Directions
- 1Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
- 2Pelar y cortar 750 gramos de patatas en trozos.
- 3Añadir las patatas a la cafetera y cocerlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
- 4Picar una cebolla y un diente de ajo.
- 5Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva durante 7 minutos a fuego medio.
- 6Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de laoganma.
- 7Sofreír durante 2 minutos y añadir 1.5 cucharaditas de harina.
- 8Tostar la harina durante 30 segundos y añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
- 9Triturar la salsa.
- 10Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y corregir la sal.
- 11Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante 1 minuto y medio, sacarlas y dejarlas enfriar 15 minutos.
- 12Freír las patatas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 13Sazonar las patatas con sal y servir con la salsa.
Ingredients
- 3 litros agua
- 45 mililitros vinagre
- 750 gramos patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 7 minutos aceite de oliva
- 1.5 cucharaditas pimentón picante
- 1 pimentón dulce
- 2 laoganma
- 1.5 cucharaditas harina
- 200 mililitros caldo de pollo
- 2 cucharaditas vinagre
- 0.5 azúcar
- 0 sal
Equipment
cafetera de 3 litroscucharatenedorpeladorcuchillosarténbatidoracoladorcuchara de silicona roja
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