Directions
- 1Dans un bol, mélangez le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et les œufs.
- 2Ajoutez la crème entière au mélange et mélangez bien.
- 3Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4Versez la pâte dans une poche à douille.
- 5Remplissez les moules à cake individuels avec la pâte.
- 6Enfournez les cakes à 180°C pendant environ 15 minutes.
- 7Pour le sirop d'imbibage, mélangez le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis portez à ébullition.
- 8Une fois les cakes cuits, démoulez-les.
- 9Imbibez les cakes du sirop de citron chaud.
- 10Pour la ganache montée, faites bouillir la moitié de la crème entière, puis versez-la sur le chocolat blanc.
- 11Mélangez le chocolat et la crème, puis ajoutez le reste de la crème et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- 12Montez la ganache au fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- 13Enrobez chaque cake de ganache montée.
- 14Congelez les cakes garnis de ganache.
- 15Pour le glaçage, mélangez le chocolat blanc fondu avec l'huile de coco fondue.
- 16Nappez les cakes congelés avec le glaçage jaune.
Ingredients
- 2 œufs
- 79 g huile
- 1 citron zeste de citron
- 60 g sucre
- 70 g crème entière
- 125 g farine
- 4 g levure chimique
- 70 g sucre (pour sirop)
- 100 g jus de citron (pour sirop)
- 100 g chocolat blanc
- 250 g crème entière (pour ganache)
- 100 g chocolat blanc (pour glaçage)
- 30 g huile de coco fondue
Equipment
bol en verrefouetpoche à douillemoule à cake individuelplaque de cuissoncasserolepresse-citroncuillèrebatteur électriquepinceau
Tips
- Pour la ganache montée, assurez-vous de la réserver au frais minimum 4 heures avant de la monter au fouet pour une texture parfaite.
- Congeler les cakes après avoir appliqué la ganache montée aide à obtenir un glaçage lisse et uniforme.
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