Bihari Lauki Raita // बिहार का फेमस लौकी का रतुआ

5 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें।
  2. 2एक बर्तन में पानी उबालें।
  3. 3उबलते पानी में एक चुटकी हल्दी मिलाएँ।
  4. 4कद्दूकस की हुई लौकी को उबलते पानी में डालें।
  5. 5ढककर 5-7 मिनट या लौकी के नरम होने तक पकाएँ।
  6. 6लौकी पक जाने के बाद, इसे पानी से छान लें और ठंडा होने दें।
  7. 7ठंडी लौकी से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
  8. 8एक कटोरे में 200 ग्राम दही लें।
  9. 9दही में 1 बड़ा चम्मच घिसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और 1 बड़ा चम्मच पीसी हुई काली सरसों का पाउडर मिलाएँ।
  10. 101 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर और 1 छोटा चम्मच चाट मसाला डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
  11. 11पूरी तरह ठंडी हुई लौकी को दही में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  12. 12अंत में 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल मिलाएँ।
  13. 13इसे धनिया पत्ती और हरी मिर्च से सजाकर परोसें।

Ingredients

  • लौकी
  • 1 चुटकी हल्दी
  • 200 ग्राम दही
  • 1 बड़ा चम्मच घिसा हुआ अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच सरसों पाउडर (काली सरसों पीसी हुई)
  • 1 छोटा चम्मच काला नमक
  • 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल
  • धनिया पत्ती

Equipment

कद्दूकसबर्तनढक्कनछलनीचम्मचकटोरी

Tips

  • लौकी को पूरी तरह ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे दही में मिलाएँ।
  • कच्चे सरसों का तेल मिलाने से रायते में एक अलग ही स्वाद आता है।