Brisket Vegano
Directions
- 1Cortar el brisket vegano en rodajas sobre una tabla de madera.
- 2Añadir harina, aceite y agua en un bol.
- 3Mezclar los ingredientes en el bol con una espátula.
- 4Amasar la masa con las manos.
- 5Lavar la masa bajo el agua, estirándola y escurriéndola para obtener el gluten.
- 6Colocar el gluten en un bol.
- 7Mezclar el gluten con la pasta de sabor, amasándolo para que se integre bien.
- 8Estirar la masa de gluten condimentada en una tabla de cortar.
- 9Enrollar y doblar la masa para formar un bloque.
- 10Verter el resto de la pasta de sabor sobre el bloque de gluten y frotar para cubrirlo.
- 11Introducir el bloque de gluten condimentado en una olla con agua y especias para cocción lenta.
- 12Retirar el brisket vegano cocido de la olla.
- 13Pincelar el brisket vegano con salsa.
- 14Espolvorear el brisket vegano con el rub de especias.
- 15Hornear el brisket vegano.
- 16Servir el brisket vegano con mazorcas de maíz.
Ingredients
- 1 kg Harina de fuerza
- 15 ml Aceite
- 25 g Mantequilla vegana
- 350 ml Agua
- 30 g Pasta de tomate
- 15 ml Salsa de soja
- 10 g Pimentón ahumado
- 3 g Ajo en polvo
- 3 g Cebolla en polvo
- 3 g Pimienta negra
- 2 g Comino
- 5 ml Humo líquido
- 20 ml Aceite
- 1.4 L Agua para cocción
- 45 ml Soja para cocción
- Especias para cocción
- Azúcar moreno
- Pimentón para rub
- Pimienta para rub
- Sal para rub
- Mostaza en polvo
- Ajo en polvo para rub
Equipment
BolCucharaTabla de cortarCuchilloPinzasOllaPincel de cocinaHorno
Tips
- Con muy poco podemos reemplazar prácticamente cualquier comida a base de plantas.