Rabo de Toro

210 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Salpimenta la carne por ambos lados.
  2. 2Salpimenta la carne por ambos lados.
  3. 3Salpimenta la carne por ambos lados.
  4. 4En una olla cubre bien la base con aceite de oliva y sella la carne por todas sus caras.
  5. 5En una olla cubre bien la base con aceite de oliva y sella la carne por todas sus caras.
  6. 6En una olla cubre bien la base con aceite de oliva y sella la carne por todas sus caras.
  7. 7Una vez esté sellada, retira la carne de la olla y reserva.
  8. 8Una vez esté sellada, retira la carne de la olla y reserva.
  9. 9Una vez esté sellada, retira la carne de la olla y reserva.
  10. 10En la misma olla añade todas las verduras cortadas a groso modo y deja cocinar una hora hasta que las verduras estén bien caramelizadas.
  11. 11En la misma olla añade todas las verduras cortadas a groso modo y deja cocinar una hora hasta que las verduras estén bien caramelizadas.
  12. 12En la misma olla añade todas las verduras cortadas a groso modo y deja cocinar una hora hasta que las verduras estén bien caramelizadas.
  13. 13Vuelve a poner la carne en la olla junto con el vino tinto, el caldo de verduras y el agua hasta cubrir.
  14. 14Vuelve a poner la carne en la olla junto con el vino tinto, el caldo de verduras y el agua hasta cubrir.
  15. 15Vuelve a poner la carne en la olla junto con el vino tinto, el caldo de verduras y el agua hasta cubrir.
  16. 16Deja hervir durante 3 horas para que la carne esté muy muy tierna.
  17. 17Deja hervir durante 3 horas para que la carne esté muy muy tierna.
  18. 18Deja hervir durante 3 horas para que la carne esté muy muy tierna.
  19. 19Cuando la carne este bien tierna, pasa las verduras por un colador de malla y pon a reducir los jugos de la cocción durante 30 minutos a fuego mínimo.
  20. 20Cuando la carne este bien tierna, pasa las verduras por un colador de malla y pon a reducir los jugos de la cocción durante 30 minutos a fuego mínimo.
  21. 21Cuando la carne este bien tierna, pasa las verduras por un colador de malla y pon a reducir los jugos de la cocción durante 30 minutos a fuego mínimo.
  22. 22Añade la mantequilla y la maicena previamente diluida en agua a los jugos de la cocción para espesar la salsa.
  23. 23Añade la mantequilla y la maicena previamente diluida en agua a los jugos de la cocción para espesar la salsa.
  24. 24Añade la mantequilla y la maicena previamente diluida en agua a los jugos de la cocción para espesar la salsa.
  25. 25Añade la salsa a la carne y deja cocinar 5 minutos más para espesar del todo la salsa y emplatar.
  26. 26Añade la salsa a la carne y deja cocinar 5 minutos más para espesar del todo la salsa y emplatar.
  27. 27Añade la salsa a la carne y deja cocinar 5 minutos más para espesar del todo la salsa y emplatar.

Ingredients

  • 1 kg rabo de toro
  • 1 kg rabo de toro
  • 1 kg rabo de toro
  • 2 u cebollas
  • 2 u cebollas
  • 2 u cebollas
  • 1 u puerro
  • 1 u puerro
  • 1 u puerro
  • 1 u zanahoria
  • 1 u zanahoria
  • 1 u zanahoria
  • 1 u cabeza de ajos
  • 1 u cabeza de ajos
  • 1 u cabeza de ajos
  • 2 u hojas de laurel
  • 2 u hojas de laurel
  • 2 u hojas de laurel
  • 2 u tomates maduros
  • 2 u tomates maduros
  • 2 u tomates maduros
  • 1 vino tinto
  • 1 vino tinto
  • 1 vino tinto
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 cucharada maicena
  • 1 cucharada maicena
  • 1 cucharada maicena
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 AOVE
  • 1 AOVE
  • 1 AOVE
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta

Equipment

ollacucharacolador de mallacuchilloplato