دبس الحصرم
Serves 1
Directions
- 1نقطف الحصرم من شجر العنب ونستنى عليه حتى تكبر الحبات ويصبح لونه غامق.
- 2نغسل الحصرم جيداً، كل عنقود بعنقوده.
- 3نضع الحصرم في قدر مع ماء على النار وقبل أن يغلي بقليل ننزل الحصرم في الماء.
- 4نتركه يغلي على النار حتى يتغير لونه وتصبح حبة الحصرم طرية ويمكن هرسها بالأصابع.
- 5نضع مصفاة وتحتها طنجرة ونبدأ بعصر الحصرم باليدين بعد أن يبرد قليلاً مع الضغط عليه جيداً لاستخراج أكبر كمية من الماء.
- 6نغلي عصير الحصرم على النار لمدة 10 دقائق فقط.
- 7نصب العصير في صواني وهو ساخن.
- 8نحرك العصير ثلاث مرات في اليوم (صباحاً وظهراً ومساءً).
- 9عندما تبدأ الكمية تقل في الصواني ويسمك القوام، نقلب الصواني فوق بعضها.
- 10عندما يصبح القوام سميكاً، نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح (يفضل جبلي أو صخري) ونخلطه جيداً.
- 11نتركه ليلة كاملة بعد إضافة الملح.
- 12نعبئه في مطربانات ونحفظه في البراد.
Ingredients
- حصرم
- 2 ملعقة كبيرة ملح جبلي أو صخري
Equipment
قدرمصفاةطنجرةصواني
Tips
- إذا الشمس قوية لا تغلوه بعد العصر
- إذا الشمس قليلة، بعد ما تعصروه اغلوه 10 دقائق فقط
- دبس الحصرم يقلب طعمة الأكل كلها لأطيب والحموضة بتطلع لذيذة.
- ملعقة دبس حصرم في الطنجرة أفضل من 10 ليمونات على الشجرة
- يحفظ في البراد لأشهر ولا يفسد.