Albóndigas en Salsa a la Jardinera

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Ponemos el pan de molde en la base. Podéis utilizar pan normal duro del día anterior.
  2. 2Ponemos el pan de molde en la base. Podéis utilizar pan normal duro del día anterior.
  3. 3Ponemos el pan de molde en la base. Podéis utilizar pan normal duro del día anterior.
  4. 4Añadimos un poquito de leche para remojarlo.
  5. 5Añadimos un poquito de leche para remojarlo.
  6. 6Añadimos un poquito de leche para remojarlo.
  7. 7Pelamos el ajo y deshojamos el perejil. Picamos bien pequeño.
  8. 8Pelamos el ajo y deshojamos el perejil. Picamos bien pequeño.
  9. 9Pelamos el ajo y deshojamos el perejil. Picamos bien pequeño.
  10. 10Incorporamos la carne al pan.
  11. 11Incorporamos la carne al pan.
  12. 12Incorporamos la carne al pan.
  13. 13Cascamos el huevo, la pizca de sal y añadimos el perejil fresco picado. El ajo lo hacemos a través de un prensa ajos.
  14. 14Cascamos el huevo, la pizca de sal y añadimos el perejil fresco picado. El ajo lo hacemos a través de un prensa ajos.
  15. 15Cascamos el huevo, la pizca de sal y añadimos el perejil fresco picado. El ajo lo hacemos a través de un prensa ajos.
  16. 16Mezclamos bien para homogeneizar toda la masa, intentando que el pan quede bien integrado con la carne. Lo haremos durante cinco minutos o hasta que podamos hacer fácilmente bolas.
  17. 17Mezclamos bien para homogeneizar toda la masa, intentando que el pan quede bien integrado con la carne. Lo haremos durante cinco minutos o hasta que podamos hacer fácilmente bolas.
  18. 18Mezclamos bien para homogeneizar toda la masa, intentando que el pan quede bien integrado con la carne. Lo haremos durante cinco minutos o hasta que podamos hacer fácilmente bolas.
  19. 19Tapamos y lo ponemos como mínimo una hora en el frigorífico (o la noche anterior).
  20. 20Tapamos y lo ponemos como mínimo una hora en el frigorífico (o la noche anterior).
  21. 21Tapamos y lo ponemos como mínimo una hora en el frigorífico (o la noche anterior).
  22. 22Formamos las albóndigas con una cuchara.
  23. 23Formamos las albóndigas con una cuchara.
  24. 24Formamos las albóndigas con una cuchara.
  25. 25Freímos las albóndigas en aceite de oliva en potencia media (6 en mi placa) girándolas para dorarlas por todos los lados hasta que estén bien doradas (unos 10 minutos).
  26. 26Freímos las albóndigas en aceite de oliva en potencia media (6 en mi placa) girándolas para dorarlas por todos los lados hasta que estén bien doradas (unos 10 minutos).
  27. 27Freímos las albóndigas en aceite de oliva en potencia media (6 en mi placa) girándolas para dorarlas por todos los lados hasta que estén bien doradas (unos 10 minutos).
  28. 28Escurrimos bien las albóndigas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  29. 29Escurrimos bien las albóndigas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  30. 30Escurrimos bien las albóndigas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  31. 31Reservamos el exceso de aceite para hacer la salsa.
  32. 32Reservamos el exceso de aceite para hacer la salsa.
  33. 33Reservamos el exceso de aceite para hacer la salsa.
  34. 34Incorporamos la cebolla picada (con una pizca de sal) y dejamos cocinar.
  35. 35Incorporamos la cebolla picada (con una pizca de sal) y dejamos cocinar.
  36. 36Incorporamos la cebolla picada (con una pizca de sal) y dejamos cocinar.
  37. 37Cortamos el pimiento en tiras y luego a cuadrados pequeños.
  38. 38Cortamos el pimiento en tiras y luego a cuadrados pequeños.
  39. 39Cortamos el pimiento en tiras y luego a cuadrados pequeños.
  40. 40Incorporamos el pimiento a la cebolla, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  41. 41Incorporamos el pimiento a la cebolla, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  42. 42Incorporamos el pimiento a la cebolla, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  43. 43Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, luego en tiras y cuadrados de 1 cm. Dejamos en un bol con agua fría.
  44. 44Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, luego en tiras y cuadrados de 1 cm. Dejamos en un bol con agua fría.
  45. 45Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, luego en tiras y cuadrados de 1 cm. Dejamos en un bol con agua fría.
  46. 46Pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro la zanahoria. Las incorporamos a las patatas.
  47. 47Pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro la zanahoria. Las incorporamos a las patatas.
  48. 48Pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro la zanahoria. Las incorporamos a las patatas.
  49. 49Pasamos la cebolla al bol de la mini-pimer y la trituramos hasta convertirla en una salsa espesa. La devolvemos a la cazuela con el aceite.
  50. 50Pasamos la cebolla al bol de la mini-pimer y la trituramos hasta convertirla en una salsa espesa. La devolvemos a la cazuela con el aceite.
  51. 51Pasamos la cebolla al bol de la mini-pimer y la trituramos hasta convertirla en una salsa espesa. La devolvemos a la cazuela con el aceite.
  52. 52Añadimos el vino tinto, mezclamos bien e incorporamos a la salsa, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego fuerte durante un par de minutos.
  53. 53Añadimos el vino tinto, mezclamos bien e incorporamos a la salsa, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego fuerte durante un par de minutos.
  54. 54Añadimos el vino tinto, mezclamos bien e incorporamos a la salsa, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego fuerte durante un par de minutos.
  55. 55Incorporamos el caldo y las patatas y zanahorias bien escurridas. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
  56. 56Incorporamos el caldo y las patatas y zanahorias bien escurridas. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
  57. 57Incorporamos el caldo y las patatas y zanahorias bien escurridas. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
  58. 58Tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la patata esté bien cocinada.
  59. 59Tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la patata esté bien cocinada.
  60. 60Tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la patata esté bien cocinada.
  61. 61Incorporamos las albóndigas y llevamos la cazuela a ebullición. En cuanto comience a hervir, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
  62. 62Incorporamos las albóndigas y llevamos la cazuela a ebullición. En cuanto comience a hervir, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
  63. 63Incorporamos las albóndigas y llevamos la cazuela a ebullición. En cuanto comience a hervir, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
  64. 64Dejamos 5 minutos en total y apagamos. No vamos a cocinar más las albóndigas.
  65. 65Dejamos 5 minutos en total y apagamos. No vamos a cocinar más las albóndigas.
  66. 66Dejamos 5 minutos en total y apagamos. No vamos a cocinar más las albóndigas.
  67. 67Servimos bien caliente.
  68. 68Servimos bien caliente.
  69. 69Servimos bien caliente.

