Pains Burger Maison
Directions
- 1Émietter la levure dans de l’eau tiède.
- 2Émietter la levure dans de l’eau tiède.
- 3Émietter la levure dans de l’eau tiède.
- 4Couvrir avec un torchon et attendre 15 minutes.
- 5Couvrir avec un torchon et attendre 15 minutes.
- 6Couvrir avec un torchon et attendre 15 minutes.
- 7Ajouter la crème liquide et la farine.
- 8Ajouter la crème liquide et la farine.
- 9Ajouter la crème liquide et la farine.
- 10Mélanger deux ou trois fois avec une fourchette pour que la farine commence à absorber le liquide.
- 11Mélanger deux ou trois fois avec une fourchette pour que la farine commence à absorber le liquide.
- 12Mélanger deux ou trois fois avec une fourchette pour que la farine commence à absorber le liquide.
- 13Ajouter le sucre et le sel (dans cet ordre).
- 14Ajouter le sucre et le sel (dans cet ordre).
- 15Ajouter le sucre et le sel (dans cet ordre).
- 16Ajouter le beurre pommade et l’œuf légèrement battu.
- 17Ajouter le beurre pommade et l’œuf légèrement battu.
- 18Ajouter le beurre pommade et l’œuf légèrement battu.
- 19Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- 20Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- 21Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- 22Rabattre légèrement les bords sur le sommet pour former une boule, couvrir avec du film et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 23Rabattre légèrement les bords sur le sommet pour former une boule, couvrir avec du film et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 24Rabattre légèrement les bords sur le sommet pour former une boule, couvrir avec du film et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 25Pétrir la pâte pendant 5 minutes en la repliant sur elle-même.
- 26Pétrir la pâte pendant 5 minutes en la repliant sur elle-même.
- 27Pétrir la pâte pendant 5 minutes en la repliant sur elle-même.
- 28Envoyer la pâte dans un saladier propre et laisser pousser pendant une heure.
- 29Envoyer la pâte dans un saladier propre et laisser pousser pendant une heure.
- 30Envoyer la pâte dans un saladier propre et laisser pousser pendant une heure.
- 31Dégaser la pâte.
- 32Dégaser la pâte.
- 33Dégaser la pâte.
- 34Portionner la pâte (environ 90g par pain burger).
- 35Portionner la pâte (environ 90g par pain burger).
- 36Portionner la pâte (environ 90g par pain burger).
- 37Bouler les pâtons avec la paume de la main.
- 38Bouler les pâtons avec la paume de la main.
- 39Bouler les pâtons avec la paume de la main.
- 40Poser les pâtons sur une plaque avec du papier cuisson.
- 41Poser les pâtons sur une plaque avec du papier cuisson.
- 42Poser les pâtons sur une plaque avec du papier cuisson.
- 43Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant une heure.
- 44Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant une heure.
- 45Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant une heure.
- 46Dorure avec du jaune d’œuf et quelques graines de sésame.
- 47Dorure avec du jaune d’œuf et quelques graines de sésame.
- 48Dorure avec du jaune d’œuf et quelques graines de sésame.
- 49Enfourner pendant 11 minutes à 200 degrés.
- 50Enfourner pendant 11 minutes à 200 degrés.
- 51Enfourner pendant 11 minutes à 200 degrés.
Ingredients
- 500 g farine
- 500 g farine
- 500 g farine
- 200 g eau tiède
- 200 g eau tiède
- 200 g eau tiède
- 25 g levure fraîche
- 25 g levure fraîche
- 25 g levure fraîche
- 10 g levure déshydratée
- 10 g levure déshydratée
- 10 g levure déshydratée
- 80 g crème liquide
- 80 g crème liquide
- 80 g crème liquide
- 30 g beurre pommade
- 30 g beurre pommade
- 30 g beurre pommade
- 8 g sel
- 8 g sel
- 8 g sel
- 20 g sucre
- 20 g sucre
- 20 g sucre
- 1 œuf
- 1 œuf
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cac eau
- 1 cac eau
- 1 cac eau
- 0 graines de sésame
- 0 graines de sésame
- 0 graines de sésame
Equipment
bowlwhiskkitchen filmcutting boardknifebaking sheetoven