Directions
- 1Pocha la cebolla, puerro y zanahoria con sal.
- 2Añade el tomate rallado y el concentrado, mezcla unos 5 minutos.
- 3Vierte el brandy y el vino, reduce.
- 4Suma el caldo y cocina unos 15-20 minutos.
- 5Mezcla la carne picada con ajo, pan remojado en leche bien escurrido, huevos, perejil, sal y pimienta.
- 6Haz bolitas, enharina y fríe.
- 7Reserva.
- 8Tritura la salsa.
- 9En la misma cazuela, haz una roux (parecido a la bechamel pero sin leche) derrite la mantequilla, añade la harina, remueve 3 minutos y suma la salsa triturada.
- 10Cocina hasta que espese un poco.
- 11Incorpora las albóndigas, tapa y deja 10 minutos a fuego lento.
- 12Decora con hierbas frescas y a disfrutar!
Ingredients
- 600 g carne picada
- 2 dientes ajo picados
- 1 rebanada pan de molde
- 1 leche
- 2 huevos
- 1 perejil
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 1 cebolla mediana
- 0.5 puerro
- 1 zanahoria
- 40 g tomate concentrado
- 75 ml brandy
- 150 ml vino tinto
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 600 ml caldo de carne
- 1 tomate maduro rallado
- 1 aceite
Equipment
ollacucharacuchara ranuradaplatocuencosarténbatidora de inmersiónvarilla
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