Directions
- 1Cortar 500 gramos de bacalao en trozos más pequeños.
- 2Con un poco de aceite de oliva en una cacerola baja a fuego medio-alto, marcar los trozos de bacalao por una cara.
- 3Marcar los trozos de bacalao por la otra cara.
- 4Cuando el bacalao esté doradito y haya soltado parte de su jugo, sacarlo a un plato y reservarlo.
- 5En el mismo aceite, añadir cuatro dientes de ajo picados.
- 6Añadir una cebolla picadita.
- 7Dejar que se cocinen a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
- 8Cuando la cebolla esté un poco transparente, añadir medio pimiento rojo cortado.
- 9Añadir una pizca de sal.
- 10Seguir sofriendo unos minutos más hasta que todo esté blandito y lleno de aroma.
- 11Echar una cucharadita de cúrcuma.
- 12Añadir un poco de pimienta al gusto.
- 13Remover bien para que el sofrito tome ese color dorado y ese aroma tan especial.
- 14Añadir 800 gramos de patatas cortadas en cachelos.
- 15Añadir dos hojas de laurel.
- 16Seguir mezclando para que se impregnen bien.
- 17Verter 600 mililitros de caldo de pescado caliente.
- 18Cuando empiece a hervir, mover suavemente la cacerola con movimientos de vaivén sin usar cucharas para no romper las patatas.
- 19Poner el fuego a medio-bajo y dejar que se cocinen unos 20 minutos.
- 20Cuando las patatas estén listas, devolver los trozos de bacalao a la cacerola.
- 21Tapar y dejar que se calienten durante dos o tres minutos más para que se integren todos los sabores sin que el pescado se pase de cocción.
- 22Espolvorear un poco de perejil picado por encima.
- 23Comprobar que la receta esté bien de sal.
Ingredients
- 500 g lomos de bacalao
- 800 g patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 0.5 pimiento rojo
- 1 cucharadita cúrcuma
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 600 ml caldo de pescado
- 1 2 cucharadas perejil fresco picado
Equipment
cacerola bajacuchillotabla de cortarpinzas de cocinaespátula de cocinatapa
Tips
- Mover la cacerola suavemente en movimientos de vaivén en lugar de usar cucharas para no romper las patatas.
- Tapar la cacerola y dejar calentar el bacalao por 2 o 3 minutos para integrar los sabores sin que se pase de cocción.
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