Brioche Pelote de Laine Végétalienne

25 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mélanger la levure dans l'eau avec le sucre et laisser reposer 15 minutes.
  2. 2Mélanger la levure dans l'eau avec le sucre et laisser reposer 15 minutes.
  3. 3Mélanger la levure dans l'eau avec le sucre et laisser reposer 15 minutes.
  4. 4Ajouter l'huile et mélanger.
  5. 5Ajouter l'huile et mélanger.
  6. 6Ajouter l'huile et mélanger.
  7. 7Ajouter la farine et le sel.
  8. 8Ajouter la farine et le sel.
  9. 9Ajouter la farine et le sel.
  10. 10Mélanger et pétrir à la main pendant 5 minutes.
  11. 11Mélanger et pétrir à la main pendant 5 minutes.
  12. 12Mélanger et pétrir à la main pendant 5 minutes.
  13. 13Former une boule et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante ou toute une nuit au frigo).
  14. 14Former une boule et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante ou toute une nuit au frigo).
  15. 15Former une boule et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante ou toute une nuit au frigo).
  16. 16Dégazer la pâte et la séparer en cinq pâtons égaux.
  17. 17Dégazer la pâte et la séparer en cinq pâtons égaux.
  18. 18Dégazer la pâte et la séparer en cinq pâtons égaux.
  19. 19Étaler chaque pâton en longueur.
  20. 20Étaler chaque pâton en longueur.
  21. 21Étaler chaque pâton en longueur.
  22. 22Entailler un côté de chaque pâton.
  23. 23Entailler un côté de chaque pâton.
  24. 24Entailler un côté de chaque pâton.
  25. 25Enrouler chaque pâton en boudin et les placer dans un moule chemisé.
  26. 26Enrouler chaque pâton en boudin et les placer dans un moule chemisé.
  27. 27Enrouler chaque pâton en boudin et les placer dans un moule chemisé.
  28. 28Laisser reposer 45 minutes.
  29. 29Laisser reposer 45 minutes.
  30. 30Laisser reposer 45 minutes.
  31. 31Passer une dorure végétale sur la brioche.
  32. 32Passer une dorure végétale sur la brioche.
  33. 33Passer une dorure végétale sur la brioche.
  34. 34Enfourner environ 25 minutes à 180° Celsius.
  35. 35Enfourner environ 25 minutes à 180° Celsius.
  36. 36Enfourner environ 25 minutes à 180° Celsius.

Ingredients

  • 465 g farine de blé T45
  • 465 g farine de blé T45
  • 465 g farine de blé T45
  • 90 g huile neutre
  • 90 g huile neutre
  • 90 g huile neutre
  • 225 mL eau
  • 225 mL eau
  • 225 mL eau
  • 55 g sucre
  • 55 g sucre
  • 55 g sucre
  • 8 g levure de boulanger sèche
  • 8 g levure de boulanger sèche
  • 8 g levure de boulanger sèche
  • 6 g sel
  • 6 g sel
  • 6 g sel
  • lait de soja nature
  • lait de soja nature
  • lait de soja nature
  • yaourt de soja nature
  • yaourt de soja nature
  • yaourt de soja nature
  • sirop d'agave
  • sirop d'agave
  • sirop d'agave
  • café soluble
  • café soluble
  • café soluble

Equipment

moule de 22cm de diamètre

Tips

  • Vous pouvez préparer la pâte le soir et la laisser gonfler toute la nuit au frigo pour un goût encore plus prononcé.
  • Pour la dorure végétale, mélangez du lait ou du yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble.
  • Si vous ne consommez pas la brioche le jour même, congelez-la en parts pour garder le moelleux.