3 plats amb llom de porc

Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Salpebrem el llom.
  2. 2Salpebrem el llom.
  3. 3Salpebrem el llom.
  4. 4Daurar el llom en una paella.
  5. 5Daurar el llom en una paella.
  6. 6Daurar el llom en una paella.
  7. 7Afegir la ceba filetejada, els grans d'all, la poma, llard de porc, pebre i un bitxo a la paella amb el llom.
  8. 8Afegir la ceba filetejada, els grans d'all, la poma, llard de porc, pebre i un bitxo a la paella amb el llom.
  9. 9Afegir la ceba filetejada, els grans d'all, la poma, llard de porc, pebre i un bitxo a la paella amb el llom.
  10. 10Afegir herbes de Provença i una fulla de llorer a la paella.
  11. 11Afegir herbes de Provença i una fulla de llorer a la paella.
  12. 12Afegir herbes de Provença i una fulla de llorer a la paella.
  13. 13Afegir una copa sencera de cervesa.
  14. 14Afegir una copa sencera de cervesa.
  15. 15Afegir una copa sencera de cervesa.
  16. 16Tapem i ho deixem coure 30 minuts.
  17. 17Tapem i ho deixem coure 30 minuts.
  18. 18Tapem i ho deixem coure 30 minuts.
  19. 19Rescatem el llom de la paella.
  20. 20Rescatem el llom de la paella.
  21. 21Rescatem el llom de la paella.
  22. 22Deixem la resta de la història 30 minuts tapat.
  23. 23Deixem la resta de la història 30 minuts tapat.
  24. 24Deixem la resta de la història 30 minuts tapat.
  25. 25Treure la fulla de llorer i el bitxo dels ingredients.
  26. 26Treure la fulla de llorer i el bitxo dels ingredients.
  27. 27Treure la fulla de llorer i el bitxo dels ingredients.
  28. 28Triturar els ingredients cuinats.
  29. 29Triturar els ingredients cuinats.
  30. 30Triturar els ingredients cuinats.
  31. 31Acabar amb la salsa i uns troncs de ceba tendra i porradell.
  32. 32Acabar amb la salsa i uns troncs de ceba tendra i porradell.
  33. 33Acabar amb la salsa i uns troncs de ceba tendra i porradell.
  34. 34Fem la salsa marinada amb sucre, midó de blat de moro, vinagre de xeres, salsa de soja i oli.
  35. 35Fem la salsa marinada amb sucre, midó de blat de moro, vinagre de xeres, salsa de soja i oli.
  36. 36Fem la salsa marinada amb sucre, midó de blat de moro, vinagre de xeres, salsa de soja i oli.
  37. 37Marinar el llom amb la meitat de la salsa.
  38. 38Marinar el llom amb la meitat de la salsa.
  39. 39Marinar el llom amb la meitat de la salsa.
  40. 40Posar el llom a la nevera mitja hora.
  41. 41Posar el llom a la nevera mitja hora.
  42. 42Posar el llom a la nevera mitja hora.
  43. 43Saltegem el llom de porc.
  44. 44Saltegem el llom de porc.
  45. 45Saltegem el llom de porc.
  46. 46Retirem el llom.
  47. 47Retirem el llom.
  48. 48Retirem el llom.
  49. 49Posem la ceba tendra, els xampinyons i els espàrrecs a la paella.
  50. 50Posem la ceba tendra, els xampinyons i els espàrrecs a la paella.
  51. 51Posem la ceba tendra, els xampinyons i els espàrrecs a la paella.
  52. 52Fem coure lentament les verdures.
  53. 53Fem coure lentament les verdures.
  54. 54Fem coure lentament les verdures.
  55. 55Afegim el gingebre.
  56. 56Afegim el gingebre.
  57. 57Afegim el gingebre.
  58. 58Afegir el llom i la resta de la marinada a les verdures.
  59. 59Afegir el llom i la resta de la marinada a les verdures.
  60. 60Afegir el llom i la resta de la marinada a les verdures.
  61. 61Saltegem el conjunt i acabem amb sèsam torrat.
  62. 62Saltegem el conjunt i acabem amb sèsam torrat.
  63. 63Saltegem el conjunt i acabem amb sèsam torrat.
  64. 64A una safata posem ceba, all sencer, patata sense pelar, pastanaga i albergínia.
  65. 65A una safata posem ceba, all sencer, patata sense pelar, pastanaga i albergínia.
  66. 66A una safata posem ceba, all sencer, patata sense pelar, pastanaga i albergínia.
  67. 67Afegir sal, oli i branques de romaní a les verdures.
  68. 68Afegir sal, oli i branques de romaní a les verdures.
  69. 69Afegir sal, oli i branques de romaní a les verdures.
  70. 70Enreixar la part del greix del llom.
  71. 71Enreixar la part del greix del llom.
  72. 72Enreixar la part del greix del llom.
  73. 73Untar el llom amb oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre.
  74. 74Untar el llom amb oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre.
  75. 75Untar el llom amb oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre.
  76. 76En un bol hi posem mel, mostassa, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco i all ratllat.
  77. 77En un bol hi posem mel, mostassa, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco i all ratllat.
  78. 78En un bol hi posem mel, mostassa, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco i all ratllat.
  79. 79A sobre de la safata de verdures, posem una reixa i a sobre el llom.
  80. 80A sobre de la safata de verdures, posem una reixa i a sobre el llom.
  81. 81A sobre de la safata de verdures, posem una reixa i a sobre el llom.
  82. 82Laquem el llom per totes dues bandes i reservem una mica per al final.
  83. 83Laquem el llom per totes dues bandes i reservem una mica per al final.
  84. 84Laquem el llom per totes dues bandes i reservem una mica per al final.
  85. 85Enfornem a 200 graus durant 30 minuts.
  86. 86Enfornem a 200 graus durant 30 minuts.
  87. 87Enfornem a 200 graus durant 30 minuts.
  88. 88Traiem el llom del forn, el girem i afegim mel.
  89. 89Traiem el llom del forn, el girem i afegim mel.
  90. 90Traiem el llom del forn, el girem i afegim mel.
  91. 91L'enfornem 10 minuts més.
  92. 92L'enfornem 10 minuts més.
  93. 93L'enfornem 10 minuts més.
  94. 94Traiem el llom, treiem la reixa i deixem que les verdures coguin 10 minuts més a 180.
  95. 95Traiem el llom, treiem la reixa i deixem que les verdures coguin 10 minuts més a 180.
  96. 96Traiem el llom, treiem la reixa i deixem que les verdures coguin 10 minuts més a 180.
  97. 97Servim el llom amb les verdures i aquella mica de salsa que havíem reservat.
  98. 98Servim el llom amb les verdures i aquella mica de salsa que havíem reservat.
  99. 99Servim el llom amb les verdures i aquella mica de salsa que havíem reservat.

