Brioche Babka au chocolat
Serves 1
Directions
- 1Commencez par verser le lait tiède dans un verre, ajoutez la levure sèche de boulanger et mélangez. Laissez reposer pendant quelques minutes.
- 2Versez le mélange lait et levure dans un saladier.
- 3Ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le sel (attention à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure sèche).
- 4Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte.
- 5Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.
- 6Couvrez la pâte et laissez-la poser pendant une heure à une heure et demie.
- 7Une fois le temps écoulé, dégazez la pâte et aplatissez-la sur le plan de travail.
- 8Mettez trois à quatre grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner et badigeonnez la pâte uniformément avec une spatule.
- 9Enroulez la pâte sur elle-même comme montré dans la vidéo.
- 10Coupez la brioche en deux avec un bon couteau et réalisez une tresse.
- 11Mettez votre brioche dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
- 12Couvrez la brioche et laissez-la poser pendant 40 minutes.
- 13Mélangez un jaune d'œuf avec un petit peu de lait et badigeonnez votre brioche avec ce mélange.
- 14Ajoutez des pépites de chocolat au lait sur la surface.
- 15Enfournez votre brioche dans un four préchauffé à 180°C à chaleur normale et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
- 16Laissez refroidir la brioche, puis démoulez-la.
Ingredients
- 60 ml Lait
- 5 gr Levure sèche de boulanger
- 310 gr Farine T45
- 2 Œufs
- 4 gr Sel
- 80 gr Beurre mou
- 30 gr Sucre en poudre
- Jaune d'œuf
- Pépites de chocolat
- Pâte à tartiner
Equipment
VerreSaladierBatteur sur socleSpatuleCouteauMoule à cakeFour
Tips
- Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat au lait sur la surface.
- Il faut compter deux temps de pause pour cette recette.
- Vous pouvez préparer la veille pour le lendemain. Il suffit de laisser poser la brioche, la deuxième fois au frigo toute la nuit. Puis le lendemain vous mettez la dorure et les pépites de chocolat.
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