Directions
- 1En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva.
- 2Añadir los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras crudas.
- 3Dejar unos minutos a fuego medio hasta que se doren las almendras y los ajos.
- 4Antes de que el ajo coja color, añadir el pan y freir.
- 5Sacar el pan, las almendras y los ajos y ponerlos en un mortero.
- 6Añadir unas hebras de azafrán y un poquito de perejil fresco.
- 7Machacar hasta que esté todo hecho una pasta.
- 8Añadir un poco de agua y reservar.
- 9Salpimentar el pollo.
- 10En el mismo aceite donde hemos hecho los ajos y las almendras, dorar el pollo unos 2 o 3 minutos por cada lado.
- 11En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos a fuego medio.
- 12Añadir un poco de sal.
- 13Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate troceado.
- 14Seguir cocinando a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
- 15Añadir el pollo a la cazuela.
- 16Añadir el jugo que haya soltado el pollo en el plato.
- 17Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca el vino.
- 18Añadir el majado del mortero.
- 19Enjuagar el recipiente con agua y añadirla a la cazuela.
- 20Añadir un poco más de agua para cubrirlo.
- 21Añadir las hojas de laurel.
- 22Tapar la cazuela y dejar cocinar aproximadamente a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- 23Destapala olla y dejar hasta que se consuma un poco la salsa a la textura deseada.
Ingredients
- 1 kg pollo
- 3 dientes ajos
- 30 gr almendras crudas
- 20 gr pan
- 0 hebras de azafrán
- 0 perejil
- 0.5 cebolla
- 1 tomate
- 150 ml vino blanco
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 agua
Equipment
cazuela o sarténmorterobatidora
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