Directions
- 1Casser les six œufs dans un bol et les mélanger légèrement.
- 2Verser les œufs mélangés dans un pétrin.
- 3Ajouter le sucre au mélange d'œufs et fouetter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
- 4Dans une casserole, faire fondre le beurre, le chocolat noir et le chocolat au lait sur feu doux, en remuant de temps en temps.
- 5Ajouter le sel à la préparation d'œufs et de sucre.
- 6Incorporer doucement la préparation de beurre et chocolat fondue au mélange d'œufs et de sucre.
- 7Ajouter la farine tamisée et mélanger doucement avec une marise.
- 8Beurrer un moule à charnière de 20 cm et y verser la préparation.
- 9Enfourner le gâteau pendant 45 minutes à 150°C.
- 10Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir complètement.
- 11Laisser le gâteau reposer toute une nuit à température ambiante avant de le démouler.
- 12Soupoudrer le gâteau de cacao non sucré avant de servir.
Ingredients
- 6 œufs
- 190 g sucre
- 100 g farine tamisée
- 200 g chocolat noir
- 200 g chocolat au lait
- 200 g beurre
- 6 g fleur de sel
- cacao en poudre non sucré
Equipment
bolpétrincasserolemarisemoule à charnière de 20 cmfour
Tips
- Ne faites surtout pas l'impasse sur le sel, qui apporte un très bon goût.
- Le sel rehausse le goût du chocolat.
- Laisser reposer le gâteau toute une nuit à température ambiante avant de le démouler pour une texture dingue.
- Il est normal que le gâteau retombe légèrement après repos.
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