Bihari Lauki Raita // बिहार का फेमस लौकी का रतुआ
Directions
- 1लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- 2एक बर्तन में पानी उबालें।
- 3उबलते पानी में एक चुटकी हल्दी मिलाएँ।
- 4कद्दूकस की हुई लौकी को उबलते पानी में डालें।
- 5ढककर 5-7 मिनट या लौकी के नरम होने तक पकाएँ।
- 6लौकी पक जाने के बाद, इसे पानी से छान लें और ठंडा होने दें।
- 7ठंडी लौकी से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- 8एक कटोरे में 200 ग्राम दही लें।
- 9दही में 1 बड़ा चम्मच घिसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और 1 बड़ा चम्मच पीसी हुई काली सरसों का पाउडर मिलाएँ।
- 101 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर और 1 छोटा चम्मच चाट मसाला डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
- 11पूरी तरह ठंडी हुई लौकी को दही में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 12अंत में 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल मिलाएँ।
- 13इसे धनिया पत्ती और हरी मिर्च से सजाकर परोसें।
Ingredients
- लौकी
- 1 चुटकी हल्दी
- 200 ग्राम दही
- 1 बड़ा चम्मच घिसा हुआ अदरक
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सरसों पाउडर (काली सरसों पीसी हुई)
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल
- धनिया पत्ती
Equipment
कद्दूकसबर्तनढक्कनछलनीचम्मचकटोरी
Tips
- लौकी को पूरी तरह ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे दही में मिलाएँ।
- कच्चे सरसों का तेल मिलाने से रायते में एक अलग ही स्वाद आता है।
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