Directions
- 1Ponemos el pan de molde en la base. Podéis utilizar pan normal duro del día anterior.
- 2Añadimos un poquito de leche para remojarlo.
- 3Pelamos el ajo y deshojamos el perejil. Picamos bien pequeño.
- 4Incorporamos la carne al pan.
- 5Cascamos el huevo, la pizca de sal y añadimos el perejil fresco picado. El ajo lo hacemos a través de un prensa ajos.
- 6Mezclamos bien para homogeneizar toda la masa, intentando que el pan quede bien integrado con la carne. Lo haremos durante cinco minutos o hasta que podamos hacer fácilmente bolas.
- 7Tapamos y lo ponemos como mínimo una hora en el frigorífico (o la noche anterior).
- 8Formamos las albóndigas con una cuchara.
- 9Freímos las albóndigas en aceite de oliva en potencia media (6 en mi placa) girándolas para dorarlas por todos los lados hasta que estén bien doradas (unos 10 minutos).
- 10Escurrimos bien las albóndigas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- 11Reservamos el exceso de aceite para hacer la salsa.
- 12Incorporamos la cebolla picada (con una pizca de sal) y dejamos cocinar.
- 13Cortamos el pimiento en tiras y luego a cuadrados pequeños.
- 14Incorporamos el pimiento a la cebolla, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- 15Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, luego en tiras y cuadrados de 1 cm. Dejamos en un bol con agua fría.
- 16Pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro la zanahoria. Las incorporamos a las patatas.
- 17Pasamos la cebolla al bol de la mini-pimer y la trituramos hasta convertirla en una salsa espesa. La devolvemos a la cazuela con el aceite.
- 18Añadimos el vino tinto, mezclamos bien e incorporamos a la salsa, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego fuerte durante un par de minutos.
- 19Incorporamos el caldo y las patatas y zanahorias bien escurridas. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
- 20Tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la patata esté bien cocinada.
- 21Incorporamos las albóndigas y llevamos la cazuela a ebullición. En cuanto comience a hervir, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
- 22Dejamos 5 minutos en total y apagamos. No vamos a cocinar más las albóndigas.
- 23Servimos bien caliente.
Ingredients
- 750 gramos carne picada
- 500 gramos ternera
- 250 gramos cerdo
- 2 rebanadas pan de molde o pan duro sin corteza
- 60 mililitros leche
- 1 huevo fresco
- 1 ajo
- 1 ramillete perejil fresco
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 1 cebolla
- 0.5 pimiento rojo o verde
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 150 gramos guisantes congelados
- 350 mililitros caldo de carne o verduras o agua
- 200 mililitros vino tinto
- 0 aceite de oliva virgen extra
Equipment
bowlknifegarlic pressspoonfrying panmini-pimer
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