Directions
- 1En un recipiente, añadir la carne picada, sal, ajo molido, pimienta, perejil picado, pan rallado, leche y huevo.
- 2Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
- 3Formar las albóndigas.
- 4Pasar las albóndigas por un poco de harina de trigo.
- 5Sellar las albóndigas en una sartén con aceite a fuego fuerte.
- 6Retirar las albóndigas selladas y reservarlas sobre papel de cocina absorbente.
- 7En la misma sartén, añadir aceite de oliva y luego los dientes de ajo laminados.
- 8Añadir los pimientos rojos troceados.
- 9Añadir los pimientos verdes troceados.
- 10Añadir las dos hojas de laurel.
- 11Añadir sal y pimienta.
- 12Cocinar a fuego medio-alto hasta pochar toda la verdura.
- 13Retirar las 2 hojas de laurel de los pimientos pochados.
- 14Triturar la verdura con un poco de caldo de carne o agua.
- 15Volver a poner las albóndigas selladas en la sartén y añadir nuevamente las 2 hojas de laurel.
- 16Añadir 200 ml de vino tinto y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos.
- 17Añadir la verdura triturada pasada por colador a la sartén con las albóndigas.
- 18Cubrir con el caldo de carne (aproximadamente 1 litro) y añadir un poco de sal al gusto.
- 19Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
- 20Cuando rompa en hervor, bajar el fuego a medio (número 6).
- 21Cocinar a fuego medio con la tapadera a medio poner, de 25 a 30 minutos, o hasta que la salsa esté al gusto, removiendo de cuando en cuando durante el cocinado.
Ingredients
- 1 kilogramo carne picada (cerdo-ternera mezclada)
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 L huevo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita ajo molido en polvo
- 1 pizca pimienta molida
- 1 cucharadita perejil picado
- un poco harina de trigo común
- 4 cucharadas soperas aceite de oliva
- 4 unidades dientes de ajo
- 2 unidades pimientos rojos
- 2 unidades pimientos verdes
- 2 unidades hojas de laurel
- 200 mililitros vino tinto
- 1 litro caldo de carne
Equipment
recipientesarténpapel de cocina absorbentecazuela u ollabatidoracolador
Tips
- Retirar las hojas de laurel antes de triturar los pimientos.
- Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
- Remover de vez en cuando durante el cocinado.
- Dejar la tapa a medio poner durante el cocinado final para que se espese la salsa a gusto.
- Las albóndigas deben quedar algo crudas por dentro después de sellarlas para que se terminen de cocinar en la salsa.
- El vino se añade a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
- La sencillez a veces es espectacularmente deliciosa, un plato para sorprender a tu gente, incluso si no te consideras un gran cocinero
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