Directions
- 1Mélanger la levure dans l'eau avec le sucre et laisser reposer 15 minutes.
- 2Ajouter l'huile et mélanger.
- 3Ajouter la farine et le sel.
- 4Mélanger et pétrir à la main pendant 5 minutes.
- 5Former une boule et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante ou toute une nuit au frigo).
- 6Dégazer la pâte et la séparer en cinq pâtons égaux.
- 7Étaler chaque pâton en longueur.
- 8Entailler un côté de chaque pâton.
- 9Enrouler chaque pâton en boudin et les placer dans un moule chemisé.
- 10Laisser reposer 45 minutes.
- 11Passer une dorure végétale sur la brioche.
- 12Enfourner environ 25 minutes à 180° Celsius.
Ingredients
- 465 g farine de blé T45
- 90 g huile neutre
- 225 mL eau
- 55 g sucre
- 8 g levure de boulanger sèche
- 6 g sel
- lait de soja nature
- yaourt de soja nature
- sirop d'agave
- café soluble
Equipment
moule de 22cm de diamètre
Tips
- Vous pouvez préparer la pâte le soir et la laisser gonfler toute la nuit au frigo pour un goût encore plus prononcé.
- Pour la dorure végétale, mélangez du lait ou du yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble.
- Si vous ne consommez pas la brioche le jour même, congelez-la en parts pour garder le moelleux.
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