Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Salar los contramuslos de pollo por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
  2. 2Salar los contramuslos de pollo por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
  3. 3Salar los contramuslos de pollo por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
  4. 4Hacer el puré de patata o una espuma de aligot.
  5. 5Hacer el puré de patata o una espuma de aligot.
  6. 6Hacer el puré de patata o una espuma de aligot.
  7. 7Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola y mezclarlas con mantequilla, leche y queso gruyer.
  8. 8Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola y mezclarlas con mantequilla, leche y queso gruyer.
  9. 9Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola y mezclarlas con mantequilla, leche y queso gruyer.
  10. 10Remover durante 3 o 4 minutos hasta que el puré tenga la consistencia deseada.
  11. 11Remover durante 3 o 4 minutos hasta que el puré tenga la consistencia deseada.
  12. 12Remover durante 3 o 4 minutos hasta que el puré tenga la consistencia deseada.
  13. 13Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina y ponerlos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
  14. 14Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina y ponerlos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
  15. 15Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina y ponerlos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
  16. 16Colocar peso encima de los contramuslos (otra sartén o un plato) y dejarlos cocinar 3 o 4 minutos.
  17. 17Colocar peso encima de los contramuslos (otra sartén o un plato) y dejarlos cocinar 3 o 4 minutos.
  18. 18Colocar peso encima de los contramuslos (otra sartén o un plato) y dejarlos cocinar 3 o 4 minutos.
  19. 19Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar durante un par de minutos más hasta que estén dorados por abajo.
  20. 20Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar durante un par de minutos más hasta que estén dorados por abajo.
  21. 21Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar durante un par de minutos más hasta que estén dorados por abajo.
  22. 22Descartar la mayor parte del aceite de la sartén, dejar un par de cucharadas, añadir media cucharada de harina y tostarla ligeramente.
  23. 23Descartar la mayor parte del aceite de la sartén, dejar un par de cucharadas, añadir media cucharada de harina y tostarla ligeramente.
  24. 24Descartar la mayor parte del aceite de la sartén, dejar un par de cucharadas, añadir media cucharada de harina y tostarla ligeramente.
  25. 25Agregar 150 ml de caldo de pollo y reducir el fondo hasta que espese.
  26. 26Agregar 150 ml de caldo de pollo y reducir el fondo hasta que espese.
  27. 27Agregar 150 ml de caldo de pollo y reducir el fondo hasta que espese.
  28. 28Una vez que la salsa haya espesado, apagar el fuego, añadir crema fraiche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas.
  29. 29Una vez que la salsa haya espesado, apagar el fuego, añadir crema fraiche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas.
  30. 30Una vez que la salsa haya espesado, apagar el fuego, añadir crema fraiche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas.
  31. 31Mezclar bien todos los ingredientes.
  32. 32Mezclar bien todos los ingredientes.
  33. 33Mezclar bien todos los ingredientes.

Ingredients

  • 4 contramuslos de pollo
  • 4 contramuslos de pollo
  • 4 contramuslos de pollo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 vaso leche
  • 1 vaso leche
  • 1 vaso leche
  • 200 gr queso gruyer
  • 200 gr queso gruyer
  • 200 gr queso gruyer
  • 1 chorro aceite
  • 1 chorro aceite
  • 1 chorro aceite
  • 0.5 cucharada harina
  • 0.5 cucharada harina
  • 0.5 cucharada harina
  • 150 ml caldo de pollo
  • 150 ml caldo de pollo
  • 150 ml caldo de pollo
  • 1 cucharada crema fraiche
  • 1 cucharada crema fraiche
  • 1 cucharada crema fraiche
  • 1 chorrito vinagre de arroz
  • 1 chorrito vinagre de arroz
  • 1 chorrito vinagre de arroz
  • 1 puñado hierbas frescas
  • 1 puñado hierbas frescas
  • 1 puñado hierbas frescas

Equipment

sarténcucharacoladorcacerolapapel de cocinaplato
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