Serves 1
Directions
- 1Salpebrem el llom.
- 2Daurar el llom en una paella.
- 3Afegir la ceba filetejada, els grans d'all, la poma, llard de porc, pebre i un bitxo a la paella amb el llom.
- 4Afegir herbes de Provença i una fulla de llorer a la paella.
- 5Afegir una copa sencera de cervesa.
- 6Tapem i ho deixem coure 30 minuts.
- 7Rescatem el llom de la paella.
- 8Deixem la resta de la història 30 minuts tapat.
- 9Treure la fulla de llorer i el bitxo dels ingredients.
- 10Triturar els ingredients cuinats.
- 11Acabar amb la salsa i uns troncs de ceba tendra i porradell.
- 12Fem la salsa marinada amb sucre, midó de blat de moro, vinagre de xeres, salsa de soja i oli.
- 13Marinar el llom amb la meitat de la salsa.
- 14Posar el llom a la nevera mitja hora.
- 15Saltegem el llom de porc.
- 16Retirem el llom.
- 17Posem la ceba tendra, els xampinyons i els espàrrecs a la paella.
- 18Fem coure lentament les verdures.
- 19Afegim el gingebre.
- 20Afegir el llom i la resta de la marinada a les verdures.
- 21Saltegem el conjunt i acabem amb sèsam torrat.
- 22A una safata posem ceba, all sencer, patata sense pelar, pastanaga i albergínia.
- 23Afegir sal, oli i branques de romaní a les verdures.
- 24Enreixar la part del greix del llom.
- 25Untar el llom amb oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre.
- 26En un bol hi posem mel, mostassa, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco i all ratllat.
- 27A sobre de la safata de verdures, posem una reixa i a sobre el llom.
- 28Laquem el llom per totes dues bandes i reservem una mica per al final.
- 29Enfornem a 200 graus durant 30 minuts.
- 30Traiem el llom del forn, el girem i afegim mel.
- 31L'enfornem 10 minuts més.
- 32Traiem el llom, treiem la reixa i deixem que les verdures coguin 10 minuts més a 180.
- 33Servim el llom amb les verdures i aquella mica de salsa que havíem reservat.
Ingredients
- 1 kg llom de porc
- sal
- pebre
- 1 ceba
- 4 grans all
- 2 poma
- 50 g llard de porc
- 1 bitxo
- herbes de Provença
- 1 fulla de llorer
- 300 ml cervesa
- porradell
- 40 g sucre
- 20 g midó de blat de moro
- 50 ml vinagre de Xeres
- 100 ml salsa de soja
- 100 ml oli d'oliva
- 800 g llom de porc
- 1 ceba tendra
- 200 g xampinyons
- 1 manat espàrrec verd
- 0.5 culleradeta gingebre en pols
- sèsam torrat
- 2 ceba
- 1 cabeça all
- 2 patata
- 2 pastanaga
- 1 albergínia
- sal
- oli
- romaní
- 1 kg llom de porc
- oli d'oliva
- pebre vermell
- sal
- pebre
- 100 g mel
- 80 g mostassa
- 2 cullerades salsa de soja
- 2 cullerades Perrins
- gotes Tabasco
- 2 grans all
Equipment
paellatrituradora d'alimentsbolsafata de fornreixaforn
Related recipes
Romesco Sauce
Spanish · Sauce & Condiment47m
Patatas bravas
Spanish · Sauce & Condiment
Steak Picadillo
Spanish · Sauce & Condiment1h 20m
Puerto Rican Traditional Arroz Blanco y Habichuelas
Spanish · Sauce & Condiment45m
Patitas de cerdo en salsa roja
Spanish · Sauce & Condiment1h 10m
Spanish Rice
Spanish · Sauce & Condiment30m
Chipirones a la plancha con vinagreta de tomate seco
Spanish · Sauce & Condiment
Salsa de Tomate Natural Casera
Spanish · Sauce & Condiment20m
Pierna de Pollo en Salsa de Piña
Spanish · Sauce & Condiment30m
Dip de Cebolla Caramelizada, Tocino y Miel
Spanish · Sauce & Condiment15m
Pasta con pollo
Spanish · Sauce & Condiment
Albondigones Rellenos en Salsa
Spanish · Sauce & Condiment