Ingredients

  • 1 kg llom de porc
  • 1 kg llom de porc
  • 1 kg llom de porc
  • sal
  • sal
  • sal
  • pebre
  • pebre
  • pebre
  • 1 ceba
  • 1 ceba
  • 1 ceba
  • 4 grans all
  • 4 grans all
  • 4 grans all
  • 2 poma
  • 2 poma
  • 2 poma
  • 50 g llard de porc
  • 50 g llard de porc
  • 50 g llard de porc
  • 1 bitxo
  • 1 bitxo
  • 1 bitxo
  • herbes de Provença
  • herbes de Provença
  • herbes de Provença
  • 1 fulla de llorer
  • 1 fulla de llorer
  • 1 fulla de llorer
  • 300 ml cervesa
  • 300 ml cervesa
  • 300 ml cervesa
  • porradell
  • porradell
  • porradell
  • 40 g sucre
  • 40 g sucre
  • 40 g sucre
  • 20 g midó de blat de moro
  • 20 g midó de blat de moro
  • 20 g midó de blat de moro
  • 50 ml vinagre de Xeres
  • 50 ml vinagre de Xeres
  • 50 ml vinagre de Xeres
  • 100 ml salsa de soja
  • 100 ml salsa de soja
  • 100 ml salsa de soja
  • 100 ml oli d'oliva
  • 100 ml oli d'oliva
  • 100 ml oli d'oliva
  • 800 g llom de porc
  • 800 g llom de porc
  • 800 g llom de porc
  • 1 ceba tendra
  • 1 ceba tendra
  • 1 ceba tendra
  • 200 g xampinyons
  • 200 g xampinyons
  • 200 g xampinyons
  • 1 manat espàrrec verd
  • 1 manat espàrrec verd
  • 1 manat espàrrec verd
  • 0.5 culleradeta gingebre en pols
  • 0.5 culleradeta gingebre en pols
  • 0.5 culleradeta gingebre en pols
  • sèsam torrat
  • sèsam torrat
  • sèsam torrat
  • 2 ceba
  • 2 ceba
  • 2 ceba
  • 1 cabeça all
  • 1 cabeça all
  • 1 cabeça all
  • 2 patata
  • 2 patata
  • 2 patata
  • 2 pastanaga
  • 2 pastanaga
  • 2 pastanaga
  • 1 albergínia
  • 1 albergínia
  • 1 albergínia
  • sal
  • sal
  • sal
  • oli
  • oli
  • oli
  • romaní
  • romaní
  • romaní
  • 1 kg llom de porc
  • 1 kg llom de porc
  • 1 kg llom de porc
  • oli d'oliva
  • oli d'oliva
  • oli d'oliva
  • pebre vermell
  • pebre vermell
  • pebre vermell
  • sal
  • sal
  • sal
  • pebre
  • pebre
  • pebre
  • 100 g mel
  • 100 g mel
  • 100 g mel
  • 80 g mostassa
  • 80 g mostassa
  • 80 g mostassa
  • 2 cullerades salsa de soja
  • 2 cullerades salsa de soja
  • 2 cullerades salsa de soja
  • 2 cullerades Perrins
  • 2 cullerades Perrins
  • 2 cullerades Perrins
  • gotes Tabasco
  • gotes Tabasco
  • gotes Tabasco
  • 2 grans all
  • 2 grans all
  • 2 grans all

Equipment

paellatrituradora d'alimentsbolsafata de fornreixaforn