Directions
- 1Hervir las papas enteras y con piel en una olla grande con mucha agua fría y un puñado de sal.
- 2Calentar a fuego bajo en otra olla una taza de leche, media taza de crema o nata para cocinar, una rama de tomillo, dos dientes de ajo aplastados y 30 o 40 gramos de manteca o mantequilla.
- 3Retirar la mezcla de leche y crema del fuego justo antes de que hierva.
- 4Cuando la papa esté tierna, sacarla, dejarla reposar unos 5 o 10 minutos y quitarle la piel con un cuchillo.
- 5Pisar bien las papas durante 5 minutos.
- 6Agregar los líquidos infusionados calientes a las papas pisadas, integrando en dos o tres tandas.
- 7Condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- 8Servir con un poquito de ciboulette por encima.
Ingredients
- 1 kg papas enteras con piel
- puñado sal
- 1 taza leche
- 0.5 taza crema o nata para cocinar
- 1 rama de tomillo
- 2 dientes de ajo aplastados
- 40 gramos manteca o mantequilla
- ciboulette
- pimienta negra
- nuez moscada
Equipment
olla grandecuchilloservilleta
Tips
- Hervir las papas enteras y con piel para que absorban menos agua.
- Dejar reposar las papas tiernas unos minutos antes de quitar la piel.
- Integrar los líquidos infusionados en dos o tres tandas.
- Pisar bien las papas durante 5 minutos para que no queden grumos.
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