Ingredients

  • 750 gramos carne picada
  • 750 gramos carne picada
  • 750 gramos carne picada
  • 500 gramos ternera
  • 500 gramos ternera
  • 500 gramos ternera
  • 250 gramos cerdo
  • 250 gramos cerdo
  • 250 gramos cerdo
  • 2 rebanadas pan de molde o pan duro sin corteza
  • 2 rebanadas pan de molde o pan duro sin corteza
  • 2 rebanadas pan de molde o pan duro sin corteza
  • 60 mililitros leche
  • 60 mililitros leche
  • 60 mililitros leche
  • 1 huevo fresco
  • 1 huevo fresco
  • 1 huevo fresco
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ramillete perejil fresco
  • 1 ramillete perejil fresco
  • 1 ramillete perejil fresco
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo o verde
  • 0.5 pimiento rojo o verde
  • 0.5 pimiento rojo o verde
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 patata
  • 1 patata
  • 150 gramos guisantes congelados
  • 150 gramos guisantes congelados
  • 150 gramos guisantes congelados
  • 350 mililitros caldo de carne o verduras o agua
  • 350 mililitros caldo de carne o verduras o agua
  • 350 mililitros caldo de carne o verduras o agua
  • 200 mililitros vino tinto
  • 200 mililitros vino tinto
  • 200 mililitros vino tinto
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra

Equipment

bowlknifegarlic pressspoonfrying panmini-pimer