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Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

1m
Serves 1
youtube.com

Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

youtube.com
1m
Serves 1

Directions

  1. 1Salar los contramuslos de pollo por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
  2. 2Hacer el puré de patata o una espuma de aligot.
  3. 3Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola y mezclarlas con mantequilla, leche y queso gruyer.
  4. 4Remover durante 3 o 4 minutos hasta que el puré tenga la consistencia deseada.
  5. 5Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina y ponerlos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
  6. 6Colocar peso encima de los contramuslos (otra sartén o un plato) y dejarlos cocinar 3 o 4 minutos.
  7. 7Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar durante un par de minutos más hasta que estén dorados por abajo.
  8. 8Descartar la mayor parte del aceite de la sartén, dejar un par de cucharadas, añadir media cucharada de harina y tostarla ligeramente.
  9. 9Agregar 150 ml de caldo de pollo y reducir el fondo hasta que espese.
  10. 10Una vez que la salsa haya espesado, apagar el fuego, añadir crema fraiche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas.
  11. 11Mezclar bien todos los ingredientes.

Ingredients

  • 4 contramuslos de pollo
  • 1 pizca sal
  • 4 patatas
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 vaso leche
  • 200 gr queso gruyer
  • 1 chorro aceite
  • 0.5 cucharada harina
  • 150 ml caldo de pollo
  • 1 cucharada crema fraiche
  • 1 chorrito vinagre de arroz
  • 1 puñado hierbas frescas

Equipment

sarténcucharacoladorcacerolapapel de cocinaplato

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