Rabo de Toro
Directions
- 1Salpimenta la carne por ambos lados.
- 2En una olla cubre bien la base con aceite de oliva y sella la carne por todas sus caras.
- 3Una vez esté sellada, retira la carne de la olla y reserva.
- 4En la misma olla añade todas las verduras cortadas a groso modo y deja cocinar una hora hasta que las verduras estén bien caramelizadas.
- 5Vuelve a poner la carne en la olla junto con el vino tinto, el caldo de verduras y el agua hasta cubrir.
- 6Deja hervir durante 3 horas para que la carne esté muy muy tierna.
- 7Cuando la carne este bien tierna, pasa las verduras por un colador de malla y pon a reducir los jugos de la cocción durante 30 minutos a fuego mínimo.
- 8Añade la mantequilla y la maicena previamente diluida en agua a los jugos de la cocción para espesar la salsa.
- 9Añade la salsa a la carne y deja cocinar 5 minutos más para espesar del todo la salsa y emplatar.
Ingredients
- 1 kg rabo de toro
- 2 u cebollas
- 1 u puerro
- 1 u zanahoria
- 1 u cabeza de ajos
- 2 u hojas de laurel
- 2 u tomates maduros
- 1 vino tinto
- 1 agua
- 1 cucharada maicena
- 1 nuez mantequilla
- 1 AOVE
- 1 sal
- 1 pimienta
Equipment
ollacucharacolador de mallacuchilloplato
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