Biscuits sablés à l’érable et au mélilot
Directions
- 1Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- 2Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable et le mélilot au batteur électrique.
- 3Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
- 4À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- 5Retirer la pâte du bol et façonner un disque avec les mains.
- 6Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
- 7Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- 8À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre, tailler la pâte.
- 9Réutiliser les retailles.
- 10Répartir les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- 11Réfrigérer 30 minutes ou congeler à cette étape, si désiré.
- 12Placer la grille au centre du four.
- 13Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- 14Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés.
- 15Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.
- 16Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
- 17À l’aide d’un pinceau, appliquer le blanc d’œuf sur la surface d’un sablé.
- 18Ajouter une fleur séchée ou fraîche.
- 19Appliquer à nouveau du blanc d’œuf sur la fleur et le sablé pour qu’elle puisse bien coller sur le biscuit.
- 20Poursuivre avec les autres sablés.
- 21Remettre les biscuits au four 3 minutes pour permettre au blanc d’œuf de sécher.
Ingredients
- 300 g farine tout usage non blanchie
- 2.5 ml sel
- 225 g beurre non salé, ramolli
- 80 g sucre d'érable
- 5 ml essence de mélilot
- 1 jaune d’œuf
- 1 blanc d’œuf
- 5 ml sucre
- Fleurs comestibles séchées à plat ou fraîches
Equipment
bolbatteur électriquepellicule plastiqueemporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètreplaque de cuissontapis de siliconepapier parcheminfourfourchettepinceaucontenant hermétique
Tips
- L’essence de mélilot est similaire à la vanille boréale, avec des notes d'amandes, de praline et de foin, et peut être trouvée dans les épiceries fines et les boutiques RICARDO.
- Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.
- Les biscuits congelés se conservent 3 mois dans un contenant hermétique et peuvent être cuits sans décongeler en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson (total de 12 à 15 minutes).
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