Roulés au chocolat semi-feuilletés vegan

Serves 4
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Directions

  1. 1Hydrater la levure dans l'eau avec le sucre.
  2. 2Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
  3. 3Ajouter l'huile et mélanger.
  4. 4Ajouter la farine et le sel.
  5. 5Mélanger.
  6. 6Pétrir la pâte 5 minutes.
  7. 7Former une boule.
  8. 8Laisser doubler de volume à couvert.
  9. 9Dégazer la pâte.
  10. 10Séparer la pâte en 4 portions.
  11. 11Étaler très finement chaque pâton.
  12. 12Passer un pinceau d'huile sur la pâte étalée.
  13. 13Saupoudrer d'une fine couche de farine.
  14. 14Rabattre la pâte sur elle-même (plier en deux).
  15. 15Passer un pinceau d'huile sur la pâte pliée.
  16. 16Saupoudrer à nouveau de farine.
  17. 17Plier en deux une deuxième fois.
  18. 18Passer un pinceau d'huile sur la bande de pâte obtenue.
  19. 19Saupoudrer à nouveau de farine.
  20. 20Enrouler autour du chocolat.
  21. 21Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
  22. 22Passer une dorure végétale sur les roulés.
  23. 23Enfourner 15 minutes à 200°C.

Ingredients

  • 75 mL eau
  • 15 g sucre ou cassonade
  • 160 g farine de blé blanche t45
  • 25 g huile
  • 1 CAC levure de boulanger sèche
  • 1 g sel
  • farine
  • huile
  • 4 rangées de 4 carrés de chocolat
  • lait ou yaourt de soja nature
  • sirop d'agave
  • café soluble

Equipment

bolcuillèrerouleau à pâtisseriecouteau ou coupe-pâtepinceauplaque de cuissonfour

Tips

  • Suivant la température de la pièce, cela prend entre 1 à 4h à température ambiante pour que la pâte double de volume.
  • Vous pouvez aussi faire votre pâte le soir pour la laisser gonfler la nuit au frigo.
  • Pour réussir votre feuilletage il est important d'étirer très finement la pâte.
  • Il faut juste une pellicule d'huile mais il faut en mettre sur toute la surface. Pareil pour la farine. La saupoudrer délicatement avec un tamis pour en mettre partout sans en mettre trop.
  • Pour la dorure, mélanger du lait ou yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et/ou du café soluble.
  • Le four doit déjà être à température quand vous enfournez les roulés.
  • Mangez vos roulés rapidement pour profiter du chocolat fondu, sinon passez-les au micro-ondes 10sec. Congelez-les si vous comptez les manger les jours suivants.