Directions
- 1鍋に砂糖70g、水20gを入れて火にかけ、カラメル色になるまで焦がす。
- 2お湯15gを入れて均一になったら容器に入れておく。
- 3鍋に牛乳420g、砂糖10g、バニラエクストラクト小さじ1を入れて沸騰直前まで温める。火から外しておく。
- 4全卵4個、卵黄2個、砂糖50gをよく混ぜて、白身のコシを切る。牛乳を加えて混ぜ、プリン液を濾す。
- 5容器に再び液を濾しながら入れ、アルミホイルをかぶせて150℃に予熱したオーブンで45〜50分湯煎焼きにする。
- 6粗熱をとって一晩冷蔵庫で冷やす。
- 7お好みの厚さに切り分ける。お好みで生クリームに砂糖5g、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて泡立てたクリームを添える。
Ingredients
- 70 g 砂糖
- 20 g 水
- 15 g お湯
- 4 個 全卵
- 2 個 卵黄
- 60 g 砂糖
- 420 g 牛乳
- 1 小さじ バニラエクストラクト
- 100 g 生クリーム
- 5 g 砂糖
- 0.5 小さじ バニラエクストラクト
Equipment
鍋容器オーブン泡立て器濾し器ボウル
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