Patatas Bravas Madrileñas

12 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
  2. 2Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
  3. 3Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
  4. 4Pelar y cortar 750 gramos de patatas en trozos.
  5. 5Pelar y cortar 750 gramos de patatas en trozos.
  6. 6Pelar y cortar 750 gramos de patatas en trozos.
  7. 7Añadir las patatas a la cafetera y cocerlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
  8. 8Añadir las patatas a la cafetera y cocerlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
  9. 9Añadir las patatas a la cafetera y cocerlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
  10. 10Picar una cebolla y un diente de ajo.
  11. 11Picar una cebolla y un diente de ajo.
  12. 12Picar una cebolla y un diente de ajo.
  13. 13Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva durante 7 minutos a fuego medio.
  14. 14Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva durante 7 minutos a fuego medio.
  15. 15Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva durante 7 minutos a fuego medio.
  16. 16Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de laoganma.
  17. 17Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de laoganma.
  18. 18Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de laoganma.
  19. 19Sofreír durante 2 minutos y añadir 1.5 cucharaditas de harina.
  20. 20Sofreír durante 2 minutos y añadir 1.5 cucharaditas de harina.
  21. 21Sofreír durante 2 minutos y añadir 1.5 cucharaditas de harina.
  22. 22Tostar la harina durante 30 segundos y añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
  23. 23Tostar la harina durante 30 segundos y añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
  24. 24Tostar la harina durante 30 segundos y añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
  25. 25Triturar la salsa.
  26. 26Triturar la salsa.
  27. 27Triturar la salsa.
  28. 28Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y corregir la sal.
  29. 29Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y corregir la sal.
  30. 30Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y corregir la sal.
  31. 31Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante 1 minuto y medio, sacarlas y dejarlas enfriar 15 minutos.
  32. 32Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante 1 minuto y medio, sacarlas y dejarlas enfriar 15 minutos.
  33. 33Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante 1 minuto y medio, sacarlas y dejarlas enfriar 15 minutos.
  34. 34Freír las patatas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  35. 35Freír las patatas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  36. 36Freír las patatas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  37. 37Sazonar las patatas con sal y servir con la salsa.
  38. 38Sazonar las patatas con sal y servir con la salsa.
  39. 39Sazonar las patatas con sal y servir con la salsa.

Ingredients

  • 3 litros agua
  • 3 litros agua
  • 3 litros agua
  • 45 mililitros vinagre
  • 45 mililitros vinagre
  • 45 mililitros vinagre
  • 750 gramos patatas
  • 750 gramos patatas
  • 750 gramos patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 7 minutos aceite de oliva
  • 7 minutos aceite de oliva
  • 7 minutos aceite de oliva
  • 1.5 cucharaditas pimentón picante
  • 1.5 cucharaditas pimentón picante
  • 1.5 cucharaditas pimentón picante
  • 1 pimentón dulce
  • 1 pimentón dulce
  • 1 pimentón dulce
  • 2 laoganma
  • 2 laoganma
  • 2 laoganma
  • 1.5 cucharaditas harina
  • 1.5 cucharaditas harina
  • 1.5 cucharaditas harina
  • 200 mililitros caldo de pollo
  • 200 mililitros caldo de pollo
  • 200 mililitros caldo de pollo
  • 2 cucharaditas vinagre
  • 2 cucharaditas vinagre
  • 2 cucharaditas vinagre
  • 0.5 azúcar
  • 0.5 azúcar
  • 0.5 azúcar
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal

Equipment

cafetera de 3 litroscucharatenedorpeladorcuchillosarténbatidoracoladorcuchara de silicona roja
Patatas Bravas Madrileñas | Clip Recipe