Directions
- 1Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les aubergines entières pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 2Émincez l’oignon et le piment doux vert. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- 3Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 4Incorporez le concentré de tomate et le concentré de poivron doux, le paprika, sel et poivre, puis mélangez.
- 5Versez un verre d’eau et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- 6Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez leur peau. Hachez-les finement.
- 7Ajoutez le yaourt, l’ail râpé et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- 8Dans une assiette, disposez d’abord l’aubergine au yaourt.
- 9Déposez par-dessus la farce de viande hachée.
- 10Parsemez de persil frais ou sec.
- 11Servez avec du piment vert doux en accompagnement (facultatif).
Ingredients
- 4 aubergines
- 500 g viande hachée
- 1 oignon
- 1 piment doux vert
- 1 c.à.s concentré de tomate
- 1 c.à.s concentré de poivron doux
- 1 verre eau
- 1 c.à.s paprika
- 0 sel
- 0 poivre
- 7 c.à.s yaourt
- 1 gousse ail
- 0 huile
- 0 persil
Equipment
fourpoêle
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