Biscuits sablés à l’érable et au mélilot

183 mins
Serves 18
https://www.ricardocuisine.com/recettes/9478-biscuits-sable-s-a-l-e-rable-et-au-me-lilot

Directions

  1. 1Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
  2. 2Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable et le mélilot au batteur électrique.
  3. 3Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
  4. 4À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  5. 5Retirer la pâte du bol et façonner un disque avec les mains.
  6. 6Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  7. 7Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
  8. 8À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre, tailler la pâte.
  9. 9Réutiliser les retailles.
  10. 10Répartir les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  11. 11Réfrigérer 30 minutes ou congeler à cette étape, si désiré.
  12. 12Placer la grille au centre du four.
  13. 13Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  14. 14Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés.
  15. 15Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.
  16. 16Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
  17. 17À l’aide d’un pinceau, appliquer le blanc d’œuf sur la surface d’un sablé.
  18. 18Ajouter une fleur séchée ou fraîche.
  19. 19Appliquer à nouveau du blanc d’œuf sur la fleur et le sablé pour qu’elle puisse bien coller sur le biscuit.
  20. 20Poursuivre avec les autres sablés.
  21. 21Remettre les biscuits au four 3 minutes pour permettre au blanc d’œuf de sécher.

Ingredients

  • 300 g farine tout usage non blanchie
  • 2.5 ml sel
  • 225 g beurre non salé, ramolli
  • 80 g sucre d'érable
  • 5 ml essence de mélilot
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 5 ml sucre
  • Fleurs comestibles séchées à plat ou fraîches

Equipment

bolbatteur électriquepellicule plastiqueemporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètreplaque de cuissontapis de siliconepapier parcheminfourfourchettepinceaucontenant hermétique

Tips

  • L’essence de mélilot est similaire à la vanille boréale, avec des notes d'amandes, de praline et de foin, et peut être trouvée dans les épiceries fines et les boutiques RICARDO.
  • Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.
  • Les biscuits congelés se conservent 3 mois dans un contenant hermétique et peuvent être cuits sans décongeler en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson (total de 12 à 15 minutes).