Pollo en salsa de almendras

40 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva.
  2. 2En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva.
  3. 3En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva.
  4. 4Añadir los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras crudas.
  5. 5Añadir los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras crudas.
  6. 6Añadir los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras crudas.
  7. 7Dejar unos minutos a fuego medio hasta que se doren las almendras y los ajos.
  8. 8Dejar unos minutos a fuego medio hasta que se doren las almendras y los ajos.
  9. 9Dejar unos minutos a fuego medio hasta que se doren las almendras y los ajos.
  10. 10Antes de que el ajo coja color, añadir el pan y freir.
  11. 11Antes de que el ajo coja color, añadir el pan y freir.
  12. 12Antes de que el ajo coja color, añadir el pan y freir.
  13. 13Sacar el pan, las almendras y los ajos y ponerlos en un mortero.
  14. 14Sacar el pan, las almendras y los ajos y ponerlos en un mortero.
  15. 15Sacar el pan, las almendras y los ajos y ponerlos en un mortero.
  16. 16Añadir unas hebras de azafrán y un poquito de perejil fresco.
  17. 17Añadir unas hebras de azafrán y un poquito de perejil fresco.
  18. 18Añadir unas hebras de azafrán y un poquito de perejil fresco.
  19. 19Machacar hasta que esté todo hecho una pasta.
  20. 20Machacar hasta que esté todo hecho una pasta.
  21. 21Machacar hasta que esté todo hecho una pasta.
  22. 22Añadir un poco de agua y reservar.
  23. 23Añadir un poco de agua y reservar.
  24. 24Añadir un poco de agua y reservar.
  25. 25Salpimentar el pollo.
  26. 26Salpimentar el pollo.
  27. 27Salpimentar el pollo.
  28. 28En el mismo aceite donde hemos hecho los ajos y las almendras, dorar el pollo unos 2 o 3 minutos por cada lado.
  29. 29En el mismo aceite donde hemos hecho los ajos y las almendras, dorar el pollo unos 2 o 3 minutos por cada lado.
  30. 30En el mismo aceite donde hemos hecho los ajos y las almendras, dorar el pollo unos 2 o 3 minutos por cada lado.
  31. 31En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos a fuego medio.
  32. 32En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos a fuego medio.
  33. 33En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos a fuego medio.
  34. 34Añadir un poco de sal.
  35. 35Añadir un poco de sal.
  36. 36Añadir un poco de sal.
  37. 37Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate troceado.
  38. 38Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate troceado.
  39. 39Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate troceado.
  40. 40Seguir cocinando a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
  41. 41Seguir cocinando a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
  42. 42Seguir cocinando a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
  43. 43Añadir el pollo a la cazuela.
  44. 44Añadir el pollo a la cazuela.
  45. 45Añadir el pollo a la cazuela.
  46. 46Añadir el jugo que haya soltado el pollo en el plato.
  47. 47Añadir el jugo que haya soltado el pollo en el plato.
  48. 48Añadir el jugo que haya soltado el pollo en el plato.
  49. 49Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca el vino.
  50. 50Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca el vino.
  51. 51Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca el vino.
  52. 52Añadir el majado del mortero.
  53. 53Añadir el majado del mortero.
  54. 54Añadir el majado del mortero.
  55. 55Enjuagar el recipiente con agua y añadirla a la cazuela.
  56. 56Enjuagar el recipiente con agua y añadirla a la cazuela.
  57. 57Enjuagar el recipiente con agua y añadirla a la cazuela.
  58. 58Añadir un poco más de agua para cubrirlo.
  59. 59Añadir un poco más de agua para cubrirlo.
  60. 60Añadir un poco más de agua para cubrirlo.
  61. 61Añadir las hojas de laurel.
  62. 62Añadir las hojas de laurel.
  63. 63Añadir las hojas de laurel.
  64. 64Tapar la cazuela y dejar cocinar aproximadamente a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
  65. 65Tapar la cazuela y dejar cocinar aproximadamente a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
  66. 66Tapar la cazuela y dejar cocinar aproximadamente a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
  67. 67Destapala olla y dejar hasta que se consuma un poco la salsa a la textura deseada.
  68. 68Destapala olla y dejar hasta que se consuma un poco la salsa a la textura deseada.
  69. 69Destapala olla y dejar hasta que se consuma un poco la salsa a la textura deseada.

Ingredients

  • 1 kg pollo
  • 1 kg pollo
  • 1 kg pollo
  • 3 dientes ajos
  • 3 dientes ajos
  • 3 dientes ajos
  • 30 gr almendras crudas
  • 30 gr almendras crudas
  • 30 gr almendras crudas
  • 20 gr pan
  • 20 gr pan
  • 20 gr pan
  • 0 hebras de azafrán
  • 0 hebras de azafrán
  • 0 hebras de azafrán
  • 0 perejil
  • 0 perejil
  • 0 perejil
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 150 ml vino blanco
  • 150 ml vino blanco
  • 150 ml vino blanco
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua

Equipment

cazuela o sarténmorterobatidora