Espaguetis con salsa de calabaza
Serves 4
Directions
- 1Trocea una cebolla y un par de ajos en trozos que no hace falta que sean muy pequeños.
- 2Echa la cebolla y los ajos en una cacerola con aceite de oliva y sal.
- 3Cocina a fuego suave removiendo de vez en cuando.
- 4Pela la calabaza con ayuda de un pelador.
- 5Trocea la calabaza en dados.
- 6Echa la calabaza a la cacerola junto con las especias (pimentón dulce, nuez moscada y orégano), el caldo de verduras y la leche de coco.
- 7Cocina unos 12 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- 8Tritúralo bien con ayuda de una batidora de brazo.
- 9Cuece la pasta al dente.
- 10Mezcla la pasta con la salsita y con un poco de parmesano vegano.
- 11Ajusta de sal y sirve enseguida.
Ingredients
- 400 g calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml caldo de verduras
- 200 ml leche de coco
- 70 g queso vegano rallado
- pimentón dulce
- nuez moscada
- orégano
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 400 g pasta
Equipment
cuchillotabla de cortarcacerolacucharón de maderapeladorbatidora de brazocolador
Tips
- Reserva un poco de agua de la cocción de la pasta por si necesitaras ajustar la salsa.
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