Directions
- 1Pela y corta las patatas con una mandolina para que queden finas.
- 2Derrite la mantequilla con unos ajos y mezcla con las patatas y un poco de sal.
- 3Coloca las patatas en un molde, una encima de la otra.
- 4Hornea durante una hora y media a 180° o hasta que estén tiernas.
- 5Pon peso encima y lleva a la nevera durante al menos 12 horas.
- 6Para las yemas curadas, sumérgelas en salsa de soja por lo menos tres horas.
- 7Pasadas las 12 horas, corta las patatas en rodajas de 2-3 cm y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Ingredients
- 0 patatas
- 70 gr mantequilla
- 2 dientes ajo
- 0 sal
- 0 yemas
- 0 salsa de soja
Equipment
mandolinamoldehornosartén
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