Albóndigas en Salsa de Pimientos

33 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En un recipiente, añadir la carne picada, sal, ajo molido, pimienta, perejil picado, pan rallado, leche y huevo.
  2. 2En un recipiente, añadir la carne picada, sal, ajo molido, pimienta, perejil picado, pan rallado, leche y huevo.
  3. 3En un recipiente, añadir la carne picada, sal, ajo molido, pimienta, perejil picado, pan rallado, leche y huevo.
  4. 4Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
  5. 5Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
  6. 6Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
  7. 7Formar las albóndigas.
  8. 8Formar las albóndigas.
  9. 9Formar las albóndigas.
  10. 10Pasar las albóndigas por un poco de harina de trigo.
  11. 11Pasar las albóndigas por un poco de harina de trigo.
  12. 12Pasar las albóndigas por un poco de harina de trigo.
  13. 13Sellar las albóndigas en una sartén con aceite a fuego fuerte.
  14. 14Sellar las albóndigas en una sartén con aceite a fuego fuerte.
  15. 15Sellar las albóndigas en una sartén con aceite a fuego fuerte.
  16. 16Retirar las albóndigas selladas y reservarlas sobre papel de cocina absorbente.
  17. 17Retirar las albóndigas selladas y reservarlas sobre papel de cocina absorbente.
  18. 18Retirar las albóndigas selladas y reservarlas sobre papel de cocina absorbente.
  19. 19En la misma sartén, añadir aceite de oliva y luego los dientes de ajo laminados.
  20. 20En la misma sartén, añadir aceite de oliva y luego los dientes de ajo laminados.
  21. 21En la misma sartén, añadir aceite de oliva y luego los dientes de ajo laminados.
  22. 22Añadir los pimientos rojos troceados.
  23. 23Añadir los pimientos rojos troceados.
  24. 24Añadir los pimientos rojos troceados.
  25. 25Añadir los pimientos verdes troceados.
  26. 26Añadir los pimientos verdes troceados.
  27. 27Añadir los pimientos verdes troceados.
  28. 28Añadir las dos hojas de laurel.
  29. 29Añadir las dos hojas de laurel.
  30. 30Añadir las dos hojas de laurel.
  31. 31Añadir sal y pimienta.
  32. 32Añadir sal y pimienta.
  33. 33Añadir sal y pimienta.
  34. 34Cocinar a fuego medio-alto hasta pochar toda la verdura.
  35. 35Cocinar a fuego medio-alto hasta pochar toda la verdura.
  36. 36Cocinar a fuego medio-alto hasta pochar toda la verdura.
  37. 37Retirar las 2 hojas de laurel de los pimientos pochados.
  38. 38Retirar las 2 hojas de laurel de los pimientos pochados.
  39. 39Retirar las 2 hojas de laurel de los pimientos pochados.
  40. 40Triturar la verdura con un poco de caldo de carne o agua.
  41. 41Triturar la verdura con un poco de caldo de carne o agua.
  42. 42Triturar la verdura con un poco de caldo de carne o agua.
  43. 43Volver a poner las albóndigas selladas en la sartén y añadir nuevamente las 2 hojas de laurel.
  44. 44Volver a poner las albóndigas selladas en la sartén y añadir nuevamente las 2 hojas de laurel.
  45. 45Volver a poner las albóndigas selladas en la sartén y añadir nuevamente las 2 hojas de laurel.
  46. 46Añadir 200 ml de vino tinto y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos.
  47. 47Añadir 200 ml de vino tinto y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos.
  48. 48Añadir 200 ml de vino tinto y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos.
  49. 49Añadir la verdura triturada pasada por colador a la sartén con las albóndigas.
  50. 50Añadir la verdura triturada pasada por colador a la sartén con las albóndigas.
  51. 51Añadir la verdura triturada pasada por colador a la sartén con las albóndigas.
  52. 52Cubrir con el caldo de carne (aproximadamente 1 litro) y añadir un poco de sal al gusto.
  53. 53Cubrir con el caldo de carne (aproximadamente 1 litro) y añadir un poco de sal al gusto.
  54. 54Cubrir con el caldo de carne (aproximadamente 1 litro) y añadir un poco de sal al gusto.
  55. 55Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
  56. 56Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
  57. 57Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
  58. 58Cuando rompa en hervor, bajar el fuego a medio (número 6).
  59. 59Cuando rompa en hervor, bajar el fuego a medio (número 6).
  60. 60Cuando rompa en hervor, bajar el fuego a medio (número 6).
  61. 61Cocinar a fuego medio con la tapadera a medio poner, de 25 a 30 minutos, o hasta que la salsa esté al gusto, removiendo de cuando en cuando durante el cocinado.
  62. 62Cocinar a fuego medio con la tapadera a medio poner, de 25 a 30 minutos, o hasta que la salsa esté al gusto, removiendo de cuando en cuando durante el cocinado.
  63. 63Cocinar a fuego medio con la tapadera a medio poner, de 25 a 30 minutos, o hasta que la salsa esté al gusto, removiendo de cuando en cuando durante el cocinado.

Ingredients

  • 1 kilogramo carne picada (cerdo-ternera mezclada)
  • 1 kilogramo carne picada (cerdo-ternera mezclada)
  • 1 kilogramo carne picada (cerdo-ternera mezclada)
  • 4 cucharadas pan rallado
  • 4 cucharadas pan rallado
  • 4 cucharadas pan rallado
  • 1 L huevo
  • 1 L huevo
  • 1 L huevo
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita ajo molido en polvo
  • 1 cucharadita ajo molido en polvo
  • 1 cucharadita ajo molido en polvo
  • 1 pizca pimienta molida
  • 1 pizca pimienta molida
  • 1 pizca pimienta molida
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 1 cucharadita perejil picado
  • un poco harina de trigo común
  • un poco harina de trigo común
  • un poco harina de trigo común
  • 4 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 2 unidades pimientos rojos
  • 2 unidades pimientos rojos
  • 2 unidades pimientos rojos
  • 2 unidades pimientos verdes
  • 2 unidades pimientos verdes
  • 2 unidades pimientos verdes
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 200 mililitros vino tinto
  • 200 mililitros vino tinto
  • 200 mililitros vino tinto
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne

Equipment

recipientesarténpapel de cocina absorbentecazuela u ollabatidoracolador

Tips

  • Retirar las hojas de laurel antes de triturar los pimientos.
  • Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
  • Remover de vez en cuando durante el cocinado.
  • Dejar la tapa a medio poner durante el cocinado final para que se espese la salsa a gusto.
  • Las albóndigas deben quedar algo crudas por dentro después de sellarlas para que se terminen de cocinar en la salsa.
  • El vino se añade a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
  • La sencillez a veces es espectacularmente deliciosa, un plato para sorprender a tu gente, incluso si no te consideras un gran cocinero