Directions
- 1Émietter la levure dans de l’eau tiède.
- 2Couvrir avec un torchon et attendre 15 minutes.
- 3Ajouter la crème liquide et la farine.
- 4Mélanger deux ou trois fois avec une fourchette pour que la farine commence à absorber le liquide.
- 5Ajouter le sucre et le sel (dans cet ordre).
- 6Ajouter le beurre pommade et l’œuf légèrement battu.
- 7Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- 8Rabattre légèrement les bords sur le sommet pour former une boule, couvrir avec du film et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 9Pétrir la pâte pendant 5 minutes en la repliant sur elle-même.
- 10Envoyer la pâte dans un saladier propre et laisser pousser pendant une heure.
- 11Dégaser la pâte.
- 12Portionner la pâte (environ 90g par pain burger).
- 13Bouler les pâtons avec la paume de la main.
- 14Poser les pâtons sur une plaque avec du papier cuisson.
- 15Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant une heure.
- 16Dorure avec du jaune d’œuf et quelques graines de sésame.
- 17Enfourner pendant 11 minutes à 200 degrés.
Ingredients
- 500 g farine
- 200 g eau tiède
- 25 g levure fraîche
- 10 g levure déshydratée
- 80 g crème liquide
- 30 g beurre pommade
- 8 g sel
- 20 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cac eau
- 0 graines de sésame
Equipment
bowlwhiskkitchen filmcutting boardknifebaking sheetoven
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