Directions
- 1Lava el pollo con agua, vinagre, limón y sal.
- 2Limpia el fregadero después de lavar el pollo.
- 3Marina el pollo con mostaza, salsa inglesa, sal al gusto, pimienta negra y ajo en polvo.
- 4Deja reposar el pollo marinado.
- 5Prepara los ingredientes para el relajado: pepitoria, ajonjolí, laurel, pimienta gorda, chile ancho y maní.
- 6Tatema los tomates, chile verde, cebolla y cabezas de ajo.
- 7Retira el ajo primero cuando esté tatemado para que no se amargue.
- 8Retira el resto de los vegetales tatemados.
- 9Tuesta el chile ancho hidratado en un poco de agua.
- 10Retira el chile ancho después de un minuto para que no se amargue.
- 11Tuesta el relajado solo por dos minutos y retira el laurel primero.
- 12Licúa todos los ingredientes tatemados y tostados.
- 13Rectifica la salsa con achote, salsa inglesa, mostaza, sal al gusto y cilantro.
- 14Marina el pollo con el recaudo.
- 15Mete el pollo al horno.
- 16Cuela el resto del recaudo, añade consomé de pollo y deja hervir para que agarre más sabor.
- 17Después de 45 minutos, agrega el recaudo al pollo en el horno.
- 18Sube la temperatura del horno a 425 grados Fahrenheit.
- 19Prepara el curtido: repollo lavado, zanahoria, mayonesa y mostaza.
- 20Prepara las verduras para el pan: lechuga, tomate, pepino, rábano, chile verde, remolacha y berro.
- 21Después de una hora y media, el pollo está listo para servir.
Ingredients
- pollo
- limones
- vinagre
- al gusto sal
- mostaza
- salsa inglesa
- pimienta negra
- ajo en polvo
- pepitorias
- ajonjolí
- laurel
- pimienta gorda
- chile ancho
- maní
- tomates
- chile verde
- cebolla
- cabeza de ajo
- achote
- cilantro
- consomé de pollo
- repollo
- zanahoria
- mayonesa
- rábanos
- pepino
- berro
- remolacha
Equipment
bolfregaderobotella de spraybandeja para hornearpinzas de cocinalicuadoracoladorollacuchara para servirguantes de cocina
Tips
- La misma receta se puede usar para pavo.
- Retira el ajo primero al tatemar para que no se amargue.
- Tosta el relajado solo por dos minutos para que no se amargue.
- El berro es infaltable para el pan.
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