Albóndigas en Salsa Española

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pocha la cebolla, puerro y zanahoria con sal.
  2. 2Pocha la cebolla, puerro y zanahoria con sal.
  3. 3Pocha la cebolla, puerro y zanahoria con sal.
  4. 4Añade el tomate rallado y el concentrado, mezcla unos 5 minutos.
  5. 5Añade el tomate rallado y el concentrado, mezcla unos 5 minutos.
  6. 6Añade el tomate rallado y el concentrado, mezcla unos 5 minutos.
  7. 7Vierte el brandy y el vino, reduce.
  8. 8Vierte el brandy y el vino, reduce.
  9. 9Vierte el brandy y el vino, reduce.
  10. 10Suma el caldo y cocina unos 15-20 minutos.
  11. 11Suma el caldo y cocina unos 15-20 minutos.
  12. 12Suma el caldo y cocina unos 15-20 minutos.
  13. 13Mezcla la carne picada con ajo, pan remojado en leche bien escurrido, huevos, perejil, sal y pimienta.
  14. 14Mezcla la carne picada con ajo, pan remojado en leche bien escurrido, huevos, perejil, sal y pimienta.
  15. 15Mezcla la carne picada con ajo, pan remojado en leche bien escurrido, huevos, perejil, sal y pimienta.
  16. 16Haz bolitas, enharina y fríe.
  17. 17Haz bolitas, enharina y fríe.
  18. 18Haz bolitas, enharina y fríe.
  19. 19Reserva.
  20. 20Reserva.
  21. 21Reserva.
  22. 22Tritura la salsa.
  23. 23Tritura la salsa.
  24. 24Tritura la salsa.
  25. 25En la misma cazuela, haz una roux (parecido a la bechamel pero sin leche) derrite la mantequilla, añade la harina, remueve 3 minutos y suma la salsa triturada.
  26. 26En la misma cazuela, haz una roux (parecido a la bechamel pero sin leche) derrite la mantequilla, añade la harina, remueve 3 minutos y suma la salsa triturada.
  27. 27En la misma cazuela, haz una roux (parecido a la bechamel pero sin leche) derrite la mantequilla, añade la harina, remueve 3 minutos y suma la salsa triturada.
  28. 28Cocina hasta que espese un poco.
  29. 29Cocina hasta que espese un poco.
  30. 30Cocina hasta que espese un poco.
  31. 31Incorpora las albóndigas, tapa y deja 10 minutos a fuego lento.
  32. 32Incorpora las albóndigas, tapa y deja 10 minutos a fuego lento.
  33. 33Incorpora las albóndigas, tapa y deja 10 minutos a fuego lento.
  34. 34Decora con hierbas frescas y a disfrutar!
  35. 35Decora con hierbas frescas y a disfrutar!
  36. 36Decora con hierbas frescas y a disfrutar!

Ingredients

  • 600 g carne picada
  • 600 g carne picada
  • 600 g carne picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 2 dientes ajo picados
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cebolla mediana
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 40 g tomate concentrado
  • 40 g tomate concentrado
  • 40 g tomate concentrado
  • 75 ml brandy
  • 75 ml brandy
  • 75 ml brandy
  • 150 ml vino tinto
  • 150 ml vino tinto
  • 150 ml vino tinto
  • 30 g mantequilla
  • 30 g mantequilla
  • 30 g mantequilla
  • 30 g harina
  • 30 g harina
  • 30 g harina
  • 600 ml caldo de carne
  • 600 ml caldo de carne
  • 600 ml caldo de carne
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite

Equipment

ollacucharacuchara ranuradaplatocuencosarténbatidora de inmersiónvarilla