Pollo en salsa de almendras

Name: Pollo en salsa de almendras
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 kg pollo; 3 dientes ajos; 30 gr almendras crudas; 20 gr pan; 0 hebras de azafrán; 0 perejil; 0.5 cebolla; 1 tomate; 150 ml vino blanco; 0 sal; 0 pimienta; 0 aceite de oliva virgen extra; 0 agua

40m

Serves 4

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Pollo en salsa de almendras

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40m

Serves 4

Directions

1En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva.
2Añadir los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras crudas.
3Dejar unos minutos a fuego medio hasta que se doren las almendras y los ajos.
4Antes de que el ajo coja color, añadir el pan y freir.
5Sacar el pan, las almendras y los ajos y ponerlos en un mortero.
6Añadir unas hebras de azafrán y un poquito de perejil fresco.
7Machacar hasta que esté todo hecho una pasta.
8Añadir un poco de agua y reservar.
9Salpimentar el pollo.
10En el mismo aceite donde hemos hecho los ajos y las almendras, dorar el pollo unos 2 o 3 minutos por cada lado.
11En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos a fuego medio.
12Añadir un poco de sal.
13Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate troceado.
14Seguir cocinando a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
15Añadir el pollo a la cazuela.
16Añadir el jugo que haya soltado el pollo en el plato.
17Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca el vino.
18Añadir el majado del mortero.
19Enjuagar el recipiente con agua y añadirla a la cazuela.
20Añadir un poco más de agua para cubrirlo.
21Añadir las hojas de laurel.
22Tapar la cazuela y dejar cocinar aproximadamente a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
23Destapala olla y dejar hasta que se consuma un poco la salsa a la textura deseada.

Ingredients

1 kg pollo
3 dientes ajos
30 gr almendras crudas
20 gr pan
0 hebras de azafrán
0 perejil
0.5 cebolla
1 tomate
150 ml vino blanco
0 sal
0 pimienta
0 aceite de oliva virgen extra
0 agua

Equipment

cazuela o sarténmorterobatidora

Pollo en salsa de almendras

40m

Serves 4

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40m

Serves 4

Directions

1En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva.
2Añadir los dientes de ajos pelados y enteros y las almendras crudas.
3Dejar unos minutos a fuego medio hasta que se doren las almendras y los ajos.
4Antes de que el ajo coja color, añadir el pan y freir.
5Sacar el pan, las almendras y los ajos y ponerlos en un mortero.
6Añadir unas hebras de azafrán y un poquito de perejil fresco.
7Machacar hasta que esté todo hecho una pasta.
8Añadir un poco de agua y reservar.
9Salpimentar el pollo.
10En el mismo aceite donde hemos hecho los ajos y las almendras, dorar el pollo unos 2 o 3 minutos por cada lado.
11En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos a fuego medio.
12Añadir un poco de sal.
13Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate troceado.
14Seguir cocinando a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
15Añadir el pollo a la cazuela.
16Añadir el jugo que haya soltado el pollo en el plato.
17Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca el vino.
18Añadir el majado del mortero.
19Enjuagar el recipiente con agua y añadirla a la cazuela.
20Añadir un poco más de agua para cubrirlo.
21Añadir las hojas de laurel.
22Tapar la cazuela y dejar cocinar aproximadamente a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
23Destapala olla y dejar hasta que se consuma un poco la salsa a la textura deseada.