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Albóndigas en Salsa Española

20m
Serves 1
instagram.com

Albóndigas en Salsa Española

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20m
Serves 1

Directions

  1. 1Pocha la cebolla, puerro y zanahoria con sal.
  2. 2Añade el tomate rallado y el concentrado, mezcla unos 5 minutos.
  3. 3Vierte el brandy y el vino, reduce.
  4. 4Suma el caldo y cocina unos 15-20 minutos.
  5. 5Mezcla la carne picada con ajo, pan remojado en leche bien escurrido, huevos, perejil, sal y pimienta.
  6. 6Haz bolitas, enharina y fríe.
  7. 7Reserva.
  8. 8Tritura la salsa.
  9. 9En la misma cazuela, haz una roux (parecido a la bechamel pero sin leche) derrite la mantequilla, añade la harina, remueve 3 minutos y suma la salsa triturada.
  10. 10Cocina hasta que espese un poco.
  11. 11Incorpora las albóndigas, tapa y deja 10 minutos a fuego lento.
  12. 12Decora con hierbas frescas y a disfrutar!

Ingredients

  • 600 g carne picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 leche
  • 2 huevos
  • 1 perejil
  • 1 sal
  • 1 pimienta negra
  • 1 cebolla mediana
  • 0.5 puerro
  • 1 zanahoria
  • 40 g tomate concentrado
  • 75 ml brandy
  • 150 ml vino tinto
  • 30 g mantequilla
  • 30 g harina
  • 600 ml caldo de carne
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 aceite

Equipment

ollacucharacuchara ranuradaplatocuencosarténbatidora de inmersiónvarilla

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