Albóndigas en salsa de avellana

Serves 1
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Directions

  1. 1Picar bien un buen manojo de perejil.
  2. 2Picar uno o dos ajos.
  3. 3Añadir el perejil y el ajo picado a la carne picada.
  4. 4Salpimentar bien la mezcla de carne.
  5. 5Cascar un huevo y añadirlo a la carne.
  6. 6Añadir un chorrito de aceite a la mezcla.
  7. 7Picar un buen puñadito de Quelitas de las rústicas en el mortero.
  8. 8Sellar el paquete de Quelitas para que no se pongan mustias.
  9. 9Añadir las Quelitas picadas a la carne.
  10. 10Amasar bien todos los ingredientes con la carne.
  11. 11Empezar a hacer las albóndigas, asegurándose de que queden todas más o menos igualitas y no muy grandes.
  12. 12Poner una sartén al fuego con un chorrazo de aceite.
  13. 13Freír las albóndigas hasta que estén bien doraditas.
  14. 14Coger un buen puñado de avellanas y picarlas bien picadas para la salsa.
  15. 15Una vez que las albóndigas estén bien doraditas, sacarlas de la sartén.
  16. 16Picar un par de cebollas muy pequeñitas en el mismo aceite donde se frieron las albóndigas.
  17. 17Añadir las cebollas picadas a la sartén.
  18. 18Una vez la cebolla esté bien doradita, añadir las avellanas picadas y saltearlas un ratito.
  19. 19Añadir un buen vaso de vino a la salsa.
  20. 20En cuanto haya evaporado el alcohol del vino, añadir medio litro de agua.
  21. 21Dejar reducir la salsa.
  22. 22Cuando la salsa haya reducido lo suficiente, añadir las albóndigas dentro.
  23. 23Dejar las albóndigas en la salsa un par de minutitos.
  24. 24Emplatar las albóndigas con salsa de avellana.

Ingredients

  • manojo perejil
  • 1 ajo
  • carne picada
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo
  • chorrito aceite
  • puñado Quelitas Rustic
  • puñado avellanas
  • 2 cebollas
  • vaso vino
  • 0.5 litro agua

Equipment

cuchillotabla de cortarbolmorterosarténcuchara de maderaespumaderaplato

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