1Hervir las papas enteras y con piel en una olla grande con mucha agua fría y un puñado de sal.
2Hervir las papas enteras y con piel en una olla grande con mucha agua fría y un puñado de sal.
3Hervir las papas enteras y con piel en una olla grande con mucha agua fría y un puñado de sal.
4Calentar a fuego bajo en otra olla una taza de leche, media taza de crema o nata para cocinar, una rama de tomillo, dos dientes de ajo aplastados y 30 o 40 gramos de manteca o mantequilla.
5Calentar a fuego bajo en otra olla una taza de leche, media taza de crema o nata para cocinar, una rama de tomillo, dos dientes de ajo aplastados y 30 o 40 gramos de manteca o mantequilla.
6Calentar a fuego bajo en otra olla una taza de leche, media taza de crema o nata para cocinar, una rama de tomillo, dos dientes de ajo aplastados y 30 o 40 gramos de manteca o mantequilla.
7Retirar la mezcla de leche y crema del fuego justo antes de que hierva.
8Retirar la mezcla de leche y crema del fuego justo antes de que hierva.
9Retirar la mezcla de leche y crema del fuego justo antes de que hierva.
10Cuando la papa esté tierna, sacarla, dejarla reposar unos 5 o 10 minutos y quitarle la piel con un cuchillo.
11Cuando la papa esté tierna, sacarla, dejarla reposar unos 5 o 10 minutos y quitarle la piel con un cuchillo.
12Cuando la papa esté tierna, sacarla, dejarla reposar unos 5 o 10 minutos y quitarle la piel con un cuchillo.
13Pisar bien las papas durante 5 minutos.
14Pisar bien las papas durante 5 minutos.
15Pisar bien las papas durante 5 minutos.
16Agregar los líquidos infusionados calientes a las papas pisadas, integrando en dos o tres tandas.
17Agregar los líquidos infusionados calientes a las papas pisadas, integrando en dos o tres tandas.
18Agregar los líquidos infusionados calientes a las papas pisadas, integrando en dos o tres tandas.
19Condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
20Condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
21Condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
22Servir con un poquito de ciboulette por encima.
23Servir con un poquito de ciboulette por encima.
24Servir con un poquito de ciboulette por encima.
Ingredients
1 kg papas enteras con piel
1 kg papas enteras con piel
1 kg papas enteras con piel
puñado sal
puñado sal
puñado sal
1 taza leche
1 taza leche
1 taza leche
0.5 taza crema o nata para cocinar
0.5 taza crema o nata para cocinar
0.5 taza crema o nata para cocinar
1 rama de tomillo
1 rama de tomillo
1 rama de tomillo
2 dientes de ajo aplastados
2 dientes de ajo aplastados
2 dientes de ajo aplastados
40 gramos manteca o mantequilla
40 gramos manteca o mantequilla
40 gramos manteca o mantequilla
ciboulette
ciboulette
ciboulette
pimienta negra
pimienta negra
pimienta negra
nuez moscada
nuez moscada
nuez moscada
Equipment
olla grandecuchilloservilleta
Tips
Hervir las papas enteras y con piel para que absorban menos agua.
Dejar reposar las papas tiernas unos minutos antes de quitar la piel.
Integrar los líquidos infusionados en dos o tres tandas.
Pisar bien las papas durante 5 minutos para que no queden grumos.