دبس الحصرم

Name: دبس الحصرم
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: حصرم; 2 ملعقة كبيرة ملح جبلي أو صخري

Serves 1

Serves 1

Directions

1نقطف الحصرم من شجر العنب ونستنى عليه حتى تكبر الحبات ويصبح لونه غامق.
2نغسل الحصرم جيداً، كل عنقود بعنقوده.
3نضع الحصرم في قدر مع ماء على النار وقبل أن يغلي بقليل ننزل الحصرم في الماء.
4نتركه يغلي على النار حتى يتغير لونه وتصبح حبة الحصرم طرية ويمكن هرسها بالأصابع.
5نضع مصفاة وتحتها طنجرة ونبدأ بعصر الحصرم باليدين بعد أن يبرد قليلاً مع الضغط عليه جيداً لاستخراج أكبر كمية من الماء.
6نغلي عصير الحصرم على النار لمدة 10 دقائق فقط.
7نصب العصير في صواني وهو ساخن.
8نحرك العصير ثلاث مرات في اليوم (صباحاً وظهراً ومساءً).
9عندما تبدأ الكمية تقل في الصواني ويسمك القوام، نقلب الصواني فوق بعضها.
10عندما يصبح القوام سميكاً، نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح (يفضل جبلي أو صخري) ونخلطه جيداً.
11نتركه ليلة كاملة بعد إضافة الملح.
12نعبئه في مطربانات ونحفظه في البراد.

قدرمصفاةطنجرةصواني

Serves 1

Serves 1

1نقطف الحصرم من شجر العنب ونستنى عليه حتى تكبر الحبات ويصبح لونه غامق.
2نغسل الحصرم جيداً، كل عنقود بعنقوده.
3نضع الحصرم في قدر مع ماء على النار وقبل أن يغلي بقليل ننزل الحصرم في الماء.
4نتركه يغلي على النار حتى يتغير لونه وتصبح حبة الحصرم طرية ويمكن هرسها بالأصابع.
5نضع مصفاة وتحتها طنجرة ونبدأ بعصر الحصرم باليدين بعد أن يبرد قليلاً مع الضغط عليه جيداً لاستخراج أكبر كمية من الماء.
6نغلي عصير الحصرم على النار لمدة 10 دقائق فقط.
7نصب العصير في صواني وهو ساخن.
8نحرك العصير ثلاث مرات في اليوم (صباحاً وظهراً ومساءً).
9عندما تبدأ الكمية تقل في الصواني ويسمك القوام، نقلب الصواني فوق بعضها.
10عندما يصبح القوام سميكاً، نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح (يفضل جبلي أو صخري) ونخلطه جيداً.
11نتركه ليلة كاملة بعد إضافة الملح.
12نعبئه في مطربانات ونحفظه في البراد.