CARRILLERAS DE CERDO

150 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Salpimentar la carne por ambos lados.
  2. 2Salpimentar la carne por ambos lados.
  3. 3Salpimentar la carne por ambos lados.
  4. 4En una olla, cubrir la base con aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados.
  5. 5En una olla, cubrir la base con aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados.
  6. 6En una olla, cubrir la base con aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados.
  7. 7Una vez que esté bien sellada, retirar y reservar.
  8. 8Una vez que esté bien sellada, retirar y reservar.
  9. 9Una vez que esté bien sellada, retirar y reservar.
  10. 10En la misma olla, añadir todas las verduras cortadas a groso modo y dejar cocinar 1 hora hasta que estén bien caramelizadas.
  11. 11En la misma olla, añadir todas las verduras cortadas a groso modo y dejar cocinar 1 hora hasta que estén bien caramelizadas.
  12. 12En la misma olla, añadir todas las verduras cortadas a groso modo y dejar cocinar 1 hora hasta que estén bien caramelizadas.
  13. 13Añadir el vino tinto y dejar reducir el alcohol 5 minutos, seguidamente añadir las carrilleras de nuevo a la olla y cubrir de agua.
  14. 14Añadir el vino tinto y dejar reducir el alcohol 5 minutos, seguidamente añadir las carrilleras de nuevo a la olla y cubrir de agua.
  15. 15Añadir el vino tinto y dejar reducir el alcohol 5 minutos, seguidamente añadir las carrilleras de nuevo a la olla y cubrir de agua.
  16. 16Dejar hervir durante 1 hora y 30 minutos para que la carne esté muy tierna.
  17. 17Dejar hervir durante 1 hora y 30 minutos para que la carne esté muy tierna.
  18. 18Dejar hervir durante 1 hora y 30 minutos para que la carne esté muy tierna.
  19. 19Cuando las carrilleras estén tiernas, separar la carne de la salsa.
  20. 20Cuando las carrilleras estén tiernas, separar la carne de la salsa.
  21. 21Cuando las carrilleras estén tiernas, separar la carne de la salsa.
  22. 22Cuela los jugos.
  23. 23Cuela los jugos.
  24. 24Cuela los jugos.
  25. 25Poner los jugos de la cocción en una olla y dejar reducir 10 minutos.
  26. 26Poner los jugos de la cocción en una olla y dejar reducir 10 minutos.
  27. 27Poner los jugos de la cocción en una olla y dejar reducir 10 minutos.
  28. 28Seguidamente, añadir una nuez de mantequilla y una cucharada de maicena previamente disuelta en agua para espesar la salsa.
  29. 29Seguidamente, añadir una nuez de mantequilla y una cucharada de maicena previamente disuelta en agua para espesar la salsa.
  30. 30Seguidamente, añadir una nuez de mantequilla y una cucharada de maicena previamente disuelta en agua para espesar la salsa.
  31. 31Dejar cocinar 5 minutos más para que acabe de espesar la salsa, emplatar y disfrutar.
  32. 32Dejar cocinar 5 minutos más para que acabe de espesar la salsa, emplatar y disfrutar.
  33. 33Dejar cocinar 5 minutos más para que acabe de espesar la salsa, emplatar y disfrutar.

Ingredients

  • 4 unidades carrilleras de cerdo
  • 4 unidades carrilleras de cerdo
  • 4 unidades carrilleras de cerdo
  • 2 unidades cebollas
  • 2 unidades cebollas
  • 2 unidades cebollas
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 2 unidades zanahoria
  • 2 unidades zanahoria
  • 2 unidades zanahoria
  • 1 unidad cabeza de ajos
  • 1 unidad cabeza de ajos
  • 1 unidad cabeza de ajos
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 unidades tomates maduros
  • 2 unidades tomates maduros
  • 2 unidades tomates maduros
  • 1 unidad botella de vino tinto
  • 1 unidad botella de vino tinto
  • 1 unidad botella de vino tinto
  • Agua
  • Agua
  • Agua
  • 1 unidad nuez de mantequilla
  • 1 unidad nuez de mantequilla
  • 1 unidad nuez de mantequilla
  • Almidón de maíz
  • Almidón de maíz
  • Almidón de maíz
  • AOVE
  • AOVE
  • AOVE
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta

Equipment

ollabandeja de hornocuchillotabla de cortarcoladorbatidor de varillasplato