ligeramente e incorpora 2 hojas de laurel y una guindilla (esto es opcional).
- 12Deja que evapore el alcohol aproximadamente 5 minutos.
- 13En el mismo vaso batidor rellénalo con medio litro de agua y agrégalo y deja hacer la carne en salsa a fuego medio 40 minutos.
- 14Pelar y trocear aproximadamente 600g de patatas en cachelos.
- 15Fríe las patatas en varias tandas y en abundante aceite de oliva. Se deben de hacer a fuego medio-alto para que se cocinen perfectamente.
- 16Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente.
- 17Después de 40 minutos este es el aspecto que tiene la carne, si quieres que tenga más salsa, incorpora durante la cocción un poco de agua.
- 18Para esta receta la cantidad de salsa es perfecta, porque se incorporan las patatas, se mezcla y se deja cocinar 5 minutos.
- 19Las patatas absorben el sabor de la salsa y quedan tremendas.
- 20Sirve la carne en salsa con patatas.
Ingredients
- 3 Cucharas aceite de oliva
- 4 Dientes de ajo
- 1 cebolla
- sal
- 1 Cucharita orégano
- 1 Cucharita pimentón dulce
- 0.5 Cucharita comino
- 1 Cucharita tomillo
- hebras de azafrán
- 200 ml vino blanco
- 1 kg carne de cabezada
- sal
- pimienta
- 4 Cucharas aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 guindilla
- 500 ml agua
- 600 g patatas
Equipment
sarténvaso batidorbatidorabolpapel absorbente
Tips
- Si quieres que tenga más salsa, incorpora durante la cocción un poco de agua.
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