Carrilleras de cerdo en salsa
Directions
- 1Salpimentar las carrilleras limpias de grasa. Pasar cada pieza ligeramente por harina y dorar en olla rápida a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva, un par de minutos por cada lado. Sacar y reservar.
- 2Cortar a la mitad la cebolla y la cabeza de ajos. Cortar el puerro y la zanahoria en trozos grandes. Rehogar todo en el mismo aceite con una ramita de romero, otra de tomillo y unas hojas de laurel.
- 3Pasados unos minutos, agregar de nuevo la carne a la olla junto con el vino oloroso. Reducir durante un par de minutos.
- 4Añadir agua, hasta casi cubrir, y un poco más de sal. Cerrar la olla y cocinar a fuego medio durante 40 minutos desde que suba la válvula.
- 5Apartar del fuego y, una vez que se pueda abrir la olla, sacar la carne y en una cacerola aparte colar la salsa aplastando bien la verdura.
- 6Agregar unos dados de mantequilla y cocinar a fuego hasta que coja textura más untuosa. Incorporar de nuevo las carrilleras, cocinar un par de minutos, servir y…
Ingredients
- 8 carrilleras
- 1 harina de trigo
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 hojas laurel
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita romero
- 1 chorrito aceite de oliva
- 200 ml vino oloroso
- 500 ml agua
- 30 gr mantequilla
Equipment
olla rápidacacerolacucharacuchillostenazas